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■材料
【A】パウダースパイス
クミン 7g
コリアンダー 7g
チリペッパー 1g
ガラムマサラ 1g
シナモン 2g
ターメリック 3g
【B】ホールスパイス
カルダモン 2粒
クローブ 3粒
赤唐辛子 1本
牛豚合い挽肉 500g
玉ねぎ 中1個
にんにく 一欠片
しょうが 一欠片
トマト缶 １缶(400g)
生クリーム 20ml
ヨーグルト 40g
サラダ油 10ml
塩 小さじ1～
砂糖 小さじ2～
■作り方
①にんにくとしょうが、玉ねぎをみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油を10ml加え、ひき肉の水分がなくなり、焦げ目がつくまで炒める。
③【B】としょうが、にんにくを加え、香りが出たら玉ねぎを加える。
④玉ねぎが飴色になったらトマトと【Ａ】を加える。
⑤塩、砂糖、ヨーグルト、生クリームで味を整える。
■材料
【A】パウダースパイス
クミン 8g
コリアンダー 7g
チリペッパー 0.5g
ガラムマサラ 1g
シナモン 2g
ターメリック 2g
【B】ホールスパイス
カルダモン 4粒
クローブ 2粒
赤唐辛子 1本
黒胡椒 5粒
鶏もも肉 500g
玉ねぎ 中1個
にんにく 一欠片
しょうが 一欠片
カシューナッツ 20g
トマト缶 １缶(400g)
生クリーム 30ml
ヨーグルト 40g
バター 60g
塩 小さじ1～
砂糖 小さじ2～
■作り方
①カシューナッツを全体が浸る程度の水で1時間程度浸水させる。
※時間がない場合は10分程度煮てください。
②鶏肉の皮を取ったら一口サイズに切り分け、【A】とヨーグルトと塩小さじ1/2
を入れ、1時間程度冷蔵庫で寝かせる。
③にんにくとしょうがをみじん切りにする。
④玉ねぎは薄切りにしたら、バター10gを加えたフライパンできつね色になるまで
よく炒める。
⑤トマト缶と①と④をミキサーに入れ、ペーストにする。
⑥フライパンにバター10gと【B】、にんにくしょうがを加えたら、焦げないよう弱火
で温める。
⑦スパイスが泡立ってきたら、⑤を加え、水分が軽く飛ぶまで炒める。
⑧②を加え、10分程度煮込む。
⑨鶏肉に火が通ったら、塩、砂糖、生クリーム、バターで味を整える。
※お好みでカスリメティやシナモンを加えてお召し上がりください。
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【簡単レシピ】
●材料（4 人分）
鶏もも肉（一口大）... 2 枚
カシューナッツ........50g
水................... 1/4カップ
トマトの水煮缶........1缶（400g）
玉ねぎ............... 1 個
無塩バター.............50g
にんにく............. 2 片
しょうが............. 1 片
プレーンヨーグルト..大さじ2
生クリーム........... 1/4カップ
● パウダースパイス
カルダモン........... 小さじ１
クローブ............. 小さじ1/2
シナモン............. 小さじ１
ガラムマサラ.........大さじ1
クミン................大さじ1
コリアンダー.........小さじ2
ターメリック.........小さじ1
チリペッパー........ 小さじ1
塩....................小さじ1
砂糖(はちみつ)..................小さじ2〜3
●作り方
１.トマト缶と玉ねぎ、１時間水につけたカシューナッツをミキサーにかける
２.１を鍋に入れ、その他の材料を全て入れる(最悪電子レンジでも可)
※パウダースパイスのみを使用するレシピですが、個人的には
ホールスパイスをバターで炒める方が香りが出てお勧めです。
(その場合は、カルダモンとクローブとシナモンのパウダーをホールに切り替えてください)
※カシューナッツの準備が面倒な方はアーモンドミルク、または生クリームのみでも
作れます。
【本格レシピ】
●材料（4 人分）
鶏もも肉（一口大）... 2 枚
カシューナッツ........50g
水................... 1/4カップ
トマト缶........2缶（800g）
玉ねぎ............... 1 個
無塩バター.............50g
生クリーム........... 1/4カップ
にんにく............. １片
しょうが............. 1 片
● ホールスパイス
赤唐辛子............. 1 本
カルダモン........... 4粒
クローブ............. 2 粒
シナモン............. 1本
黒胡椒............... 5 粒
カスリメティ(仕上げ)．15g
● マリネ用スパイス＆調味料
ガラムマサラ.........大さじ1
クミン................大さじ1
コリアンダー.........小さじ2
ターメリック.........小さじ1
チリペッパー........ 小さじ1/2
にんにく.............小さじ1
塩....................小さじ1
砂糖(はちみつ)..................小さじ2〜3
プレーンヨーグルト..大さじ2
●作り方
１.カシューナッツをひたひたになるくらいの水につけ
１時間から１晩漬けこみ、ミキサーでペーストにする。
２.鶏肉と●マリネ用スパイス＆調味料を混ぜ、
1時間ほど漬けこむ。
３.鍋にバターとホールスパイスとにんにくしょうが
を入れ、温める。
４.３に玉ねぎを入れ、焦げ色になるまで炒める。
５.トマトと１を入れ、水気がある程度飛ぶまで炒める。
６.２と生クリームを入れ、20分ほど煮込む
※水分が足りない場合は水を加える。
７.仕上げにカスリメティを振りかける(あれば)
カルダモン クローブ 水 在 and CURRY - 鮮やかな黄色が印象的な飲み物、ターメリック ... 的推薦與評價
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