ヘルシーな節約レシピで大活躍なのが鶏むね肉。和食から洋食まで幅広くアレンジできる万能食材です。今回は市販のピザ生地と合わせて今まで食べたことのないようなヨーロピアン鶏むね肉アレンジレシピ3本をご紹介します。ピザ生地で具材を巻いた料理はシチリア島発祥でストロンボリと呼ばれ、ヨーロッパはもちろんアメリカでもポピュラーな一品です。子供に大人気なBBQソースと、ワインがすすむ黒オリーブのタプナードと生ハムコンビや、本格ルッコラペストは簡単なのにおしゃれでもちろん絶品です。
レシピはこちら：https://bit.ly/2IqHmAq
ルッコラペスト＆モッツァレラ・ストロンボリ
材料：
- 鶏むね肉 2枚
- 油
- ルッコラ 200 g
- ヘーゼルナッツ 大さじ1
- パルメザンチーズ 50 g
- 塩胡椒
- オリーブオイル 120 ml
- モッツァレラチーズ 1個
- ピザ生地 1枚（約 400 g）
- 溶き卵 1個
- パルメザンチーズ 大さじ2
作り方：
1. 鶏むね肉を角切りにし、塩胡椒します。フライパンに油をひき、表面に焦げ目が薄くつくまで焼いたら火からおろします。
2. ペストソースを作ります。ルッコラ、ヘーゼルナッツ、塩、胡椒、パルメザンチーズとオリーブオイルを容器に入れ、ブレンダーなどで液体状にします。
このペストをお肉に絡めます。
3. 四角く伸ばしたピザ生地の中央に薄く切ったモッツァレラチーズ、ペストを絡めた鶏肉をのせます。
こちらも1つ目のレシピと同じようにピザ生地で具材を包み、溶き卵を表面に塗ってパルメザンチーズをふりかけ斜めの切り込みを数カ所入れます。
4. 予熱で170℃に温めたオーブンで30分間焼き、出来上がりです。
パイ生地で包むストロンボリの作り方を覚えてしまえば、中の具材はアレンジ無限です。いろんなレシピを考案してみましょう！
