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【一塊牛排全家享用！台灣少見的威靈頓牛排，美味爆表，層次豐富！吃膩傳統牛排？異國料理自己動手做，保證難忘！】
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材料
菲力牛排 400公克 fillet steak 400g
蘑菇 400公克 mushroom 400g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒 1茶匙 black pepper powder 1tsp.
培根 4片 bacon
黃芥末 適量 mustard
市售酥皮 4片 pastry sheets
蛋黃 適量 yolk
作法
[先處理蘑菇]
1. 蘑菇、鹽、黑胡椒以食物調理機打成泥狀。
2. 將蘑菇放入乾鍋中，以小火炒乾水分，取出備用。(炒乾水份更香且不易出水 酥皮就不易破)
[再來煎牛排]
3. 菲力牛排兩面都撒上適量的鹽、黑胡椒粉抹勻。
4. 熱鍋，倒入少許油，放入菲力牛排，以大火煎至表面微焦上色。(牛肉先煎過鎖住肉汁 烤後不乾澀)
[組合包起來]
5. 取一張保鮮膜鋪上培根，培根略重疊，才不會散開。
6. 再抹上一層適量的蘑菇泥，盡量蓋滿培根表面。
7. 放上煎好的菲力牛排，表面塗上黃芥末醬，再捲起來冷凍20分鐘固定。(冷凍過再包酥皮不會散開)
8. 取四張酥皮，拼成一大張，接縫處刷上蛋黃增加黏性，再壓緊。
9. 取出冷凍過後牛肉捲，放在酥皮上，酥皮四周再刷上蛋黃，包捲起來。
[最後烤牛排]
10. 烤盤表面噴以點油避免沾黏，放上酥皮牛肉捲，塗上蛋黃。
11. 酥皮表面再劃刀，放入烤箱以180℃烤約30分鐘，取出切片即可。



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冷凍炸物怎麼氣炸最好吃？
重點就在∼
1. 不必解凍直接炸
2. 噴油讓外皮均勻上色，更金黃酥脆
3. 掌握溫度，表皮不焦顏色更漂亮
4. 掌握時間，保留肉汁外皮更酥脆


1)嚴選國產雞胸肉 無骨香脆鹹酥雞
材料：
冷凍鹹酥雞 270公克
九層塔 10公克
作法：
1. 鹹酥雞取出，不需解凍直接放入氣炸鍋炸籃中。
2. 設定180℃、12分鐘。
3. 取出噴上少許油、撒上九層塔、噴上少許油，再放入氣炸鍋中炸1分鐘。
4. 搭配胡椒鹽食用即可。


2)脆皮香濃起司豬排
材料：
黃金起司豬排 4片

作法：
1. 黃金起司豬排取出，不需解凍直接放入氣炸鍋炸籃中。
2. 雙面皆噴上適量油。
3. 設定170℃、15分鐘，炸至雙面金黃酥脆即可。
4. 可搭配高麗菜絲或做成丼飯。


3)原味/辣味脆皮卡拉雞腿酥
材料：
原味雞腿酥 4片
作法：
1. 原味/辣味雞腿酥取出，不需解凍直接放入氣炸鍋炸籃中。
2. 表面噴上適量油。
3. 設定160℃、7分鐘，再用180℃、3分鐘，炸至雙面金黃酥脆即可。
4. 帶便當或做成三明治都很讚！

4)台灣製作酥脆杏仁蝦酥
材料：
杏仁蝦酥 270公克
作法：
1. 取出杏仁蝦酥，不須解凍放入氣炸鍋炸籃中，表面噴上少許油。
2. 設定180℃、10分鐘，炸至表面金黃酥脆即可。


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1)嚴選國產雞胸肉 無骨香脆鹹酥雞
材料：
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九層塔 10公克
作法：
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2. 設定180℃、12分鐘。
3. 取出噴上少許油、撒上九層塔、噴上少許油，再放入氣炸鍋中炸1分鐘。
4. 搭配胡椒鹽食用即可。


2)脆皮香濃起司豬排
材料：
黃金起司豬排 4片

作法：
1. 黃金起司豬排取出，不需解凍直接放入氣炸鍋炸籃中。
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3. 設定170℃、15分鐘，炸至雙面金黃酥脆即可。
4. 可搭配高麗菜絲或做成丼飯。


3)原味/辣味脆皮卡拉雞腿酥
材料：
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3. 設定160℃、7分鐘，再用180℃、3分鐘，炸至雙面金黃酥脆即可。
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4)台灣製作酥脆杏仁蝦酥
材料：
杏仁蝦酥 270公克
作法：
1. 取出杏仁蝦酥，不須解凍放入氣炸鍋炸籃中，表面噴上少許油。
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