เป็นแฟนส์ร้าน @goosecafebkk ปกติชอบไปนั่งทานที่ร้านวันนี้ลองแบบสั่งมาทานที่บ้าน รสชาติไม่มีดรอป หน้าตาและรสอาหารเหมือนเชฟมายืนเสิร์ฟที่ประตูบ้าน แค่เปิดฝาแล้ววางบนโต๊ะก็เหมือนอยู่คาเฟ่แล้ว งง เลยย เมนูที่ทานวันนี้ค่ะ 👇🏽
1. ข้าวผัดกะเพรากรอบ เนื้อย่าง-ความสุกระดับ medium rare
•Spicy Kaprao Beef Bowl
2. พาสต้าอลาวอดก้าหอยเชลล์
Scallops Pasta Alla Vodka
3. สลัดซีซาร์ กุ้ง
•Grilled Caesar Salad & Charred Prawns
4. ข้าวผัดลาบแซ่บ ไก่ย่างกะทิ
•I-Saan Chicken Rice Bowl
5. ไฮด์ แอนด์ พีช
•Hide and Peach
6. คาราเมล มัคคิอาโต (ร้อน)
Hot Caramel Macchiato
7. เลม่อนทาร์ต เมอแรงค์ +อโวคาโดชีสเค้ก
•Lemon Meringue Tart + Avocado Cheese Cake
同時也有34部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅Kamerr inter แขมร อินเตอร์,也在其Youtube影片中提到,วิธีทำขนมปาเวียร่าเมอแรงค์ (สูตรง่าย)/How to make mini meringue cake pavlovas วันนี้ทำก้อนเล็กๆ น่าร้ากกกก ชิ้นพอดีทาน ยังนุ่ม ละมุน อร่อยเหมือนเดิมค่...
「เมอแรงค์」的推薦目錄:
- 關於เมอแรงค์ 在 Blacklist Secret Facebook 的最佳貼文
- 關於เมอแรงค์ 在 ปลูกเองปรุงเอง Aquaponics กับ แขมร อินเตอร์ Facebook 的最佳貼文
- 關於เมอแรงค์ 在 ปลูกเองปรุงเอง Aquaponics กับ แขมร อินเตอร์ Facebook 的最讚貼文
- 關於เมอแรงค์ 在 Kamerr inter แขมร อินเตอร์ Youtube 的最佳貼文
- 關於เมอแรงค์ 在 Kamerr inter แขมร อินเตอร์ Youtube 的精選貼文
- 關於เมอแรงค์ 在 Kamerr inter แขมร อินเตอร์ Youtube 的最佳貼文
- 關於เมอแรงค์ 在 เมอแรงค์ ขนมไข่ขาว วัตถุดิบ3อย่าง กรอบละลายในปาก lแม่มิ้วl ... 的評價
- 關於เมอแรงค์ 在 เมอแรงค์อัลมอนด์ กรอบ ไร้สารเสริม ขนมไข่ขาว คนเป็นโรคไตทำกินได้ ... 的評價
- 關於เมอแรงค์ 在 แชร์สูตรขนม - #เมอแรงค์สายรุ้ง Cr.เชฟนุ่น ส่วนผสม ไข่ขาว... 的評價
- 關於เมอแรงค์ 在 เมอแรงค์ (Meringue) - YouTube - Pinterest 的評價
- 關於เมอแรงค์ 在 เมอแรงค์ (Meringue) - YouTube - Pinterest 的評價
เมอแรงค์ 在 ปลูกเองปรุงเอง Aquaponics กับ แขมร อินเตอร์ Facebook 的最佳貼文
🐥เมอแรงค์ คืออะไร? และเมอแรงค์มีกี่แบบ?
พื้นฐานของการทำขนมหลายๆ เมนูคือการตีเมอแรงค์ให้ได้ระดับตามที่ต้องการและเหมาะกับเมนูนั้นๆ มือใหม่หัดอบบางท่านอาจจะยังไม่รู้ว่าเมอแรงค์คืออะไร ระดับการตีเมอแรงค์มีผลต่อขนมของเรายังไง เรามาหาคำตอบไปพร้อมๆ กันค่ะ
.
🐥 เมอแรงค์ คือ ส่วนผสมของไข่ขาวและน้ำตาล ใช้ทำขนมได้หลากหลายชนิด ยกตัวอย่างเช่น มาการอง ซูเฟล่ มูส เค้กชิฟฟ่อน พาฟโลวา ฯลฯ วันนี้แขมรจะมาแชร์ระดับการตีเมอแรงค์ซึ่งมี 4 ระดับ แต่ละระดับของการตีเมอแรงค์จะนำไปทำเมนูที่แตกต่างกันออกไป และบางระดับก็มีผลที่จะทำให้ขนมบางตัวอบออกมาไม่สำเร็จได้เช่นกัน โดยแบ่งเป็น
🐣 1. Foamy เมอแรงค์ฟอง - นี่คือขั้นตอนแรกของการทำเมอแรงค์เมื่อคุณตีไข่ขาวเพียงไม่กี่นาที มันจะเบาและมีฟอง เมื่อคุณมาถึงขั้นตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมน้ำตาลได้
🐣 2. Soft peak เมอแรงค์ยอดอ่อน - หลังจากตีไข่ขาวกับน้ำตาลสักครู่เมอแรงค์จะเปลี่ยนเป็นสีขาวบริสุทธิ์แวววาวและข้น และเมื่อคุณยกตะกร้อขึ้นเมอแรงค์ยังไม่ก่อตัวเป็นยอดแหลมที่แข็งแกร่ง แต่ยอดจะงอลง ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีสำหรับเครื่องผสมตัวใหญ่ ความเร็วปานกลางระดับที่ 4 เพื่อให้ได้ยอดอ่อน เมอแรงค์ยอดอ่อนมักใช้สำหรับเค้กชิฟฟอน และพายเมอแรงที่บีบตกแต่งด้านบน เป็นต้น
🐣 3. Stiff peak เมอแรงค์ยอดแข็ง - หากคุณยังคงตีเมอแรงค์ต่อจากขั้นตอนยอดอ่อนมันจะยิ่งหนาขึ้น และเมื่อคุณยกตะกร้อขึ้นเมอแรงค์จะมีลักษณะแข็งและปลายแหลมตั้งขึ้น ในขั้นตอนนี้เมอแรงค์จะมีความหนาเป็นพิเศษและเมื่อคว่ำชามผสมจะไม่ไหลลง ใช้เวลา 10-12 นาทีในการตีไปจนถึงจุดยอดแข็ง ในเครื่องผสมแบบตัวใหญ่ ความเร็วปานกลาง ระดับ 4 เมอแรงค์ Stiff-peak ใช้สำหรับทำคุกกี้เมอแรงค์ มาการอง ซูเฟล่ พาฟโลวา
🐣 4. Broken เมอแรงค์แตก - ตอนนี้ถ้าคุณตีไข่ขาวนานเกินไปคุณอาจได้รับเมอแรงค์ที่แตก มีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ ส่วนผสมแยกออกจากกัน มีโอกาสสูงที่จะได้รับเมอแรงค์ที่ใช้ไม่ได้และถึงแม้จะนำไปใช้ ก็อาจจะส่งผลให้ทำขนมในบางเมนูทำไม่สำเร็จ และสาเหตุหนึ่งเนื่องจากคุณมีอัตราส่วนน้ำตาลต่อไข่ขาวต่ำกว่านั่นเอง
.
🐥 วิธีแก้สำหรับเมอแรงค์ที่ตีนานเกินไปแต่สูตรลงตัวแล้ว 🐥
ให้เติมไข่ขาวที่ตีเรียบร้อยแล้ว ค่อยๆ เติมลงไป และใช้ตะกร้อมือค่อยๆ คน ก็จะได้เมอแรงค์ที่กลับมาตั้งยอดแข็งและตั้งยอดอ่อนตามที่ต้องการแล้วค่ะ
เมอแรงค์ 在 ปลูกเองปรุงเอง Aquaponics กับ แขมร อินเตอร์ Facebook 的最讚貼文
วันนี้แขมรมาแชร์เมนูไข่ขาวที่เหลือจากงานเบเกอรี่ให้เพื่อนๆ ค่ะ
มินิเมอแรงค์เค้ก นุ่มละมุน ครีมเมอแรงค์กับวิปครีมทานคู่กับผลไม้สด
ทำง่าย วัตถุดิบน้อย วันนี้ทำก้อนเล็กๆ น่าร้ากกกก ชิ้นพอดีทาน ยังนุ่ม ละมุน อร่อยเหมือนเดิมค่ะ
.
Ingredients1/วัตถุดิบเมอแรงค์
4 White Eggs ไข่ขาว
1 Cup Sugar น้ำตาล
2 tsp Lemon Juice น้ำมะนาว
2 tsp Corn starch แป้งข้าวโพด
Food Colouring สีผสมอาหาร
.
Ingredients2/วัตถุดิบครีม
150g Whipping cream วิปปิ้งครีม
1 tbsp Sugar น้ำตาล
Mixed Berry ผลไม้สำหรับตกแต่ง
.
Pre-Heat 100-110'C/45-50 mins (ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้าน)
.
วิธีทำ
1.ใช้สปีดกลางตีให้ไข่ขาวเริ่มมีการขึ้นฟองฟู จากนั้นทยอยใส่น้ำตาล 3-4 รอบ ตีต่อจนกระทั่งไข่ขาวขึ้นฟูได้เล็กน้อย
2. เติมน้ำมะนาวลงไป ตีต่อให้ตั้งยอดอ่อน ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตีไข่ขาวต่อจนกระทั่งตั้งยอดแข็ง (Stiff Peak)
3. ใส่สีผสมอาหารเพิ่มสีสันขนม ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นนำเมอแรงค์ที่ตีเรียบร้อยแล้ว ใส่ถุงบีบ
4. บีบเมอแรงค์ลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขเรียบร้อยแล้ว นำไปอบที่อุณหภูมิ Pre-Heat 100-110'C/45-50 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้าน) พักขนมให้เย็นสนิท
5. ทำครีมสดง่ายๆ ด้วยวิปปิ้งครีม ตีด้วยตะกร้อมือให้เริ่มขึ้นฟอง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนกระทั่งตั้งยอดอ่อนตามที่ต้องการ
6. เมอแรงค์ที่พักให้เย็นแล้ว ถ้าอบสุกดีฐานด้านล่างต้องแห้งสนิท
เจาะรูด้านบนเพื่อจะโปะครีมและตกแต่งด้วยผลไม้อีกที
7. ตักวิปครีมที่ตีได้ก่อนหน้า และตกแต่งด้วยผลไม้สดตามชอบ โรยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ เรียบร้อยพร้อมทานค่ะ
.
หมายเหตุ :
เนื่องจากเป็นครีมสด แนะนำให้เก็บขนมไว้ในตู้เย็น ขนมมีอายุประมาณ 3 วันค่ะ (ถ้าต้องการทำขายดัดแปลงสูตรครีมให้สามารถทนร้อนและเก็บได้หลายวันแม้จะวางไว้นอกตู้เย็นนะคะ)
.
#เมอแรงค์
#pavlovas
#แขมรอินเตอร์
เมอแรงค์ 在 Kamerr inter แขมร อินเตอร์ Youtube 的最佳貼文
วิธีทำขนมปาเวียร่าเมอแรงค์ (สูตรง่าย)/How to make mini meringue cake pavlovas
วันนี้ทำก้อนเล็กๆ น่าร้ากกกก ชิ้นพอดีทาน ยังนุ่ม ละมุน อร่อยเหมือนเดิมค่ะ
Ingredients1/วัตถุดิบเมอแรงค์
4 White Eggs ไข่ขาว
1 Cup น้ำตาล
2 tsp น้ำมะนาว
2 tsp Corn starch แป้งข้าวโพด
Food Colouring สีผสมอาหาร
.
Ingredients2/วัตถุดิบครีม
150g Whipping cream วิปปิ้งครีม
1 tbsp Sugar น้ำตาล
Mixed Berry ผลไม้สำหรับราดหน้า
.
Pre-Heat 100'C/45-50 mins (ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้าน)
.
#เมอแรงค์
#pavlovas
#แขมรอินเตอร์
✅ สนใจคลาสเรียนทำเค้กเบเกอรี่และขนมต่างๆ ? https://bit.ly/38qphya
?คลาสคุกกี้เนยสด โสด สด 299 บาท (NN1)
?คลาสคุกกี้ไอศครีม 20 รสชาติ 590 บาท (NN2)
?คลาสชีสเค้กหน้าไหม้ Layers 6 รสชาติ 690 บาท (NN3)
✅ Contact for inquiries at Email: kamerrinter@gmail.com
✅ For more Contact ช่องทางติดต่ออื่นๆ
YouTube : https://bit.ly/3eCWIi1
Facebook Profile : https://bit.ly/3oOp8tw
Facebook Page : https://bit.ly/38qphya
Instagram : https://bit.ly/3p6PNm8
Line ID : Nathnnahmor (แขมร อินเตอร์)
Pantip Member : https://bit.ly/3kaeNp5
เมอแรงค์ 在 Kamerr inter แขมร อินเตอร์ Youtube 的精選貼文
วิธีทำขนมปาเวียร่าเมอแรงค์ (สูตรง่าย)/How to make mini meringue cake pavlovas
วันนี้ทำก้อนเล็กๆ น่าร้ากกกก ชิ้นพอดีทาน ยังนุ่ม ละมุน อร่อยเหมือนเดิมค่ะ
Ingredients1/วัตถุดิบเมอแรงค์
4 White Eggs ไข่ขาว
1 Cup Sugar น้ำตาล
2 tsp Lemon Juice น้ำมะนาว
2 tsp Corn starch แป้งข้าวโพด
Food Colouring สีผสมอาหาร
.
Ingredients2/วัตถุดิบครีม
150g Whipping cream วิปปิ้งครีม
1 tbsp Sugar น้ำตาล
Mixed Berry ผลไม้สำหรับราดหน้า
.
Pre-Heat 100'C/45-50 mins (ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้าน)
.
#เมอแรงค์
#pavlovas
#แขมรอินเตอร์
✅ สนใจคลาสเรียนทำเค้กเบเกอรี่และขนมต่างๆ ? https://bit.ly/38qphya
✅ Contact for inquiries at Email: kamerrinter@gmail.com
✅ For more Contact ช่องทางติดต่ออื่นๆ
YouTube : https://bit.ly/3eCWIi1
Facebook Profile : https://bit.ly/3oOp8tw
Facebook Page : https://bit.ly/38qphya
Instagram : https://bit.ly/3p6PNm8
Line ID : Nathnnahmor (แขมร อินเตอร์)
Pantip Member : https://bit.ly/3kaeNp5
เมอแรงค์ 在 Kamerr inter แขมร อินเตอร์ Youtube 的最佳貼文
Mushroom Meringue เมอแรงค์เห็ด ไว้ตกแต่งเค้กหรือทำทาน (วัตถุดิบ 3 อย่าง)
สำหรับคลิปนี้แขมรทำเห็ดธรรมดามาฝากก่อน คลิปเห็ดมีพิษจะตามมาค่ะ
.
Ingredients/วัตถุดิบ
2 White Eggs ไข่ขาว
130g Icing Sugar น้ำตาลไอซิ่ง
1/2 tsp Cream of Tartar ครีมออฟทาทาร์
(ถ้าไม่มีครีมออฟทาทาร์ใช้น้ำมะนาวในอัตราส่วนเดียวกันได้เลย)
.
อบอุณหภูมิ 90'C/45-50 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้าน)
ถ้าต้องการทำขายให้อบไล่ความชื้นอีกรอบค่ะ
#เมอแรงค์เห็ด #เมนูไข่ขาว #แขมรอินเตอร์
✅ สนใจคลาสเรียนทำเค้กเบเกอรี่และขนมต่างๆ ? https://bit.ly/38qphya
?คลาสคุกกี้เนยสด โสด สด 299 บาท (NN1)
?คลาสคุกกี้ไอศครีม 20 รสชาติ 590 บาท (NN2)
?คลาสชีสเค้กหน้าไหม้ Layers 6 รสชาติ 690 บาท (NN3)
✅ Contact for inquiries at Email: kamerrinter@gmail.com
✅ For more Contact ช่องทางติดต่ออื่นๆ
YouTube : https://bit.ly/3eCWIi1
Facebook Profile : https://bit.ly/3oOp8tw
Facebook Page : https://bit.ly/38qphya
Instagram : https://bit.ly/3p6PNm8
Line ID : Nathnnahmor (แขมร อินเตอร์)
Pantip Member : https://bit.ly/3kaeNp5
เมอแรงค์ 在 เมอแรงค์อัลมอนด์ กรอบ ไร้สารเสริม ขนมไข่ขาว คนเป็นโรคไตทำกินได้ ... 的推薦與評價
เมอแรงค์ อัลมอนด์กรอบ #ไร้สารเสริม #ขนมไข่ขาว ตามคำขอนะคะ สำหรับคนที่เป็นโรคไต หรือคนไม่เป็นก็ทำกินได้สบายๆอร่อยกรอบ และได้ประโยชน์เต็มๆค่ะ ... ... <看更多>
เมอแรงค์ 在 แชร์สูตรขนม - #เมอแรงค์สายรุ้ง Cr.เชฟนุ่น ส่วนผสม ไข่ขาว... 的推薦與評價
แชร์สูตรขนม ... November 7, 2015 at 2:42 AM ·. #เมอแรงค์สายรุ้ง. Cr.เชฟนุ่น. ส่วนผสม ไข่ขาว 3 ฟอง น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา กลิ่นวนิลา 1/4 ... ... <看更多>
เมอแรงค์ 在 เมอแรงค์ ขนมไข่ขาว วัตถุดิบ3อย่าง กรอบละลายในปาก lแม่มิ้วl ... 的推薦與評價
ขนมเมอแรง #ขนมไข่ขาว #Meringue ลูกชายแม่มิ้วขอมานะคะเมนูนี้ ใครชอบก็มาทำกินด้วยกันค่ะ ทำง่ายมากๆวัตถุดิบหลักแค่3อย่าง1.ไข่ไก่ 4 ฟอง(เบอร์2)2 ... ... <看更多>