ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้ก็มีเมนูฮิต ที่คนอยากให้จิมทำเยอะมากๆ ส่วนตัวจิมก็อยากทำมานาน แต่กว่าจะหาวัถตุดิบได้นะ ก็ใช้เวลานานพอสมควรเลยค่ะ เมนูที่จะทำวันนี้ก็คือ “ปูไข่ดอง” ของอร่อยอีกแล้วค่ะ ไม่ได้มาเฉพาะปูไข่นะคะ มีน้ำจิ้มสูตรเด็ดมาฝากด้วย ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
.
✅ ส่วนผสม ที่ 1 (สูตรนี้ ดองปูได้ประมาณ 3-4 โล)
- ปูไข่ 3 kg
- น้ำปลา ตราคนแบกกุ้ง 1 ขวด 700 ml
- น้ำตาลมะพร้าว 500 g
- น้ำสะอาด 700 ml
- น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ + กระเทียมดอง 3-4 หัว
- พริกแดง กระเทียมจีน 1 ถ้วย
.
✅ ส่วนผสม ที่ 2 น้ำจิ้มซีฟู้ด
- พริกขี้หนูสวน 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ตราคนแบกกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
.
✅ วิธีทำ คร่าวๆ
ทำน้ำดองก่อน เตรียมหม้อ ใส่น้ำสะอาด น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาตราคนแบกกุ้ง เลือกใช้ยี่ห้อนี้เพราะว่า ทำจากปลาไส้ตันแท้ ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส และไม่ผสมสีด้วยค่ะ ถ้าเราซื้อน้ำปลาแท้ตามห้าง จะเห็นว่าแต่ละขวดสีไม่เท่ากันค่ะ คือจะเป็นสีจากธรรมชาติล้วนๆ แบบนี้แหละดี เอามาทำเมนูที่เน้นน้ำปลาจะยิ่งอร่อย ใส่น้ำกระเทียมดอง และกระเทียมดองลงไปด้วย เอาขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือด ดูจนน้ำตาลละลายดี ชิมรสปรุงให้ออกหวานเค็มตามชอบค่ะ แล้วพักไว้ให้เย็นก่อน
.
การเตรียมปูไข่ ล้างให้สะอาด ใช้แปรงขัดทุกซอกทุกมุม แช่น้ำโซดาไว้ประมาณ 10 นาที ล้างออก แกะปู แต่งกระดองให้สวยงาม เอาส่วนที่แหลมๆออก รวมถึงกระเพาะปู เอานมปูออก แต่ง ขัดอีกรอบ ล้างผ่านน้ำก๊อก วางพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่กล่องแช่เย็นไว้ก่อน
.
เตรียมปูใส่กล่อง ราดด้วยน้ำดองที่พักไว้ให้เย็นแล้ว ใส่ลงไปให้ท่วมเลย จากนั้นปิดฝาแช่ช่องฟรีสไว้ประมาณ 4-6 ชั่มโมง หรือจะแช่ค้างคืนก็ได้ เวลจะกินก็พักไว้ให้น้ำแข็งละลายก่อน กินตอนที่เป็นวุ้นๆ จะอร่อยสุด
.
การทำน้ำจิ้ม เตรียมเครื่องปั่น ใส่พริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชีลงไปปั่นให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำปลาน้ำมะนาวคั้นสด น้ำซุป ปั่นหรือคนพอเข้ากัน ชิมรสให้ปรุงให้ได้ตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยเม็ดพริกขี้หนูสวน กระเทียมซอย เสิร์ฟพร้อม ปูไข่ดองน้ำปลาได้เลยค่ะ
.
หวังว่าทุกคนคงชอบนะคะ ใครชอบกินปูไข่ดอง ก็ลองจัดเลยแแต่ถ้ายังไม่มีงบก็ลองไข่ดองน้ำปลาแบบที่เคยทำไปแล้วได้ค่ะ สำหรับวันนี้ก็ต้องขอบคุณ น้ำปลาตราคนแบกกุ้ง ที่ทำให้เราได้กินปูไข่ดองอร่อยๆ สดๆ น้ำจิ้มก็แซ่บ ของเค้าดีจริง ตามสโลแกนที่ว่า “ใส หมักด้วยวิธีทางธรรมชาติ ทุกเหยาะได้รส ทุกหยดสะอาด คู่รสอาหารไทย”
.
ถ้าถูกใจคลิปนี้ก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วย แล้วเจอกันใหม่คลิปหน้าค่ะ
.
? FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
? Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com
? Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai
สูตรปูดอง 在 สูตร ปูไข่ดองน้ำปลากวน โดย Tanida Sunavee - Pinterest 的推薦與評價
ป๋อม-เจนนรงค์ นราศรี นักร้องนำวงคาราเมล (Karamail) แห่งค่าย Five Four Records (ไฟว์ โฟร์ เรคคอร์ด) เผยสูตรปูดอง - น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตร “พริกเกลือ” ... ... <看更多>