麻油雞飯食譜來了～
自家版本是用白米做的，比糯米好消化。水量控制好，可以做出粒粒分明麻油口味的”釜飯”，是我們家偏好的版本。水量若多一些些，米粒則口感軟綿，與糯米做出的相似。
麻油雞飯要香味濃郁，下列的食材都不可少。老薑主要逼出薑香氣，嫩薑炒過燉過很好吃，也沒了辣味，我放了一整根的嫩薑細絲在裡面，兩個孩子也吃不出來。另外，用高湯或用水煮飯都可以，不過香氣是一定有差別的，多搞剛一個步驟，離美味就進一步囉！
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「麻油雞飯食譜：約4人份」
土雞去骨雞腿 2隻（仿土雞可）
老薑八片、嫩薑絲自訂
白米2杯、雞高湯1.8杯
米酒2大匙、黑麻油2大匙
醬油1 大匙、鹽1匙（我加2匙）
1.白米洗淨瀝乾，將冷卻的雞高湯倒入，浸泡約40分鐘（雞骨高湯前一晚就可以先煮好，冷藏備用，用冰高湯泡米更Q）
2.雞腿排雙面抹少許的鹽，鍋內放少許油，雞皮朝下煎到香脆，再將有另一面煎上色就可以取出，切成一口入的大小，這時雞肉還沒熟，只是讓雞皮與雞肉不脫離並有焦香味，也逼出雞油。
3.利用雞油再補些一般油，把老薑片煎成金黃，中小火，加入麻油，炒香嫩薑絲，放進雞肉塊拌炒至薑絲軟化，鍋邊嗆入米酒略燒，再倒入醬油，關火。
4.將鍋內醬汁先倒入飯鍋內，看看標示的水量，是否與米量相同，多一點點沒關係（兩杯米的水量刻度達2，三杯米刻度達3，以此類推）
5.撒入1～2小匙鹽，再把雞肉塊鏟入，最後放上煸乾的老薑片，電鍋正常步驟煮熟，燜20分鐘後再開鍋，老薑片可除可不除，拌勻即可。
*雞肉還會略出水，所以水量與米量持相同，但喜愛吃叫軟的口感，水量則再增加，例如：米2與水2.2的比例，以此類推。
#香噴噴的麻油雞飯
#不試試看可惜喔
#佩姬的陽光廚房食譜
不試試看可惜喔 在 [討論] 關達祐IG - 看板basketballTW - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://iiil.io/jNne
曾經是第一季聯盟主打的四小後衛，如今其中兩位已成為球星，達祐可以說是四位中發展
最不順的，位置更直接被新人小白完全搶走，希望他繼續加油。
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