サクサク柔らかな黒毛和牛サーロインの牛カツ
揚げ時間は厚さ2cm弱、手のひら大×2の大きさなのでお肉によって調整してね
盛付網が地味に美味しく食べるポイントかも
【材料】
・牛肉 お好みの部位
・塩 適量
・強力粉or薄力粉 適量
・卵液
全卵 1個
サラダ油 10ml
水 10ml
・パン粉 適量
・揚げ油(あれば米油) 適量
【準備】
・牛肉が厚い場合、揚げる数時間前に冷蔵庫から取り出し常温に戻しておく
・全卵 1個、サラダ油10ml、水10mlを混ぜる
【作り方】
1. 牛肉の表面の水分をペーパーで拭い、両面に下味の塩をふる
2. 強力粉or薄力粉をつけ(側面も)、はたいて余分な粉を落として卵液につける
3. 余分な卵液を落としてパン粉をしっかり押さえてつけ(側面も)、180℃に温めた油で揚げる
4. 2cm強の厚さで両面1分ずつ、衣が色づいたら網の上に取り出して数分置いて油を切りつつ余熱を入れる
5. 表面の温度が触れるくらいに冷めたら切り分けて出来上がり(盛り付けも網の上がベチャッとならずおすすめ)
#牛カツ
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↓using translation software.
[Material]
・Beef cut of your choice
・Salt to taste
・Bread flour or cake flour to taste
・egg mixture
1 whole egg
Vegetable oil 10 ml
Water 10 ml
・proper amount of breadcrumbs
・Frying oil (Rice oil if available) as needed
[preparation]
・If the beef is thick, take it out of the refrigerator a few hours before frying and leave it at room temperature.
・Mix 1 whole egg, 10 ml of vegetable oil and 10 ml of water.
[How to make]
1.Wipe the moisture on the surface of the beef with a paper towel and season both sides with salt.
2.Dip it in extra-strength flour or weak flour (The sides.), flatten it then remove the excess flour and dip it in the egg mixture.
3.Drop off the excess egg mixture, firmly press on the bread crumbs (The sides.), and deep-fry in oil heated to 180 ° C.
4.Make it 2cm thick and cook both sides for 1 minute. Take it out on a net when the coating browns then leave it for a few minutes. Drain the oil and heat it.
5.Once it has cooled enough to touch the surface, cut it up and it's done (I also recommend serving it on a grill without it getting sticky.).
