『がっつりスペアリブといろいろ野菜のぎゅうぎゅう焼き』
【材料】 4人前
豚スペアリブ 400g
----- 漬け込み液 -----
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
マーマレードジャム 50g
すりおろしニンニク 小さじ2
レンコン 60g
ごぼう 60g
じゃがいも 400g
水（さらす用） 適量
赤パプリカ 1/2個
しめじ 170g
玉ねぎ 1/2個
かぼちゃ 50g
ミニトマト 8個
ローズマリー 3本
塩こしょう 少々
①オリーブオイル 大さじ3
①すりおろしニンニク 小さじ1
①塩 小さじ1/2
①黒こしょう 少々
【手順】
天板にクッキングシートを敷いておきます。
オーブンを200℃に予熱しておきます。
ごぼうは、包丁の背で皮を削いでおきます。
赤パプリカは種とヘタを取っておきます。
かぼちゃは種を取っておきます。
1. スペアリブはフォークで刺し、塩こしょうをしてなじませます。
2. ビニール袋に1、漬け込み液の材料を入れ、揉み込み冷蔵庫で1時間程寝かせます。
3. レンコンは5mm幅の輪切り、ごぼうは一口大の乱切り、じゃがいもは芽を取り、皮がついたまま一口大の乱切りにします。
4. 3を合わせて10分程水にさらし、ザルにあげます。
5. 赤パプリカは1cmの細切りにします。しめじは石づきを落として小房に分けます。
6. 玉ねぎは4等分のくし切りにします。かぼちゃは5mm幅に切ります。
7. ボウルに4、5、6、①を入れなじませたら、2と一緒に天板に並べミニトマト、ローズマリーを乗せ、200℃のオーブンで20分焼きスペアリブをひっくり返して再び20分焼きます。
8. 器に取り分け完成です。
【コツ・ポイント】
スペアリブにフォークで穴を開けておく事で、味が染み込みやすくなります。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
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