アメリカは様々なルーツ・宗教を持つ多民族国家であるため、ホリデーシーズンには多様なお祭り、伝統的な郷土料理がたくさんあります。
1. クリスマスはイエス・キリストの生誕を祝うお祭りです。寒い冬に家族団欒でいただくマカロニチーズは子ども達にも好まれるメニュー
2. クワンザは12月26日から1月1日の間に行われるアフリカ系アメリカ人のお祭りです。アフリカ・カリブに影響された料理が多く、ジャークチキンはその一つです。
3. マッツァーとは、ユダヤ人には欠かせないクラッカー状の無発酵パンで、ペサハと言うお祭りでよく食べられます。他の食材とアレンジして、スナックとしても年中食べられます。
【ブロッコリー入りマカロニチーズボール】
■材料
マカロニ 220g
ブロッコリー(小) 1房
じゃがいも(中) 1個
バター 25g
薄力粉 大さじ2
牛乳 240ml
チェダーチーズ 450g
塩 適量
コショウ 適量
とろけるチーズ 120g
パン粉 140g
サラダ油 適量
《付け合わせ》
ベーコンビッツ 適量
ランチソース 適量
■手順
【事前準備】
・マカロニはパッケージの指示に沿って茹で、冷水で冷やす。
1. ブロッコリーは細かくしてさっと茹で、冷水で冷やす。
2. じゃがいもをすりおろし、水分を絞る。ペーパータオルの上に広げて乾かしておく。
3. 別の鍋でバターを溶かし、小麦粉を入れて泡立て器でかき混ぜる。
4. 温めた牛乳を加え、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜたら、塩、胡椒を加えて混ぜる。
5. とろみが付いてきたらすりおろしたチェダーチーズを加え、溶けるまで混ぜる。
6. 茹でたマカロニ、ブロッコリー、ジャガイモを加え、よくなじむまで混ぜる。なじんだら火から下ろし、冷蔵庫で2時間冷やす。
7. 冷えたらひとかたまり分すくい、とろけるチーズを中に入れて丸く成形する。
8. (7)の周りにパン粉をしっかり付ける。
9. 170度に熱した油にそっと入れ、全体的にきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーの上で油を切っておく。
10. お皿に盛り付け、ベーコンビッツとランチソースを添えたら完成。
【ジャークチキン】
■材料
鶏の骨付きもも肉 3本
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 適量
《マリネ用スパイス》
オールスパイス 大さじ1
黒コショウ 大さじ1
シナモン 小さじ1
ナツメグ 小さじ1
タイムの葉 大さじ1
刻み青ねぎ 1束分
刻み唐辛子 2個
ブラウンシュガー 大さじ2
塩 小さじ1
アメリカ米(中粒種) 400g
ココナッツミルク 400ml
水 適量
インゲン豆 1缶
オールスパイス 小さじ1
タイム 5本
唐辛子 1個
■手順
【事前準備】
・オーブンを180度に熱しておく。
1. バットに鶏の骨付きもも肉を並べ、白ワインビネガー、オリーブオイルをかけてから《マリネ用スパイス》をかける。
2. 全体に馴染ませたらアルミホイルで覆い、最低20分間冷蔵庫に入れてマリネする。
3. アルミホイルで覆ったまま、180度のオーブンに入れて約40分焼く。その後ホイルを取り、しっかりと中に火が入り皮がきつね色になるまでさらに20分焼く。
4. 米をといで鍋に入れ、ココナッツミルクと水を米より3cm上になるくらいまで加える。
5. そこにインゲン豆、オールスパイス、タイム、ホールの唐辛子を加え、沸騰させてから約10分煮込む。必要に応じて水を追加する。
6. 出来上がったらお皿に盛り付けて完成。
【ナッツの塩キャラメルチョコマッツァー】
■材料
マッツァー 5枚
バター 220g
ブラウンシュガー 220g
水 60ml
ダークチョコチップ 適量
ピーカンナッツとくるみ 100g
粗塩 適量
■手順
【事前準備】
・シリコン製のベーキングマット、またはクッキーシートを用意しておく
1. クッキングシートの上にマッツァーを並べ、半端なところは半分に割って敷き詰める。
2. 鍋にバター、ブラウンシュガー、水を入れて熱し、温度が150℃弱になるまで10分間ほどとろみがつくまで加熱する。
3. 用意したマッツァーの上に(2)を流す。
4. チョコチップを上から散らし、溶かしながら全面がコーティングされるように広げる。
5. 砕いたピーカンナッツとくるみ、粗塩を散らす。冷やしたら手で食べやすい大きさに割って完成。
詳しくはこちら↓
http://www.usdajapan.org/ja/
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"本物のアメリカを味わう"シリーズはこちらから↓
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