【✨夏日最佳涼補｜紙包雞快閃✨】
「紙包雞」這道菜實在太少人做了，對她認識的人也不多，早年都用草紙綑綁雞隻在爐火上蒸，所以稱之為「紙包雞」。當塑膠袋問世時，則改用食用級的透明烘培紙包裹，還記得我大約7、8歲的時候，嬸婆帶我參加一場喜宴，她很雀躍地告訴我：「今天的紙包雞可是用透明袋子裝的，而不是草紙喔！」那天我第一次看到透明紙包著的全雞原貌，煞為驚喜，這可是當年最轟動的一道料理。
包裝紙一打開，頓時香味噴鼻，湯汁流在水盤上，大夥就身手矯捷的撕下雞肉，一點也不怕燙，此時嬸婆叫我稍安勿躁，暗示我先別急著搶肉。過一下，女侍就端上一盤不鹹的麵線，這時嬸婆趕緊夾了麵線、舀上雞湯汁，伴著麵線讓我吃。嬸婆不愧是老饕，身旁的人不懂得拌雞汁品嚐，直覺得麵線索然無味，我跟嬸婆就大飽口福嚐著口中的美好滋味，雞汁中帶有淡淡的肉桂香氣，又有一股說不出的淡雅後韻，芬芳氣息細緻迭起，嚐起來鹹味適中，此時麵線柔順滑潤，吸滿了雞汁，嚐一口，真猜不出用了什麼秘方，就這麼一碗接一碗的吃著。嬸婆悄悄告訴我，這一席我們吃這道菜就夠了，其他留給別人吃。
事後嬸婆告訴我，夏日汗流得多，也得食補一下，紙包雞的湯汁不會過度滋補，恰到好處，很適合夏日滋潤身體，同時滋味鮮明，讓人脾胃大開，炎炎夏日中就不會沒胃口了！老台菜巧妙使用中藥，苦澀難嚥的食補總讓人為之卻步，早年的師傅善用香料特性，做出道道滋補又美味的料理，讓進補成為一大樂事，「紙包雞」就是其一經典。
剛開始推出紙包雞時，還鬧出不少趣事。有的朋友以為是塑膠袋包裹而產生畏懼，也有人忽略湯汁的珍貴而丟棄，也有人訂了一隻才發現不夠吃，還有些人做了讓我最捏把冷汗的事，將包裝紙剪開後倒入鍋子複熱，其實包裝紙就是為了讓珍貴的中藥材香氣不外洩，所以一定要原封不動的蒸過，品嚐的時候才打開包裝。
我們嚴選雞隻，層層將香料搓揉入味，肉質軟嫩伴隨迷人香氣，是道令人愛不釋口的經典老菜，由於手工繁複，加上雞隻數量有限，當達製作上限時將會停止接單，敬請感興趣的朋友踴躍訂購。
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煩請訂購完成的朋友，於指定時間內完成匯款，並務必告知匯款帳號末碼以供確認。同時因為疫情期間貨運量大，到貨日期可能會視各地各地配送狀況而異。
不鹹的麵線 在 [問題] 不鹹的麵線- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
很久之前曾經吃過（還是買過？）
是一般的手工麵線，但是很不鹹！（煮完還要再加點鹽巴）
雖然知道制作麵線本來鹽分就滿高的
不過因為之後需要吃鹽分低的東西
希望大家可以幫忙推薦一下好吃又少鹽的手工麵線
就算是超市賣場買不到的也沒關係！
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