關於 だし巻き卵 割合 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「だし巻き玉子朝食」をお届けします。

実は、この「めぐみんの心尽しごはん」の第1回目が出汁巻き玉子でした！
▼その動画はこちら😊
https://youtu.be/HTYGEeHa4XY

あれから、もう2年以上経ちました！ここまでこれたのも応援して下さる皆さんのおかげです！ありがとうございます！
原点にかえって、もう一度、だし巻き卵を作ってみたいと思います(^^)
久しぶりだからうまくいくかな〜ドキドキ。

▽▼こちらもぜひ▼▽
【夏の朝ごはん】お豆腐ごはんとのかぼちゃの胡麻お味噌汁
https://youtu.be/MqY5SgyEre8

〜今日のレシピポイント〜
「だし巻き卵の割合」(やわらかめ)
※好みもあるので参考程度でOKです＼(^o^)／

卵：4個⇒卵1個は約50g
出汁：100ml⇒卵に対して50%
しょうゆ：2ml⇒卵と出汁の0.8%
みりん：9ml⇒卵と出汁の2%
塩：2g⇒卵と出汁の0.8%
★水溶き片栗粉：小さじ2(卵が破れにくくなります)
⇒⇒出汁は少ないほど巻きやすくなります。私は90mlで作りました◎笑

きょうのごはんは…☁︎
　・ごはん
　・具だくさんお味噌汁
　・出汁巻き玉子
　・お漬物
byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 00：30

▽道具
包丁
まな板
ボウル（ステンレスや耐熱のもの）
卵焼き器

▽出汁巻き玉子の食材
卵 4個
出汁 90ml
薄口醤油 2ml
みりん 9ml
塩 ひとつまみ
サラダ油 適量
大根おろし お好みで
濃口醤油 お好みで

▽出汁巻き玉子の手順
1. 卵をボウルに割り入れて、箸で溶きほぐしてざるで1回濾す。
2. 1のボウルに、出汁、薄口醤油、みりん、塩を入れて、泡立てないように混ぜ合わせる。
3. 卵焼き器に油を入れて熱する。キッチンペーパーを使って全体的に広げて、余分な油は戻す。巻きながら油を追加で塗るので容器に油を入れておく。
4. 3に、2の卵液を数回に分けて入れながら、強めの中火で巻いていく。
5. 器にだし巻きを盛り、お好みで大根おろしを添えて、お醤油を添える。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
https://amzn.to/2PURUJM
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
卵焼き器
https://amzn.to/2P1Sd2F

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本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^)
冒頭でお伝えした通りこの度ヴィレッジヴァンガードさんとのコラボグッズの販売が決定いたしました！
また発売が開始されてから再度ご報告いたしますが何卒よろしくお願い申し上げます！


⇩今回の詳しいレシピはコチラ！⇩
～冬瓜の下準備～
・冬瓜を食べやすい大きさにカットし綿、種、皮を除いておく
・綿は種を除いて塩揉み(余分な水分を出すため)
・流水でさっと塩を洗い流したらよく絞っておく
・皮は細く千切りにしワタ同様塩揉み(青臭さを抜くため)
・鍋に1％程度の塩水を作ったら短冊状に切った冬瓜の身を加え火にかける。
・透明感が出てきたらザルにあげておく(アク抜きと他の食材よりも火が通りにくいので下茹で)


～酢の物～
・オクラのヘタの先とガクの固い部分を落としておく
・まな板にオクラとキュウリを乗せたら粗塩を振りまな板の上でゴリゴリ転がす(板摺「いたずり」)
・キュウリはさっと水で塩を洗い流したら食べやすくカット
(※この時に中の種を除いておくとより丁寧かと思います♪)

・オクラは表面に塩がついたまま沸騰した湯の中で1分湯がいて火を通す
(※塩がついたまま茹でることで塩茹でになり鮮やかな色味が出て青臭さも抜けやすくなります♪)

・湯がいたらザルにあげ、うちわ等で扇いで余熱で火が通るのを防ぐ

お酢：醤油：煮切ったみりん：砂糖＝2：1：1：0.7
の割合で合わせた三杯酢で
キュウリ、オクラ、冬瓜の綿、刺身用のワカメを混ぜながら和えたら容器に入れ冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。


～冬瓜の皮の和え物～
・レモンは表面を綺麗に洗ったのち縦4等分にして薄くスライス
(塩で磨き洗うようにすると表面のワックス等もきれいになります)
※外国産のレモンの場合、表面に撒布された防カビ剤は染み込んでとれないため国産のレモンをご使用ください

・塩揉みしたキュウリと大根の皮、レモン、ツナ缶を和えて軽く混ぜれば完成！


～冬瓜の味噌汁～
・出汁に下茹でした冬瓜と豚バラ肉を加え火にかけ沸騰したらアクを軽く掃除してから火を止め仕上げに味噌を溶かして三つ葉を散らせば完成！


～だし巻き卵～
卵M3つ、出汁90CC、薄口醤油小匙1/2、塩一つまみ
で合わせて卵地を準備
※1、L玉の場合は出汁100CCくらいでいいのかなと思います♪
※2、上記の比率は出汁の分量が少し多いので強度がちょっと弱いです。もし破きそうで怖い場合は出汁を少し減らして強度を上げてあげるとより巻きやすいかと思います(^^)
※3、卵は卵白を切るようにして20～30回しっかり混ぜ、目の細かいザルで濾してあげるとさらに卵白が切れて卵黄を包んでいた薄い皮、カラザ等も除けるのでより丁寧かと思います♪

・巻き方については動画を参照していただければ幸いです♪





★OP音源★
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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