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【日本家常美食——蛋包飯裡為什麼一定要包番茄炒飯？】 Every little d
無論在台灣還是日本，#蛋包飯 可說是最常見的家常的菜色之一，酸酸甜甜的紅色炒飯，配上金黃色誘人蛋皮，就算是挑食的小朋友，多半也無法抗拒。
我的母親一直不喜歡下廚，所以小時候在家最常吃的，大多是沒有蛋皮的蛋包飯，也就是「#炒紅飯」。
炒紅飯說穿了就是 #番茄炒飯，是日本的洋食代表之一，不過，說來奇怪，每本介紹日本洋食的書，只要談到炒紅飯，都一定會將它與蛋包飯綁在一起，從不單獨介紹這道料理。
究竟為什麼，蛋包飯裡包的炒飯，一定要是紅色的番茄炒飯呢？
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失敗了三次，#酥皮泡芙終於成功了 👩🏻🍳 ！
看很多教學影片的title寫 #零失敗，但和心靈雞湯一樣啊。下手去做，根本做成了毒湯。謝謝烘焙師粉絲朋友勁衡的無私分享經驗。不然我真的做1000次都不知道問題出在哪裡？
#烘焙小白不負責任分享
1. 我是和YouTube老師學的，綜合幾隻教學影片，這解釋得最詳盡。
傳送門 ：https://youtu.be/djKuXrVevzQ
2. 材料看起來很簡單，但操作不簡單。
尤其是 #燙面 以及 #麵糊蛋液 的多寡。泡芙能不能蓬蓬的關鍵，就是這兩個環節。我是操作了三次，對比才抓到感覺～
3. 酥皮很快軟！
新手也很難操作的。所以這個是我調整的地方，我把酥皮桿平，然後用cookie cutter 先chop 印。
Anyway，我很喜歡烘焙，但我不喜歡下廚，甚至我是個廚房白痴。但不知道為什麼烘焙就特別吸引我。
也許是，這過程讓我覺得很專心，很療癒。譬如說，我喜歡坐在烤箱前，看我的#寶寶 們長大。
又或許是酥皮泡芙成功，不只是因為泡芙....
有時烘焙的結果不盡如人意的，很容易會感受到失望和挫敗。當面對這樣的失敗，如何調整自己的心態，如何越挫越勇去實現。和人生的歷練一樣，對不對？
所以我就聯想到了自己的事業和生活，很多以為過不去坎，可能只是某個步驟出錯了，再調整再出發，一定會實現所想的。💗
【Stay Home, Stay Positive!】| 周打蜆湯 Clam Chowder
雖然在家中的時間多了，但興趣還是沒法勉強的。不喜歡下廚的朋友還是會覺得做飯是一份苦差。不要緊吧！就慢慢學習愛上它便好了。不如就從這一道簡單方便的「#周打蜆湯」開始，煮一大鍋便可以吃足多餐，為家人帶來一份幸福暖意！
Why not try to pick up the joy of cooking while staying at home these days ? Cooking might sound a challenge to somebody, but it is all about trying it and messing it. Why don’t we begin with a yummy and easy-to-do dish “Clam Chowder” ? This is such a filling and loving dish that will touch the heart of your family.
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-- 周打蜆湯 Clam Chowder --
材料 Ingredients：
- 橄欖油 Olive oil | 3 tbsp
- 乾蔥頭（切碎） Shallots (chopped) | 4 pcs
- 蜆 Clams| ~1 kg
- 百里香 Thyme | 2-3 springs
- 白酒 White wine | 200 ml
- 牛油 Butter | 4 tbsp
- 洋蔥（切碎）Onion (chopped) | 1/2 pc
- 蒜蓉 Garlic (minced) | 1 tbsp
- 紅蘿蔔 （切細末） Carrot (brunoise) | 1/2 pc
- 薯仔（切粒） Potatoes (diced) | 2 pcs
- 麵粉Flour | 120 g
- 雞湯 Chicken stock | 750 ml
- 牛奶 Milk | 300 ml
做法 Method：
1. 先在鍋中放入橄欖油，以中火炒香乾蔥頭，再放入蜆、百里香和白酒，放上鍋蓋，煮4 - 5分鐘直至所有蜆打開煮熟透為止。之後把蜆肉和蜆汁留起備用。
2. 然後，再在鍋中放入牛油，把洋蔥和蒜蓉慢炒至軟身。倒入麵粉煮到變成小麵糊。
3. 分數次把雞湯倒入鍋中，一邊拌勻直至滑身。再加入牛奶煮開。放入薯仔和百里香後，煮約15分鐘。
4. 15分鐘過後，放入紅蘿蔔、蜆肉和蜆汁再煮另外5-10分鐘，加入調味後便完成。
P.S. 喜歡的話可以最後灑上少許番茜碎作點綴～
1. Add olive oil into the pot, sauté the minced shallot until fragrant. Add the clams, thyme and white wine in. Cover the lid and cook for 4-5 minutes until all the clams are opened up. Take out the meat and reserve the juice for later use.
2. Add butter into the pot. Slowly cook the onion and garlic until soft and translucent. Add the flour and make a roux.
3. Add the chicken stock into the pot in a few goes. Keep mixing to avoid the lumps. Add the milk and bring it to a boil. Then put the potatoes and thyme in and cook for 15 minutes.
4. After 15 minutes, add the carrot, clams and clam juice into the soup. Cook for another 5-10 minutes. Season it and it’s done!
P.S. Sprinkle some chopped parsley on top and enjoy this perfect meal!
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