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チョコレートブッセ🍫
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疲れた体がフワフワの甘い～～ブッセを欲していたので作る。
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牛乳で作る「なんちゃってガナッシュ」を挟んで食べたよ😂💞
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ブログも更新しました📝
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@ouchicafe_jp
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ピスタチオとラズベリーのブッセ②❁
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ピスタチオをトッピングした生地に
ピスタチオクリームとラズベリージャムを挟んで😊
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ブログ更新しました🍀
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ピスタチオとラズベリーのブッセ作り①❁
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スライムみたいで可愛い。
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メレンゲとアーモンドパウダー、薄力粉を混ぜて絞り袋で好きな大きさに絞って焼くとお店のブッセの出来上がり。
意外と簡単だと思います。
Mix meringue, almond powder, and cake flour, squeeze in a piping bag to the desired size, and bake.
I think it's surprisingly easy.
◆動画に登場している「にゃんころ」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://youtu.be/emDhbwM2Hug
【ingredients】24 pieces
2 Egg white
35g Granulated sugar
2 Egg yolk
40g Flour
30g almond powder
Powdered sugar
60g Cream cheese
25g Granulated sugar
80g heavy cream
【材料】24個分
卵白 2個
グラニュー糖 35g
卵黄 2個
薄力粉 40g
アーモンドプードル 30g
粉糖 適量
クリームチーズ 60g
グラニュー糖 25g
生クリーム 80g
【作り方】
①卵白をツノがピンと立つくらいに泡立てて、そこへ卵黄を加えて混ぜます。
②薄力粉とアーモンドプードルを振り入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜて絞り袋で24個に絞ります。
③180℃に予熱したオーブンで10-11分焼いて、焼けたら冷まします。
④室温に戻したクリームチーズをよく混ぜてクリーム状にしてグラニュー糖を加えて良く混ぜます。
⑤生クリームをしっかり泡立てて④のクリームチーズを加えて良く混ぜて ③のブッセに絞ります。
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▼HiroMaru CooK TV 注目動画▼
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA
お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0
How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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--☆----☆--レシピ一覧--☆----☆--
①＜なめらか食感♪レーズン生チョコケーキ＞00:00~
https://delishkitchen.tv/recipes/215758580618364063
②＜さくふわっとろ〜ん♪生チョコブッセ＞01:50~
https://delishkitchen.tv/recipes/278917979624703187
③＜お口でとろける！生チョコレアチーズケーキ＞03:47~
https://delishkitchen.tv/recipes/203437762454487462
④＜おやつにぴったり！生チョコラスク＞05:24~
https://delishkitchen.tv/recipes/278640784180249811
⑤＜とろけるおいしさ♡抹茶生チョコ＞06:24~
https://delishkitchen.tv/recipes/223435986124669348
⑥＜ひんやり冷たい♡生チョコクッキーサンド＞07:14~
https://delishkitchen.tv/recipes/198341663666472063
⑦＜ふわっと香る♪ロイヤルミルクティー生チョコ＞09:08~
https://delishkitchen.tv/recipes/220812093413130589
＜レシピ詳細＞
①「なめらか食感♪レーズン生チョコケーキ」00:00~
■手順
(1)《下準備》オーブンは160℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。
(2)レーズンをボウルに入れ、全てかぶる量の湯(分量外)を加えて浸し、水気を切ってボウルに入れ、ラム酒を加えて混ぜて20分以上おく(ラムレーズン)。(ラム酒はなくてもOK！大人の味わいにしたいときに♪)
(3)耐熱容器にチョコレートを割り入れ、生クリームを加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒〜2分加熱し混ぜる。バター、砂糖を加えて混ぜて溶かす。(溶けない場合は10秒ごとに追加して加熱し、様子をみてください。)
(4)3の粗熱が取れたら卵を1個ずつ割り入れて、その都度混ぜる。こして、ラムレーズンを加えてさっくり混ぜ、型に流し入れる。
(5)バットに型をのせ、湯(分量外：適量)を1cm高さまで注ぐ。160℃に予熱したオーブンで35〜40分加熱し、粗熱がとれたら冷蔵庫で5時間以上冷やす。(20分経ったら様子を見て焦げそうな場合はアルミホイルをかけてください。)
②「さくふわっとろ〜ん♪生チョコブッセ」01:50~
■手順
(1)《下準備》卵白は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。ボウルに薄力粉、純ココアを入れて混ぜ、ふるう。オーブンを180℃に予熱する。
(2)【ブッセ生地】ボウルに卵白を入れ、ふわっとするまでハンドミキサーで混ぜる。砂糖を2回に分けて加え、その都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる。
(3)卵黄を加えて混ぜ、ふるった粉類を加え、ゴムベラで底から持ち上げて切るように混ぜる。丸口金をつけたしぼり袋に入れる。
(4)天板にクッキングシートを敷き、ブッセ生地を1/24量ずつ丸くしぼる。180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。粗熱がとれたらクッキングシートからやさしくはがし、冷ます。
(5)【生チョコ】鍋に生クリームを入れ、混ぜながら弱火で熱する。小さな泡が出てきたら火からおろし、チョコレートを割り入れ、混ぜて溶かす。
(6)鍋の底に氷水をあて、スプーンですくえるかたさになるまで混ぜながら冷ます。
(7)ブッセ生地12枚に生チョコを等分にのせ、残りの生地ではさむ。
(8)【トッピング】チョコペンを線状にかけ、ドライラズベリーを飾る。
③「お口でとろける！生チョコレアチーズケーキ」03:47~
■手順
(1)【下準備】クリームチーズは常温に戻す。型の底にクッキングシートを敷く。水に粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
(2)ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えて揉んでなじませる。型の底にスプーンなどで敷き詰め、固まるまで10分程冷蔵庫で冷やす。(ビスケットはなるべく細かく砕いてください。まとまりが悪い場合は溶かしバターを少量ずつ追加で加えて調節してください。)
(3)鍋に牛乳、生クリーム(チョコレアチーズ用)を入れて弱火で熱し、小さな泡が出てきたら火を止める。(生クリームは動物性のものを使用してください)
(4)ふやかしたゼラチンを加え、チョコレート(チョコレアチーズ用)を割り入れ、砂糖を加えて混ぜて溶かし、冷ます。
(5)ボウルにクリームチーズを入れて混ぜ、4を少しずつ加えてその都度混ぜる。
(6)5を2に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
(7)小鍋に生クリーム(生チョコクリーム用)を入れて弱火で熱し、小さな泡が出てきたら火を止める。チョコレート(生チョコクリーム用)を割り入れ、混ぜて溶かす。鍋底に氷水を当ててトロッとしたクリームになるまで混ぜて冷やす。
(8)6を型から取り出し、6の表面に7をぬりひろげる。
④「おやつにぴったり！生チョコラスク」05:24~
■手順
(1)《下準備》バター(コーティング用)は常温に戻す。オーブンは180℃に予熱する。
(2)フランスパンを8mm幅の薄切りにする。
(3)天板にクッキングシートを敷いて2を並べる。溶かしバターを片面にぬり、180℃に予熱したオーブンで15分焼いて冷ます(ラスク)。
(4)耐熱容器にブラックチョコレートを割り入れる。ふんわりとラップをして600Wのレンジで10秒ほど加熱し、混ぜる。バターを加えツヤが出るまで混ぜる。(ブラックチョコレートが溶けきらない場合は、10秒ずつ追加加熱してください。)
(5)ラスクのバターをぬっていない面に4のチョコをつける。アーモンドダイス、チョコペンで飾り付け、冷蔵庫で30分〜1時間冷やす。
⑤「とろけるおいしさ♡抹茶生チョコ」06:24~
■手順
(1)《下準備》バットにラップを敷く。抹茶をふるう。
(2)ホワイトチョコレートは包丁で細かく刻む。
(3)鍋に生クリームを入れて熱し、沸騰直前で火を止め、ホワイトチョコレートを加えて混ぜて溶かす。抹茶の1/2量(大さじ1)を加えて混ぜる。
(4)バットに3を流し入れ、表面をならす。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
(5)ラップごとバットから取り出し、お好みの大きさに切り、残りの抹茶(大さじ1)を全体にまぶす。
⑥「ひんやり冷たい♡生チョコクッキーサンド」07:14~
■手順
(1)＜プレーン生チョコ＞チョコレートは細かく刻む。
(2)耐熱容器にチョコレート、無塩バター、生クリームを入れて600Wのレンジで20秒加熱する。
(3)混ぜる。(レンチン後、初めはゆっくりなでるように混ぜてチョコを溶かし、さらにつやが出るまで1分ほどよく混ぜましょう。)
(4)＜ホワイト生チョコ＞ホワイトチョコレートは細かく刻む。
(5)耐熱容器にホワイトチョコレート、無塩バター、生クリームを入れて600Wのレンジで20秒加熱する。
(6)混ぜる。
(7)＜抹茶生チョコ＞ホワイトチョコレートは細かく刻む。耐熱容器にホワイトチョコレート、無塩バター、生クリームを入れて600Wのレンジで20秒加熱する。
(8)混ぜる。抹茶を加えて混ぜる。
(9)＜いちご生チョコ＞ホワイトチョコレートは細かく刻む。耐熱容器にホワイトチョコレート、無塩バター、いちごジャムを入れて600Wのレンジで30秒加熱する。
(10)混ぜる。
(11)プレーン生チョコ、ホワイト生チョコ、抹茶生チョコ、いちご生チョコを1/2ずつラップにのせて丸める。冷蔵庫で15分冷やす。
(12)クッキー(2枚)で挟む。各種2個ずつ、計8個作る。
⑦「ふわっと香る♪ロイヤルミルクティー生チョコ」09:08~
■手順
(1)ホワイトチョコレートは細かく刻む。紅茶はティーバッグから茶葉を取り出す。
(2)鍋に生クリーム、紅茶の茶葉を入れて弱火で沸騰直前まで熱し、火を止めて5分おく。(時間をおくことで、生クリームに紅茶の香りがうつって風味豊かな仕上がりになります。)
(3)再び弱火にかけて沸騰直前まで温めて火を止める。ホワイトチョコレート、バターを加えて混ぜながら溶かす。
(4)バットにラップを敷き、3を流し入れて表面を平らにする。粗熱がとれたらラップをし、冷蔵庫で2時間程冷やし固める。
(5)端を切り落とし、お好みの大きさに切って、粉砂糖をふる。(包丁を温めると切りやすくなります。すばやく切り分け、粉砂糖をまぶした後に形をととのえましょう。)
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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