/ ＃美味書摘 /
本書作者是甜點設計師 #田中真理，曾任職法國米其林三星餐廳「Alain Ducasse au Plaza Athénée」，並拿下法國甜點錦標賽優勝，為烘焙迷及甜點控們 step by step 示範。
本書中 #田中真理 運用食材特性，構思出要搭配的其他食材、甜點元素的種類選擇、味覺視覺的和諧及加乘效果，以及充滿「和 X 洋」美感巧思的組合・呈盤技巧。
#上新粉脆片及巧克力花生，主角是以上新粉所做成的脆片。靈感則是來自里昂地區的油炸點心「Bugnes」。由於質地細密，因此推成薄片狀，也以輕盈的方式做調味。有如瓦片煎餅般的獨特口感，十分有趣。
#和風法式甜點
#盤式甜點
感謝 #日出出版 提供新書！
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上新粉脆片及巧克力花生 在 迷路。麋鹿糖藝鋪 - Facebook 的推薦與評價
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