來自日本工匠的細緻工藝
近極圈的純淨 ,木匠們的內外兼具手工原木砧板 / 🆕原木刀架
最自然大地氣息的沐浴洗手用品
美食速成班- ”香料科學TASTEOLOGY“ ,闡述美味的新角度 , 甜甜落心田 瓊筵玉液 風味唐漿,已缺貨半年終於來了
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＃新品 ：
🆕 ＃手工原木刀架--兼具外型與實用性, 意外好看的 （MADE IN AUSTRALIA)
🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀 (MADE IN JAPAN)
🆕＃筋引刀 --更進階版本 ,經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現 ! (MADE IN JAPAN)
🆕 #食物研磨器 (MADE IN JAPAN)
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【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
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【 重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 MUJUN -MADE IN JAPAN】
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
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這次的新品
【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
🆕 意外好用好看的 ＃手工原木刀架 --主婦的強力推薦
主婦就是愛道具,每天都在用 餐餐都要用的刀具, ㄧ定很多把刀
一個好用適當的刀架也變得很必要
Bigchop原木手工刀架，難得的兼具 ＃外型 與 ＃實用性
外型, 可以當做個裝飾品
天然原木色澤，頂端採用侯恩松木偏向淡木頭色，底部採用桃木，棕紅咖啡色，些微對比又協調的搭配
頂部開口放刀，側身簡單整片桃木，遠看像是一整塊品質優良木塊，
相當容易搭配廚房擺設，家裡各個角落擺放上去都不顯得怪，還甚至滿好看的。
實用性
- 兩側無封口設計，可透風，無須擔心刀具濕悶鏽蝕。
- 上方多個開口，可置放數把刀具，甚至全家的刀具都可以放置於上。
加上採用來自澳洲塔斯馬尼亞原木，來自零污染的淨土，使用起來覺得很放心
10年多的主婦生活,從來未入手過刀架.....這是第一個 大力推薦大家手工原木刀架
因為密閉式的刀架設計 不敢想像用過ㄧ段時間後, 刀架裡的真面目
ㄧ個兼具外型和實用性外.....最擔心的那個點 也都完全不用在意了
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【 重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 MUJUN -MADE IN JAPAN】
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
Made In Japan，日本製，這三個字往往就像是品質的保證
”日本製”固然好，但日本製的產品中，還有一個我個人認為像是寶藏一般的特色，就是”日本傳統工藝”
日本傳統工藝，不但有日本製的優良品質，
更擁有日本當地代代相傳、鮮少外流的技術，
而這日本限定的技術，往往代表另一層次的極致品質 !
傳統手法往往因為費時耗工、傳承不易，很可惜的在逐漸消失、被淡忘中
有鑑於此，一群日本熟稔的藝術家、工匠希望可以持續傳承日本傳統工藝，於是聚集起來，目標就是延續當地最具有代表性的技術，
其中之一，最具有指標性的日本傳統工藝就是：日本刀具！
．
--- 古物經典般的刀具 ＃盒子 ---
延續傳承刀具工藝的精神，
外裝盒的設計也別有用心，
霧面紙質感的盒子，搭配大地色系顏色
有深綠(Santoku三德)、草綠(Nakiri菜刀)、丹紅(Petty水果刀)、墨綠(筋引刀)
此外，外裝盒上白色標示也極富有特色，用毛筆書寫的感受，
加上大大猶如印章般的”漆”字，再次強調刀柄，天然樹漆上色的經典傳承手法。
讓人從觸摸到外盒就開始，就感受到濃濃的日本經典味道
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--- 日本刀具 繁複細膩的功用 化繁為簡的選擇 ---
刀具，除了基本的切菜功能， 細微來看，對於口感、味道更有不可忽視的影響
一般來說，刀具常會分為三大類：中式、西式、日式。
日本刀具，與中式、西式刀具相比，
有個特點，一如日本人凡事細膩無比，這特點也反映在刀具上，分類極為精細，幾乎每種食材都有專門的刀具
不過對主婦來說, 反而最實用的是 把主要功能做個整合的
“ #多功能+#兼具專門功能”的日本刀具 更符合家庭主婦的需求
其中三款極受歡迎的日本刀具，
➰ Santoku (三德包丁)：多功能，各種肉類蔬菜
➰ Nakiri：多功能(偏切菜刀)，尤其適合蔬果(尤其含有硬殼的)
➰ Petty：多功能(偏水果刀)，尤其適合當小把水果刀
雖然都稱為“多功能”，但因為刀設計在形狀、大小、重量都有些不同，
所以還各自有些合適的功能。
MUJUN慎選日本最古老的鑄刀技術：日本兵庫縣鑄刀法，
精心鑄造出的這三款刀：Santoku、Nakiri、Petty
從外觀、手感、鋒利度，各方面都令人驚艷！
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--- 高硬度抗腐蝕 ＃刀鋒 ---
碳鋼＋不鏽鋼材質組成，中和兩者優點而生。
#碳鋼：
提高刀鋒強度，保持鋒利，易研磨有以上優點，但相對不易抗腐蝕，於是加入不鏽鋼
#不鏽鋼：
已鋼材而言，有耐腐蝕性，其餘特性都比碳鋼差 兩者組合恰到好處
＊＊特別注意事項
柳刃(Yanagiba)極度鋒利、硬度高，含碳量也高，是許多專業世界名廚的必備品，
但是相對的，也需要保養，使用後若未擦乾容易生鏽，所以 ＃務必擦乾保養
這也是為什麼世界名廚都極度重視保養自己的刀具，
魚與熊掌不可兼得，這樣等級的鋒利硬度的刀具，成分上含碳提高，保養是必要的
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--- ＃刀把-圓弧木製 日本傳統天然漆把手 ---
圓弧木製把手，再經由古法，刷抹上日本天然漆(Urushi)，漆樹的汁液生成的天然漆，除了形成一層保護，獨特的色澤更是難得
品項：
三德Santoku、切菜刀Nakira、水果刀Petty、柳刃Yanagiba
水牛角質八角形握把---筋引刀(Sujihiki)
經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現
為什麼餐廳裡的生魚片特別好吃呢？
原因當然很多，其中之一，可能就是”刀具”的選擇，日本料理師傅，可都是會”切味”的！
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最後再整理ㄧ下 ,這次的現貨快閃團, 新品：
🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀
🆕＃筋引刀 --更進階版本 ,經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現 !
🆕＃食物研磨器 （和刀具ㄧ樣也是日本製）
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
#切味，喜歡這傳神的描繪
源自日本，延伸至形容鋒利流暢的刀具，一刀而下，保留了食材水分與風味，原汁原味，品嚐食物最美的滋味
鋒利刀具切割後，食物光滑圓潤切面，造就舒暢口感，有別於不夠鋒利刀具的拉扯按壓拖鋸，破壞食材，
切割後，可以透過對比放大的照片，看見不鋒利的刀具，會破壞食物分子細胞壁，造成水分汁液流失，食材皺褶萎縮，這其中口感、光澤差異之大，嘗試過後，自然能體會
當然傳神的”切味”，不是隨意就能辦到，
一把鋒利好用的專門日本刀，是基本的配備
.
--- 值得建立的日本專門刀 柳刃(魚刀) & 和筋引刀(肉刀) ---
日本刀具的講究，細分，應該是很知名的，
光是切魚的，就有分削骨的、去骨肉的、片魚肉的，不同魚種還有不同專屬的刀，像是專門處理河豚的等等
說真的，家庭主婦我 即便再喜歡這些廚房道具, 分太細我還是不行，但是兩把專門刀是我認為最具有代表性，
使用後差異明顯，對於想進階使用刀具的人來說很合適的，
但是家庭主婦ㄧ定懂...簡單來說CP值很高的兩把：柳刃、筋引刀
🆕★ #柳刃
也就是所謂的生魚片刀，專門用來做刺身的
因為刀形如柳葉，單側開刀(只能右撇子 or 只能左撇子)，非常鋒利！
基本上使用是不太需要出太多力，下刀後輕輕拉回即可，刀本身的重量就足以俐落切開魚肉
(主婦補充碎碎念：柳刃主要切生魚片，但不少也可用來切軟嫩的肉)
🆕★#筋引刀
外型有些類似柳刃，但是是雙面開刀(右撇子 or左撇子都能用)
功用上主要是，分離骨肉(將肉從骨頭上剔下)、分離筋和肉、片肉
(主婦補充碎碎念：和筋引主要切肉，但不少也可用來切魚)
世界右撇子日 在 Re: [問題] 左撇子日8/13的典故- 看板Lefty - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《niiy (the world of my own)》之銘言：
: 我在家族被問到這個問題耶...
: 不知道..也網路上也SEARCH不到~
: 來這裡問問大家嚕~
: P.S.不知道可不可以PO個家族廣告
: https://tw.club.yahoo.com/clubs/lefthand/ ＊＊最愛左撇子＊＊
國際左撇子日的由來
1975年 8月13日，美國堪薩斯州托佩卡市的一群左撇子建立了名叫左撇子國際的
組織，他們設想把全世界的左撇子聯合起來，共同爭取左撇子的權益。一年後，該組
織舉行慶祝活動，並將這一天確定為國際左撇子日，希望有朝一日全世界的左撇子一
起慶祝自己的節日。1976年的8月13日就成為第一個國際左撇子日。
國際左撇子日逐步得到世界各國左撇子組織的承認，紛紛開展慶祝活動。1992年
，英國倫敦左撇子俱樂部也將 8月13日確定為國際左撇子日，並于當年舉辦他們的第
一屆國際左撇子日慶典。在英國並設立了國際左撇子日專門網站，宣傳國際左撇子日
，普及左撇子知識，介紹每年國際左撇子日的活動安排，報道世界各國的慶祝活動。
左撇子們宣言，建立國際左撇子日的目的在於團結世界各地的左撇子為爭取自身
的利益而鬥爭，喚起全社會對左撇子問題的關注，提醒人們在一個以右撇子為主的社
會中改進產品的設計並更多考慮左撇子的方便與安全，消釋數千年來在各種文化中都
存在而今天也還在不斷製造著的對左撇子的偏見。
現在，有幾十個國家的左撇子組織慶祝這一節日，遍佈世界各洲。歐洲是左撇子
組織活躍的地方，慶祝活動更為隆重。
2003年，英國本土就有20多個地方左撇子組織在這一天開展了各自的慶祝活動。
其他國家，不同文化背景的左撇子更是各具特色，慶祝自己的節日。
日本還另行確定2月10日為日本左撇子日，日本的左撇子過兩個節日了。
From：https://lefty.nease.net/ri/ri.htm#youlai
慶祝活動
每年這一天，許多國家的左撇子組織展開各種活動慶祝自己的節日。這裏我們選
錄2002和2003年國際左撇子日一些國家左撇子的慶祝活動，看看世界各地的左撇子怎
樣度過自己的節日。
英國倫敦街頭懸挂起大型慶祝國際左撇子日的橫幅，橫幅上寫著“八月十三日國
際左撇子日，左撇子有了自己的節日”，彷彿向人們宣示，作為少數群體的左撇子再
也不能被忽視了。
主要慶祝活動在倫敦萊斯特廣場舉行，廣場分為多個活動區，開展各種以左手運
動為主題的體育比賽、產品展示和技巧訓練。在高爾夫活動區，備有練習杆，不過全
是左撇子用的，高爾夫愛好者紛紛一展身手。右撇子也可以參加，但他們完成每項任
務都必須用左手。讓右撇子用左手投飛標，用左手剪紙，也體會一下左撇子在右撇子
世界的艱難。
貝爾法斯特市的左撇子們更有創意，邀請一些藝術家現場作畫，不過必須用左手
。也許本來英國畫家中就有不少人慣用左手作畫，他們的精彩表演獲得陣陣喝彩。活
動組織者還別具匠心，也為公眾開闢畫室，讓業餘畫家有個表現自己的機會，同樣只
能用左手塗畫。
當然這是推銷左手用品的好機會，倫敦左手用品大全商店所有左手用品降價10％
銷售，不少產品擺到廣場上，引得路人紛紛駐足挑選。商店還準備了寫字處供左撇子
孩子和他們的家長使用，旁邊放著左手用的鋼筆、鉛筆、本子。
多塞特市兒童用品店則舉辦左手用品試用活動，好奇的右撇子也用左手寫一段文
字，有的彎彎扭扭，引的大家一陣哄笑。哄笑之後，買上幾樣左手文具帶給左撇子朋
友。
克羅地亞的慶祝活動除了各種左撇子競技專案外，還舉辦報告會和記者招待會。
比利時左撇子協會在布魯塞爾舉辦“左手創作藝術品展”，展出會員創作的雕刻
、繪畫、工藝品等各種作品，展示左撇子技藝，慶祝自己的節日。
土耳其這一天專門準備了為左撇子客人設計的賓館房間。房間從門把手、桌子，
到電話、盥洗設備，都按方便左撇子設計。
印度浦那在環球大廈舉辦由著名作家和心理學家主講的關於左撇子問題的報告會
。
美國密歇根的一個小型左撇子私人慶祝會，參加者都是辦公室的同事，作遊戲，
會餐，開玩笑。右撇子客人都得用左手寫字和拿食具。
最刺激人的可能是舊金山市的壘球比賽了。在慶祝國際左撇子日而專門舉行的盛
大壘球賽上，賽前左撇子應邀參加投球比賽，用左手投的最遠的人為比賽開始儀式開
第一個球，而每一位能投90英尺（本壘到一壘的距離）以上的人，將獲得一個冠軍的
獎球。
這一天左撇子互相怎樣稱呼呢？互稱SPP（South Paw Pride），意思是作個左撇
子真自豪。
就連非洲贊比亞的盧薩卡，左撇子也舉行各種左撇子主題活動，左撇子和右撇子
一起試用左手工具，讓大家瞭解左撇子問題。
更有趣的是，國際左撇子日網站上還開展了網上慶祝活動。網站在給全世界左撇
子的賀詞中寫到：“左撇子日快樂！歡迎來到國際左撇子日網站，瀏覽本屆左撇子日
的慶祝活動。多少年來，在家裏和辦公室，我們不得不適應那些為右手設計的工具。
開門、用起瓶器、洗碗機、滑鼠、鍵盤、辦公用品，這一切都是為了右手使用方便高
效設計的。每天數百次，我們不得不扭著身子別著勁使用這些工具，讓我們顯得笨拙
愚蠢。今天不再是這樣了，這是一個特別的日子，你有機會改變一切。
“在你的身後是你的家人和同事，請下載我們網站上的左撇子特區網頁，這是一
個專門設計的你的個人空間，所有東西都是為左撇子量身定作的。你可以加上任何其
他物品，按你的願望重新安排你的房間，一切取決於你！”這是一個奇妙的空間，一
切一切可以換成左撇子喜用的，完完全全成為一個鏡象裏的世界。
通過網上，你還可以給你的左撇子朋友發左撇子日的賀卡。你想給你的左撇子朋友
一個驚喜嗎？賀卡的賀詞是反寫的，他也得猜一猜才能認出來。要鼓勵你的左撇子朋友
有成就，學學賀卡上的大狗吧，正用左爪玩弄著籃球，它是左撇子冠軍。
From：https://lefty.nease.net/ri/ri.htm#qingzhu
※ 編輯: Jiapie 來自: 220.134.180.240 (08/04 08:54)
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