秋のほっこりシリーズ「南瓜たっぷりちぎりパン♡」 | Soft and Fluffy! Fall Bread Recipes-Pumpkin Bread
Fluffy Kabocha(Japanese squash) Bread♡
This bread used many pumpkins.
It baked into a pretty golden-yellow color.
秋の南瓜、美味しいですよね。。。その南瓜をたっぷり使った
ほんのりほっこりのちぎりパンです。
明らかに南瓜を入れすぎだと思いつつもお家で手作りならこれくらい豪快な方が楽しい♡
パンをひとつちぎって間に割った板チョコをひとかけら挟んで、7秒位レンチンするとこれがとっても美味しいdesu♡
朝食にはプリーツレタス、クリームチーズ、生ハムを挟むのもおススメ!
お食事系にも合います^^
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【Ingredients】18cm square cake pan
★250g Bread flour
★30g cane sugar
(or granulated sugar)
★3g Salt
125g milk
3g Dry yeast
160g Mashed Kabocha(Japanese squash)
(microwaved until tender, mashed with the peel and cooled)
20g Unsalted butter
*The best milk temperature for the dough: About 30℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 40℃ for winter.
【Directions】
①Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
②Combine milk, and dry yeast, then add it to ① and mix.
Add Mashed Kabocha.
③Put it on the table and knead. (10mins)
④Add butter and knead more. (5mins)
⑤ Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑥Degas the dough from ⑤, divide it into 16 pieces and make them round.
⑦Put them on the square pan.
⑧Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)
⑨Preheat the oven at 180℃, turn the degree down to 150℃ and bake them for 17 min.
⑩Remove from the pan and place it on a wire rack to cool.
*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.
【材料】18cm 角形
★強力粉 250g
★きび砂糖(またはグラニュー糖)30g
★塩 3g
牛乳 125g
ドライイースト 3g
マッシュ南瓜 160g
(柔らかくなるまでレンジ加熱して皮を取り除き冷ましておく)
南瓜の種類によって水分量が変わってきますので、調整してください。
無塩バター 20g
*牛乳の適温:
春・秋は、約30℃、夏は、約10℃、冬は約40℃です。
【作り方】
①★の材料をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
②牛乳にイーストを混ぜたものを①に加えて混ぜる。
マッシュ南瓜を加えて混ぜる。
＊南瓜も一緒にボウルに加えて混ぜてしまって水分調整した方が
やりやすいかも知れません。その場合は牛乳は一度に全部入れずに混ぜながら
生地の状態を見ながら加えてください。
③台の上に生地を取りだして、10分こねる。
④バターを加えてさらに5分ほどこねる。
⑤丸めた後、温かい場所に2倍になるまで一次発酵。
⑥生地を取り出し、16個に分けて丸める。
⑦オーブンシートを敷いた型に並べる。
⑧ラップや濡れ布巾を被せ、暖かい場所に2倍以上になるまで二次発酵。
⑨180℃に温めてたオーブンを150℃に下げて17分焼く。
⑩焼きあがったら、型から取り出してワイヤーラックの上で冷ます。
*発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。
*music harryfaoki（Audiostock） / PIXTA(ピクスタ)
