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華新(1605)調漲10月不鏽鋼盤價，每公斤上漲1.5-3元不等
【財訊快報／記者戴海茜報導】華新(1605)針對10月份的不鏽鋼盤價分別調整，300系/316系每公斤調漲新台幣3元，400系調漲每公斤1.5元。
http://www.investor.com.tw/onlineNews/NewsContent.asp?articleNo=14202109300148
華新(1605)調漲10月不鏽鋼盤價，每公斤上漲1.5-3元不等
【財訊快報／記者戴海茜報導】華新(1605)針對10月份的不鏽鋼盤價分別調整，300系/316系每公斤調漲新台幣3元，400系調漲每公斤1.5元。
http://www.investor.com.tw/onlineNews/NewsContent.asp?articleNo=14202109300148
0803 #開盤 #重點
📍「凱哥財經生活大小事」：https://www.provoice.tw/show?id=48c0295c-256c-40ee-a8ac-70b8347f8d52
#聯發科 #5G #毫米波
IC 設計大廠聯發科 (2454-TW) 今 (2) 日 5G 毫米波 (mmWave) 技術再傳捷報，與國際網通大廠愛立信 (Ericsson) 合作，執行毫米波頻段四載波聚合 (4CC) 上傳技術測試(UL CA)，創業界最高 495 Mbps 傳輸速率的紀錄。
#群聯 #車用 #特斯拉
群聯耕耘車用市場有成，旗下車用內嵌式記憶體（eMMC）控制晶片市占登上全球一哥，並打入特斯拉等一線車廠供應鏈，近期更搭上車用市場復甦商機，目前產品供不應求，董事長潘建成直言「非常缺」，以手上的訂單來看，只能滿足不到五成的客戶訂單。
#運價 #航運
美國聯邦海事委員會（FMC）主席馬非（Daniel Maffei）近日在美國國會上指出，根據美國航運法，該機構沒有權限干涉國際海運費率漲跌，而貨櫃滯留、滯期費（D&D）則另當別論。
#不鏽鋼 #報價 #燁興 #議價交易
不鏽鋼從原料到成品價格持續上漲，國內上游廠除了提價因應外，主力不鏽鋼盤線廠燁興不再開盤，改採議價交易並限量接單，對該公司營運而言正面加分，而不鏽鋼市場持續醞釀爆發動能。
#財經 #新聞 #非凡新聞 #ustvnews #news
1) 蜜餞紅豆
材料：
a)熟紅豆粒250克
b)原蔗糖60克
麥芽水飴40克
清水20克
c)米糠油1茶匙
乾豆100克，煮熟約250克，蜜餞後約300克
工具：濾網、單柄鍋、矽膠刮棒
2) 紅豆粒餡
材料：
a)熟紅豆粒400克
b)原蔗糖100克
麥芽水飴30克
c)米糠油25克
乾豆160克，煮好約400克，成餡約480克
工具：濾網、平底鍋、矽膠刮棒、不鏽鋼盤
3)豆沙餡(脫皮)
材料：
a)熟紅豆500克
b)砂糖100克
蜂蜜20克
鹽 少許
c)牛油25克
乾豆200克，煮好約500克；（脫皮）生豆沙380克，成餡約450克（豆沙脫水後約為熟豆的70%-75%）
工具：平底鍋、矽膠刮棒、不鏽鋼盤、手提攪拌器、粗幼孔網篩各一、大盆2個
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去年中，女婿William第一次帶我在新加坡烏節路Paragon 商場裏的御寶至尊烤鴨店，吃過北京填鴨，驚為天人，自此每到當地必去吃一次。
今年一月初與女兒一家又到該店吃晚飯。女兒素來少吃油炸食物，很奇怪，這晚她竟然點了炸金磚豆腐。看來平平無奇的炸豆腐，一吃之下，的確不同，有鹹蛋黃和少許肉粒。女兒甚為喜歡，提議我做這菜式，於是便成了今日這版本。我加入了雲腿粒來增添味道，粉漿用加上香港製造的袋鼠牌自發粉，令豆腐更香脆。
器材：一個不鏽鋼盤，14公分 x 22公分，2.5公分高
材料（8人份）：
1. 百福硬豆腐 550克，比兩盒少一些
2. 烚熟鹹蛋黃 5個，不要蛋黃中間硬的部分，淨重70克，切細粒
3. 雲腿或金華火腿 切細粒，2茶匙
4. 蛋白 2個
5. 粉紅岩鹽 比1/2茶匙多少許
6. 胡椒粉 少於1/8茶匙
7. 葱白 5條，切細粒
8. 中國芫荽 12條菜梗，切細粒
9. 豆粉 1 ½湯匙
10. 葱油 2湯匙
11. 芥花籽油 1茶匙，用來抹不鏽鋼盤
12. 花生油 4 1/2量杯
脆漿：
1. 豆粉 3湯匙，用來撲粉
2. 粉紅岩鹽 1/8茶匙
3. 袋鼠牌自發粉 100克
4. 水 ¾量杯
5. 芥花籽油 1湯匙
做法：
1. 最好自家常備一樽葱油，做法不難，亦可以令多款菜式增添美味。乾葱10粒切片，花生油1量杯，岩鹽¼茶匙。中火燒熱油至攝氏160度，放入乾葱片，炸至乾葱的水分全部逼出。拿走乾葱便是一樽美味葱油，拿走乾葱就是葱油。想更好味，可用豬油代替花生油。
2. 將4量杯水及5隻鹹蛋放入一個煲裏，中火燒滾水，烚蛋15分鐘。鹹蛋只要鹹蛋黃。拿走鹹蛋黃中間最硬的部分，然後切成細粒。
3. 小火燒熱葱油，熄火，立即放入葱粒及芫荽粒，攪勻。
4. 用1茶匙油搽勻不鏽鋼盤。
5. 將豆腐放入一深盆裏，用一隻叉壓爛豆腐。
6. 放入鹽及胡椒粉，攪勻。放入蛋白，攪勻。加入豆粉，攪勻。放入火腿粒及鹹蛋黃，攪勻。放入葱油、葱白及芫荽，攪勻。
7. 豆腐蓉放入不鏽鋼盤（不鏽鋼盤可以鋪上微波爐用的保鮮紙，方便將蒸好的豆腐拿出），鋪平至滿。中火蒸豆腐10分鐘，熄火。快速提起鑊蓋，讓蓋上的水滴走。再冚蓋焗2分鐘。
8. 將豆腐拿出，放上一個架上面待涼，放入雪櫃3小時。
9. 拿出豆腐，用小刀將豆腐?成磚形狀，約2公分×3公分。
10. 如蒸豆腐時沒有用保鮮紙，小心用一平鑊鏟將豆腐磚拿出。
11. 先預備炸漿。將自發粉放入一個深碗裏面，放入鹽及半份水，用一隻叉子攪勻至沒有粉粒，再徐徐加入其餘水分，攪勻。最後加入油，攪勻。
12. 用一平底鑊，中大火燒熱4量杯花生油至攝氏160度。
13. 同一時間將半份豆腐磚撲上豆粉。
14. 油熱時分幾次將豆腐磚放入粉漿。立即將豆腐磚放入油，每次炸大約10件。炸豆腐約兩三分鐘，反轉再炸1分鐘直至金黃，立即拿出，放入笊篱瀝油。
15. 繼續用同一方法炸其餘豆腐磚。
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女兒去年10月因藥物敏感入住養和醫院兩星期，一日三餐全靠醫院的餐飲部。50多年前養和醫院的煲仔雞飯很馳名，是吃過最好的，因香港當年只供應新鮮雞。今日養和醫院餐飲部已發展得非常完善，雖然煲仔雞飯已沒有以前的水準，但食物選擇之多和味道之美，比著名茶餐廳還要好，真的琳瑯滿目。女兒在院期間吃得很健康，一日最少有一餐是沙律菜配藜麥、海鮮或雞蛋，原來她在家一星期也會吃兩至三次藜麥。藜麥的好處不用多講了，決定在家每星期吃兩次來代替白飯，尤其是晚餐。有些人不喜歡吃藜麥是因為它有些少苦澀及草青味，這次將天然清雞湯代替水分來蒸藜麥，效果不錯。
材料（2人用）：
1.刺身級別日本北海道帶子 4隻，LL級別
2. 新鮮海大中蝦 6隻，約220克﹙即6両﹚
3. 帶鹽牛油 共20克，10克做蝦汁，10 克煎蝦
4. 橄欖油 共3 1/2湯匙
5. 三色藜麥 半量杯
6. 史雲生天然清雞湯* 1量杯
7. 蒜頭 2粒，切片
8. 乾葱 4個，切片
9. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 共3/8茶匙，用來醃帶子、蝦及做蝦汁
10. 白胡椒粉 1/8茶匙
11. 滾水 1量杯，用來煮蝦汁
12. 桌鹽 1茶匙，用來清潔蝦
*註：史雲生天然清雞湯在廣昌海味買到 地址：香港香港仔田灣25號興和街，大生工業大廈2樓，最少買一箱。
做法：
1 在一不鏽鋼碗放入半量杯三色藜麥及1量杯天然清雞湯。中大火蒸藜麥12分鐘，熄火，焗15分鐘。藜麥倒入密篩瀝水，待用。
2 蝦去殼（蝦尾最後一段的殼不要拿走，上碟時較為漂亮），挑去蝦腸，蝦頭留做蝦汁。
3 蝦放入不鏽鋼盤，放入1茶匙桌鹽，撈勻，用少許水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘至蝦身變通透及帶光澤，倒去水，用水喉水再清洗3秒便可。
4 用乾淨毛布將蝦嗦乾，用另外一條乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘。取出蝦，加入鹽、胡椒粉撈勻，放入雪櫃待用。
5 用剪刀剪去蝦頭上尖刺、蝦嘴，剪開蝦頭頂便可扯出一包灰黑色的污物。沖水，放入筲箕，待用。
6 雪藏帶子要完全解凍至軟身。用水輕輕沖洗帶子，切去旁邊的枕，用乾淨毛巾嗦乾水，要小心輕力處理帶子。帶子繼續用毛巾包裹，待用。
7 中小火燒熱鑊，放入1茶匙橄欖油及10克牛油，轉中火，放入乾葱及蒜頭，炒1分鐘。
8 蝦頭瀝水，放入鑊，繼續炒1分30秒。
9 放入1量杯滾水，冚蓋，中小火煮6分鐘至剩下4湯匙蝦汁，熄火。蝦汁倒入密籂，不要蝦頭及料頭，只留蝦汁。
10 藜麥分成兩份，放入兩隻碟。
11 用鹽及少許胡椒粉搽帶子兩面，撲少許生粉，拍走多餘生粉。
12 最好用兩個爐。
13 中小火燒熱鑊，放入1茶匙橄欖油及10克牛油。油熱時轉中火，放入蝦，煎1分鐘。反轉，加入乾葱粒炒10秒，將蝦反轉，煎另外一面1分鐘。熄火，濃蝦汁倒入鑊，炒勻，待用。
14 同一時間燒熱平底鑊，放入2湯匙橄欖油。當油溫燒熱至攝氏185度時搪平底鑊勻四周，放入帶子，不要移動，待1分15秒。反轉，再將平底鑊四周搪勻，繼續煎帶子另外一面1分10秒。
15 在每隻碟放上2隻帶子及3隻蝦，蝦汁淋在帶子及蝦上面，立即上菜。
大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
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