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《防疫在家做料理》中式香料～港味《瑞士汁春雞》😋這道菜是道地港式料理，但為何跟瑞士有關呢？據說有一名外地遊客到太平館餐廳品嚐這道菜後，向一名服務生問菜名，服務生便以Sweet Wings「甜味的雞翼」回答，但因為言語上的誤會，遊客以為是（Swiss Wings）「瑞士的雞翼」而產生美麗的烏龍菜名。本來是雞翅聞名，但我這次用春雞分享給大家～附上完整作法圖文，大家動手試試💁♀️台灣加油，我們一起渡過疫情👩🍳陪伴大家在家料理解決想菜色廚娘料理專頁~ 咪啾廚房 【食材】🛒春雞1隻、馬鈴薯4顆、蒜頭10瓣、 薑6片、蔥1把【醃料】🛒醬油1碗、雞高湯1碗、烏醋1匙、 老酒或紹興酒1碗、蠔油1匙、糖6匙 肉桂棒、大紅炮花椒粒、八角#居家防疫日記 #防疫新生活 #在家抗疫 #在家做料理最安心 #防疫自煮 #居家新煮意 #港式料理 #廣東菜#瑞士雞翼 #春雞 #太平館餐廳#料理寫真 #家常料理 #foodshare#食べスタグラム #foodporn🍴 #nomnomno #foodie #writingfood #eatingfortheinstagram #foodgasam #eeeeeat #delishiousfood #foodphotographers #handmadefood #homecookingfoodie

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中式料理菜名在 Facebook 的精選貼文

2021-06-14 11:29:41 有 4 人按讚

《防疫在家做料理》
中式香料～港味《瑞士汁春雞》😋
這道菜是道地港式料理，但為何跟瑞士有關呢？據說有一名外地遊客到太平館餐廳品嚐這道菜後，向一名服務生問菜名，服務生便以Sweet Wings「甜味的雞翼」回答，但因為言語上的誤會，遊客以為是（Swiss Wings）「瑞士的雞翼」而產生美麗的烏龍菜名。本來是雞翅聞名，但我這次用春雞分享給大家～
附上完整作法圖文，大家動手試試
💁‍♀️台灣加油，我們一起渡過疫情
👩‍🍳陪伴大家在家料理解決想菜色
廚娘料理專頁~ 咪啾廚房

【食材】
🛒春雞1隻、馬鈴薯4顆、蒜頭10瓣、
薑6片、蔥1把
【醃料】
🛒醬油1碗、雞高湯1碗、烏醋1匙、
老酒或紹興酒1碗、蠔油1匙、糖6匙
肉桂棒、大紅炮花椒粒、八角

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中式料理菜名在 Facebook 的最佳貼文

2021-06-03 22:29:29 有 231 人按讚

今天做的山西過油肉，除了突出的蔥香、蒜香，靈魂的蔥薑花椒大料水外，點兩次的山西老陳醋的醋香讓這道菜特別下飯，勾的是琉璃芡，盤底不留汁。我相信這道菜是從魯菜木樨肉演化而來，但目前還找不到任何文獻就是了。

〔過油肉〕
太原十大名吃之一的過油肉，看起來像是一般的蒜薹木耳炒肉片，但融入了山西菜特有的用醋方式，加上汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油這樣的成菜要求，而使得這道菜在1950年代末在山西出現後，很快地就在不斷地改良和擴散下，成了現在山西菜的首席代表。

以太原為首的晉中菜，是由包括了以曹家大院與孔祥熙宅院為代表的晉中市太谷縣；1997年聯合國教科文組織評定為世界文化遺產的平遙古城，亦為晉商發源地的平遙縣；以及以電影《大紅燈籠高高掛中》的喬家大院聞名的祁縣等地的大字號錢莊與票號等舊式金融組織的私家菜，在吸納了其它菜系的烹調方法後所逐步形成的。

過油肉是以前流傳到民間的官府菜，但是要到1957年2月，太原市的市飲食公司組織專家評審，將名廚吳萬庫所做的過油肉被評為太原十大名吃之後，這道源自山西省東部平定陽泉市平定縣的菜，才逐漸出現在太原與其它山西城市的各大餐館。而在隨之而來的60與70年代，動亂之後的改革開放的80年代時，由於張殿華、白寶山、方明鎖等山西名廚積極地參加全市、全省及全國的烹飪大賽，並獲得了金獎後，才讓過油肉這道菜的名字走出了山西。自此之後，只要是打著山西菜招牌的餐館，也都非得有過油這道菜不可。

一般而言，過油肉所選用的部位是豬的里脊肉，不過其實最好是特別選「元寶肉」這個位於豬的後腿的內側，在腱子肉更上面的豬臀部的內部，肉質細膩而軟嫩的純瘦肉部位，一隻豬只能取得長約20公分，重約0.6公斤的2小塊。而這個部位由於為半球型，形似餃子，所以取名為元寶肉，而台灣則因為這個部位的外形類似老鼠而稱之為「老鼠肉」。

過油肉衍生到現在有著許多不同的版本，雖然說配菜的選擇繁多，，有加白菜的、有加洋蔥和黃豆芽和辣椒的，但最正宗地道的還是以冬筍和新鮮野生黑木耳為基本配料，不過現在大多以蒜薹取代了冬筍片。

我們都知道山西菜善用醋，而做山西菜在用醋時又可分為「暗醋」、「響醋」和「點醋」。所謂的暗醋，指的是在烹調前或是烹調初期烹入醋，目的是取其酸味，並且增加食材的酥爛度。而所謂的響醋之所以響，是因為是在烹調過程中加入熱鍋時所發生的響聲，而其目的是取其香，並消除食材的腥味。而如果是在起鍋前烹入醋的話，則稱之為點醋，這時烹入醋則是增加了菜品的風味。

在東接河北，南鄰河南的山西省東南部城市晉城市則以充滿湯水的「大米過油肉」獨樹一幟。這道充滿地方風味的大米過油肉與一般的過油肉不同之處，除了多湯水外，還另外添加了蕃茄。此外，分兩次下蒜末，分別取其焦香味與其蒜香味也是一大特色。在烹飪的工序上，前面都與一般的過油肉的方法一樣，只是在烹入過油過的肉片後，要加入水煮開勾芡過，再下二次蒜末後再點醋。

〔過油肉、抓炒里脊、軟炸里脊、焦熘里脊、糖醋里脊、熘肉段、鍋包肉的異與同〕
過油肉、抓炒里脊、軟炸里脊、焦熘里脊、糖醋里脊、熘肉段、鍋包肉的異與同這幾道基本上都是以豬里脊肉為主食材的料理，成菜後外型類似，但是卻不管在口感或是味道上，都各有各的特色、各具各的滋味。

這幾種里脊料理又分為里脊肉片料理和里脊肉段料理，而且有的要先滑油，有的則是要先複炸過，而有的肉要上漿，有的則是掛糊。
「掛糊」(糊的音要唸「戶」而不唸「胡」)和「上漿」所用的原料基本上是一樣的，其功用也同樣是給食材「著衣」，如果是從糊與漿的稀稠程度、調製方法、用途及特點來說的話，掛糊可說是給食材穿上一件厚外套，而上漿則是為食材披上了件薄衣裳。這是因為掛糊所用的麵粉或澱粉較多，所以糊稠而厚；而上漿所用的澱粉較少，因此漿較之相對稀而薄。而在調製的方式上，掛糊是先將麵粉、澱粉、水、蛋液等各種制糊的原料，加入一個容器內攪拌均勻成糊狀，然後再將主食材放入糊中掛勻；上漿則是把食材與各種製漿的原料直接加在一起拌勻。而調製的方法之所以不同，怎是因為掛糊主要適於用炸、熘、烹、煎、貼、拔絲、掛霜等烹調方法製作的菜餚，成菜具有鬆軟、酥脆的特點；上漿所製作的菜餚則是適那些適合以滑炒、滑熘、爆炒等方法烹調，而成菜具有滑嫩、柔軟的特點的。

這裡所述的幾種里脊菜品中，又以抓炒里脊、抓炒魚片、抓炒大蝦、抓炒腰花這幾道被慈禧太后稱為「抓炒王」的清宮御廚王玉山所做的這清宮四大抓炒之一的抓炒里脊最為大名鼎鼎。之所以被稱做抓炒，有一說是因為需要急火速炒，因此最後抓幾下就出來，另外也有一說有是因為食材要在澱粉裡反覆地抓而得名，是類似於焦熘的技法，咬下去焦脆，而內部軟嫩。此外，為了使得里脊肉嫩中求嫩，在掛糊之前，還必須要在蔥薑水裡反覆地抓，不斷地往肉中入水份，這也是抓炒之名的由來。(關於蔥薑水，中國魯菜烹飪大師紀曉峰強調，要抓50下才是蔥薑水：「將帶皮薑(刮皮會去掉大半薑辣味)拍碎，大蔥拍破，放入盆中，加入清水，用手不停抓至少50下，把水抓成淡黃色、濃稠的液體，才能夠起到提鮮去腥的作用」(《味道春秋》，80))。

先將切好的里脊肉片加鹽、酒、蔥薑水、醬油後不斷地抓。抓炒里脊抓好之後要掛糊而非上漿，而且使用綠豆粉為佳，可使其成菜後的口感更為酥脆，水分多次少量地加，加到用手抓起流瀉下來的程度後，要加一點點油進這個糊中，更增加其成菜後的酥脆。在肉片掛糊後，燒寬油至六成油溫時，將掛好糊的肉片一片一片地下鍋，並同時把火改為小火，慢慢先將肉炸熟，待肉炸挺住浮起，顏色變得微黃即可撈出，等油溫再升高到七成肉的時候，再下鍋複炸到脆爽後撈出。烹汁切好的蔥薑米、料酒、蔥薑水、一勺半的醋、一勺醬油和約兩勺的糖，最後再加入太白粉水調勻後即成抓炒汁。正式操作時，直接將調好的抓炒汁烹入鍋中，直接炒製，等汁炒到色澤變亮的時候，便可將炸好的里脊下鍋，淋上少許明油後，翻裹均勻，即可出勺。

而與糖醋里脊相比，抓炒里脊的口味屬於小甜酸口，要以鹹為主味，其次才是酸甜，酸甜口不能蓋過鹹鮮味，而糖醋里脊則是大甜酸口。另外從芡汁上來說，糖醋里脊是汁大芡大，而抓炒里脊講究的是緊汁包芡(「抱汁兒」)，芡汁裹住里脊即可，在吃完之後盤子中也不會留下太多的汁。

而熘肉段和鍋包肉則是東北菜，在《東北菜之兵法》一文有討論過。其中的熘肉段是山東人闖關東所演變成的東北菜，自於魯菜的焦熘肉段。熘這種烹飪方式類似於炒，是將切好的食材原料用醃入味後以過油等方式先初步熟成後，再調好的汁澆淋在其上翻拌成菜的烹調技法。而焦熘這種技法又稱為炸熘和脆熘，是將醃好的肉先掛糊拍粉後要先油炸至酥脆，然後再將調好的芡汁入鍋，加入炸好的主料翻拌均匀或直接將芡汁澆淋在原料上熘製成菜。

熘肉段與糖醋里脊不同之處，在於它為鹹甜而非酸甜口味，而與與焦熘里脊不同之處則在於焦熘里脊是掛糊，熘肉段則是上漿炸製，穿的衣服厚薄不同，肉片也是厚薄有別。焦熘里脊肉片較薄而掛糊也薄，熘肉段是稍厚的肉段，上漿也上得更厚，因此在炸完之後保持水份的情況下，吃起來的口感更嫩。不單如此，熘肉段上的漿還得是硬糊，也就是調得濃稠而不稀，抓起來特別得乾，從而形成較硬的麵衣。

鍋包肉則由熘肉段衍生而出，原來叫作鍋爆肉，出自清光緒年間哈爾濱道台府府尹杜學瀛的廚師鄭興文之手。鄭興文是旗人，父親是茶商，在他六歲時隨著父親來到北京之後，隨著父親吃了許多的美味佳餚，遂生習廚之心。14歲時已對美食和烹調極為偏愛。鄭興文曾在北京一官員家學做官府菜餚，經過幾年的刻苦學習後，出師的鄭興文於清光緒七年(1881)在北京的一條街面上開了一家名為「真味居」的酒家。1907年，受朋友舉薦，鄭興文帶了十四位技藝高超的的廚子進入了當時的道台府做主廚，專門給首任道台杜學瀛料理膳食。

當時正是中東鐵路興建後的商業繁榮期，道台府官員經常要與外國人打交道，為了招待好來訪的外國使節，鄭興文必須經常變換迎賓菜的口味。為此，他專門到東清鐵路賓館學習俄式西餐的烹飪之法，把原來中國北方鹹鮮口味的焦熘里脊改成了外國人所喜愛的酸甜口味的菜餚，而食客則是大加讚賞，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地，鄭興文稱它為「鍋爆肉」，但是因為外國人發音不標準而講成了「鍋包肉」。而創作出鍋包肉的鄭興文，憑藉這道菜名譽世界，成為大名鼎鼎的「濱江膳祖」，就連他的徒弟也被請進皇宮，成為御廚。而濱江，指的就是哈爾濱。

鍋包肉的另外一個特點是，一般的菜講究的是色、香、味、型。而鍋包肉還要加個「聲」，也就是在咀嚼時，會發出類似吃爆米花時的那種聲音，此乃鍋包肉這是酥脆的證明。
寫到這不禁想到宜蘭三星的特色小吃，原名爆肉，而因為覺得爆這個字筆劃太多而改稱為台語同音字卜的卜肉。雖然官方說法是第一代參考日本天麩羅的方法所創製，但是以切條的豬里脊肉加醬油、糖、香料粉和雞蛋後，再裹上太白粉和麵粉油炸的方式卻反而更像是沒有加芡汁的鍋包肉，畢竟日本的天麩羅不會像中式炸肉一樣先醃肉再上糊。

#山西過油肉

《晉菜之兵法》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/349714262-

Tags: 中式料理菜名山西過油肉

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中式料理菜名在大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文

By 大象發福廚房

2021-04-22 11:45:40 有 339 人按讚

川菜黑嚕嚕
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今天想跟大家分享一道不辣的川菜料理─黑嚕嚕！
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看道菜名大家一定覺得很奇怪，所謂黑嚕嚕其實就是皮蛋肉醬，可別看他不起眼的樣子，這可是某些餐廳排名TOP1的菜，且原料十分簡單，就只有絞肉、皮蛋、蔥蒜末，殊不知這幾樣如此家常的食材，配搭起來竟是如此和諧，真的有夠好吃非常下飯！
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我的手法是經多方參考出來的改良版，黑嚕嚕重點食材就是皮蛋，這皮蛋不必切大塊，直接用湯匙搗碎進入肉末中，才會有「你泥中有我，我泥中有你」的感覺！另外建議皮蛋要最後再放，才不會有久炒之後吃起來沙沙的感覺，一點小經驗做分享！
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這道料理皮蛋融於肉末當中，加上蔥蒜的香氣，有皮蛋的感覺，但滷肉的香味消弭了皮蛋那股特殊味道，口感上，比起一般的肉燥再更濃稠，像是義大利肉醬般，但味道很台式，層次非常分明，拌麵或是拌飯都是一絕！
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我了解這道料理沒有驚豔的配色，或是美麗的擺盤，但凡喜歡皮蛋瘦肉粥的朋友，這個味道配搭你一定不陌生，歡迎有空的時候挑戰看看，一定會愛上的！
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🌀材料
🔸豬梅花絞肉200克
🔸皮蛋3顆
🔸蒜頭5瓣
🔸蔥2支
🔸米酒1大匙
🔸水100cc
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🌀調味料
🔸醬油膏1.5大匙
🔸糖1/4小匙
🔸鹽1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣蔥切蔥花、蒜頭切末、皮蛋絞碎備用。
📝皮蛋放碗裡用湯匙絞碎就好，不需要拿到砧板切徒增麻煩！
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2️⃣鍋內下1大匙油，以中大火將絞肉炒乾水分炒出油（可參考古早味肉燥篇），接著利用煸出海的油中火炒香蒜末，飄香後下醬油及米酒，炒至水分收乾及肉末上色。
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3️⃣承上，加入水及皮蛋，大火煮滾後拌炒均勻，下鹽跟糖進行調味，起鍋前下蔥花即完成！
📝皮蛋請最後下也不要炒太久，不然口感會沙沙的！
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📖小知識
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這道菜據說本來是四川某間餐廳的員工餐，由蒜頭、絞肉、皮蛋和醬油膏等四種食材拌炒而成，因外觀黑嚕嚕的，因此得名。
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#黑嚕嚕 #川菜 #川菜黑嚕嚕 #皮蛋肉醬 #皮蛋肉末 #皮蛋料理 #家常菜 #大象中式料理 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood

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中式料理菜名在吳秉承承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳解答

By 吳秉承承味饌廚房料理頻道

2020-06-22 12:00:12 有 11,668 人看過有 136 人喜歡

夏天到了
來做健康少油的料理
讓自己無罪惡感吃的飽
讓想減肥的您
穿上泳衣也可以展現好身材
趕快來做看看吧~

牛奶貝x2斤 (可以換蛤蜊)

菜名：酒蒸牛奶貝
牛奶貝丶蒜片30g丶
金針菇半包丶枸杞10g
米酒100cc丶黑胡椒1小匙

菜名：牛奶貝蒸蛋
雞蛋5顆丶牛奶貝6顆丶
水（在影片中的黃金比例）丶香菇3朵丶
紅蘿蔔水花片3片、米酒1大匙

吳秉承承味饌廚房料理頻道

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中式料理菜名在艾莉絲Iris's Daily Youtube 的精選貼文

By 艾莉絲Iris's Daily

2020-05-03 01:33:57 有 705 人看過有 4 人喜歡

榮獲米其林必比登推介以江浙美食聞名的「點水樓」，5月母親節套餐限時7折優惠，不想出門還有專人外送到府服務，廣受歡迎「壽豐鄉黑糯米芋泥紅棗蛋糕」點餐加價購也只要65折哦，限時優惠只有10天！
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中式料理菜名在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文

By Qistin Wong TV

2020-01-10 19:30:12 有 85,354 人看過有 1,589 人喜歡

素食家常菜料理│自從學會猴頭菇這麼做，孩子每天吵著要吃，加一顆南瓜，比肉還好吃，上桌瞬間掃光 │Vegan Recipe.│EP150
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用南瓜和猴頭菇來做一道素食家常菜料理，我很喜歡吃猴頭菇，猴頭菇的口感很扎實，很有嚼勁，過年就快要到了，用猴頭菇做菜最適合了！搭配南瓜煮這一鍋，一定可以讓你在年夜飯的餐桌上增添看頭，全家大小一定可以多吃幾碗飯，南瓜綿密，猴頭菇如味，非常好吃的一道年菜，平常也可以當家常菜做給家人吃喔！
這一到年菜我沒有取名字，如果你有想到合適的年菜名字，可以在下面留言分享喔！希望你會喜歡今天與你分享的這一道年菜吧！
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜

素食家常菜的材料：
麵腸　2條 /
南瓜 600克
猴頭菇 300克
薑 10克 / ginger 10g

素食家常菜的調味料：
素蠔油 1瓢 / vegetarian oyster mushroom sauce 1 spoon
醬油 1瓢 / soysauce 1 spoon
胡椒粉適量 / proper amount of white pepper
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系列廚具我的專屬優惠團購： http://bit.ly/2SuqUkZ
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滿499元現折200元折扣碼

感謝你可以當我們的翻譯英文字幕小天使：

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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

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來分享你平常做的素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式、馬來式，
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw

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餐廳都想取厲害的菜名，讓消費者容易記住，但該如何設計好聽又厲害的菜名？用四大要訣設計菜名，從品牌客戶需求出發，用創意又好聽命名方式，創造價值印象吸引食客， ...

#2. 十大點餐率最高中菜菜色料理靈感與美味秘訣 - 聯合利華飲食策劃

中餐菜系百菜百味，烤鴨、東坡肉、水煮牛、白鯧米粉等最受大眾歡迎的十大菜品排行榜，提供廚師與餐廳經營者，美味秘訣與菜單靈感、以及高效料理關鍵。

#3. 中華美食文化菜名都有學問| 蔬菜| 瓜果| 菜譜名稱

或者是以菜的色、香、味、形、器來命名，比如“芙蓉雞片”、“水晶蝦球” 、“怪味雞”、 “咖喱牛肉”、 “醋熘白菜”、“麻辣香鍋”、“獅子頭”、 “鳳尾蝦仁”、“孔雀 ...

#4. 中国菜名大全 - 美食杰

菜名大全. 热门菜名推荐. 红烧肉(343篇); 可乐鸡翅(329篇); 糖醋排骨(311篇); 戚风蛋糕(221篇); 鱼香肉丝(211篇); 酸菜鱼(202篇); 麻婆豆腐(199篇); 红烧排骨(176篇) ...

#5. 有趣的台灣小吃法式菜名 - Medium

陽春麵＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵牛肉獅子頭＝＞盧卡家鄉手工牛肉丸佐紅肉汁臭豆腐＝＞油炸發酵豆腐佐醃漬生菜螞蟻上樹＝＞炒碎肉佐黃豆醬冬粉蚵仔煎＝＞青蔬牡蠣蛋汁 ...

#6. 菜名_經典菜名大全 - 每日頭條

經典菜名 · 魯菜代表：玉帶蝦仁、油發豆莛、紅扒魚翅、白扒通天翅、孔府一品鍋、花攬桂魚、紙包雞、燜大蝦、鍋燒雞、山東菜丸 · 川菜代表：麻婆豆腐、辣子雞 ...

#7. 菜名趣談 - 原鄉原味愛健康

菜名一般都會根據材料、作法、人名、地名或調味料來命名，在品嚐各種食物時，了解一道菜的由來那肯定是很有意思的。以主材料為名的菜，像白斬雞、香酥 ...

#8. 你知道嗎~菜名很重要(轉載)

於是乎~所以我們興起了中式菜名西化的討論，以後有誰要開餐廳賣吃的就可以參考唷！！例如：. 陽春麵＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵.

#9. 傅培梅的中國名菜精選| 誠品線上

內容簡介「傅培梅的中國名菜精選」是台灣知名廚師、烹飪節目製作人及主持人傅培梅 ... 承襲了日本料理之遺風，多採炊、煎、炸、烤甚或生食等單項烹調過程來烹製食品。

#10. 改菜名後變得更高級了！ - 閒雲野鶴的部落格

例如：陽春麵＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵臭豆腐＝＞油炸發酵豆腐佐醃漬生菜蚵仔煎＝＞青 ...

#11. 宴會專案管理～談菜名設計原則與案例- 這裡是禮儀禮賓事務+ ...

上一篇「宴會專案管理」討論過菜單的分配原則與教大家看懂常見的菜名，這篇就再進一步聊聊正式的中式宴會菜單上的菜名，是怎麼取名字的。對於辦理餐宴來 ...

#12. 中國八大菜系|中國飲食文化|李錦記美國 - Lee Kum Kee

中國八大菜系: 川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜。 ... 中華美食博大精深，因著地理、氣候、習俗、特產的不同，因而發展出各式各樣具有地方風味和特色的菜肴 ...

#13. 有趣的中菜西化菜名 - Echo〜再給我一個約定

他覺得一堆西餐菜名落落長真是瞎掰，根本很多都是中文菜西化後端上桌，換個菜名，價格就可以翻幾倍。於是他們隨興就討論取中式菜名西化，以後有誰要開 ...

#14. 中国顶级名菜 - 知乎专栏

在各种菜系的发展过程中，创造出了不少的传统名菜，色香味形首屈一指… ... 蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法 ...

#15. 中國菜- 維基百科，自由的百科全書

中國菜，又稱中餐、中華料理、中國料理，是發源於中國的料理，對東亞地區的飲食 ... 但是部分食材取自保護動物，加上衛生防疫等考量，所以某些名菜在現代無法烹製，但 ...

#16. 臺灣料理- 維基百科，自由的百科全書

台灣地跨副熱帶與熱帶地區，蔬菜、水果種類繁多、香甜可口，有「水果王國」的美譽，所以「水果入菜」也是台菜一大特色。而每遇節慶，台菜師傅喜愛以中藥材熬燉各種食材作為 ...

#17. 猜不出是什麼的奇怪菜名！10種奇特料理冷知識，「老皮嫩肉 ...

吃飯是生活中重要的一環，吃到美味的食物可以替自己快速充電！每個人在看菜單時，應該都有遇過看不懂菜名的時候吧，炒蒼蠅頭、雪裡紅包子、飛龍湯⋯⋯ ...

#18. [笑話] 中文菜名西化- [PPT 短網址/ 文章閱讀(BBS版)]

... 吃飯時看到菜單裡的菜名每個都是落落長例如：酸豆奶油燻鮭魚義大利細麵羅勒風味海瓜子蛤蜊義大利寬麵所以我們興起了中式菜名西化的討論例如：陽春麵＝＞中式燉 ...

#19. 衣服掀開見菜單19歲少女刺中式菜名在身上 - CTWANT

英國有位19歲女設計師艾莉（Ellie Campbell）也在身上刺青，但她刺的不是圖案，而是中文字，更令人跌破眼鏡的是竟然是中式料理菜名，原因出在她很喜歡 ...

#20. 江浙名菜超有飽足感美味下飯【中式料理很有Sam】 - YouTube

江浙蟹黃豆腐煲｜江浙名菜超有飽足感美味下飯【中式料理很有Sam】蟹黃豆腐煲鹹香下飯令人齒頰留香這道有名的江浙菜其實大有玄機喔！雖說菜名有 ...

#21. 〈獨家〉台菜西名增質感？「中式燉飯佐甘藷」 - TVBS新聞

餐廳業者：「通常我們都會加上外國地名，像義大利料理就會用義大利地名，加入整個元素中。」業者表示，台菜的料理手法和風味日新月異，但名字取來取去 ...

#22. 女友不愛吃本土料理網友送上「夢幻法式菜單」 - ETtoday

這時一位鄉民提供一份「夢幻法式菜名」，讓名字俗俗的小吃大變身，瞬間多了許多西洋風味。 (本土,美食,台式,中式,法式,夢幻,菜單,PTT,鄉民,網路哏)

#23. 中式料理/家常菜 - 博客來

中文書飲食食譜中式料理/家常菜. ... 美食大國民:名廚料理輕鬆學(1). 作者：八大電視臺「美食大國民」製作群. 9折優惠價$179 ...

#24. 江浙蟹黃豆腐煲｜江浙名菜超有飽足感美味下飯【中式料理很有 ...

雖說菜名有蟹黃但其實料理過程並沒有用到蟹黃想知道是如何煮出這道中式料理馬上鎖定【中式料理很有Sam】小撇步不私藏通通交給你！ - 立馬學起來 ...

#25. 衣服掀開見菜單19歲少女刺中式菜名在身上 - Yahoo奇摩

#26. 菜名大全，你不知道的都在这里 - 九州醉餐饮网

中国的美食文化在全世界也是十分著名的，中国八大菜系相信大家都知道，但其实中国美食不仅仅有八个菜系，还有很多菜系美食，今天我就发挥我的洪荒之力 ...

#27. 八大菜系完整盤點，看見中餐的演變與傳承 - MINGCHU 名厨

歷史悠長、地大物博，讓源於中國大陸的中式料理，在時間長河中淬煉出繁複 ... 清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，這4 個新地方菜系形成，於是共同構成 ...

#28. 打造【馬爹利飛凡饗宴】全新中式餐酒體驗！ - ELLE

法國頂級干邑馬爹利一次攜手60間中菜名饌，打造【馬爹利飛凡饗宴】全新 ... 就在中華美食家的餐桌上佔有一席之地，中式料理的細膩繁複和馬爹利干邑的 ...

#29. 西式菜單菜名vs. 中式菜單菜名 - 健康跟著走

【中式料理食譜】:紅燒豆腐(7),洋蔥煎肉餅,麻婆豆腐(39),蔬菜煎餅(5),南瓜煎餅,剝皮辣椒雞湯,糖醋雞丁,肉燥飯,清燉牛肉湯(1),傳統車輪餅皮麵糊,黑椒豬柳,麻油雞(5) ... , ...

#30. 中餐菜名的搞笑西式念法 - 下厨房

传统中餐的菜名，如果用西餐的命名方式来重新演绎，会是什么样子？ ... 猪里脊肉切丝焗发酵黄豆酱混合中式小京葱糖醋里脊——蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉.

#31. 中華料理八大菜系

重視選料，講究規格，分色配菜主次分明，鮮豔協調. • 特點是酸、甜、麻、鮮、香、辣香、油重、味濃，注重調味. • 離不開三椒(辣椒、胡椒、花椒) 和鮮薑，以辣、酸、麻 ...

#32. 中國菜名的英文翻譯大全，建議收藏備用 - 人人焦點

中式早點. 燒餅Clay oven rolls 油條Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings 水餃Boiled dumplings 蒸餃Steamed dumplings 饅頭Steamed buns

#33. 菜單名稱-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月|網路名人美食食譜 ...

於是乎~所以我們興起了中式菜名西化的討論，以後有誰要開餐廳 . ... 查看中式料理相關資訊，以下是「菜單名稱設計」的愛呷宜花東情報， 3、餐廳的名稱一定要設計在菜單 ...

#34. 有趣的菜單名 - 看雜誌

如果不是經常去高級餐廳用餐，而且有過槓龜經驗，誰會知道原來西蘭花是花椰菜，蕹菜就是空心菜啊。哎，不要光說中式餐廳了，西式餐廳的菜名也是誇張， ...

#35. 中式料理的相關文章 - Taipei Walker

文華東方中餐廳雅閣新菜曝光：新上任主廚鄭國雄以新派粵菜打造餐桌上的新亮點、探索台北精緻傳統粵菜餐館：喜來登B1「辰園」片鵝、叉燒、蟹肉炒飯，征服老台北的胃數十 ...

#36. 《報菜名》人客請坐，一起來場辦桌的尋根之旅！ - 挖貝

用一本書與一個遊戲，和大家一起品嚐屬於台灣的人生派對“辦桌”！改編自歐洲的歡樂鬥智小遊戲。玩家得抽絲剝繭從別人手中的湊齊菜色，湊全最多組宴席的 ...

#37. 國際接軌，中菜名西化。 - PH 8.4

吃西餐常看見很長的菜名，似乎越長越高檔，中餐比照辦理，也許可以提高售價 ... 畢竟台菜或中式料理的東西對外國人來講,可能都是第一次接觸到,

#38. 學最好吃的豆腐料理！116道日式×中式×法式×韓式，從家常到 ...

【常常生活文創】豆腐完全料理事典：跟著日本名店主廚，學最好吃的豆腐料理！116道 ... 食材的完全料理事典「食材」是大家設計菜單時的第一層思考，本系列每本皆以一種 ...

#39. 「健康家庭、幸福餐桌；創意料理美食競賽」簡章及報名表

瓷器1 組、中式爐具1 組、炒菜鍋(附蓋1 個)2 個、湯鍋(附蓋)1 組、 ... 食譜一. 健康家庭、幸福餐桌；創意料理配方(四人份). 作法及作品照片. 菜名：.

#40. 定制菜牌- 優惠推薦- 2023年9月| 蝦皮購物台灣

【鐳射雕刻私人定製】現做DIY 日式料理烤肉擺盤小木牌菜單牌定製創意木質標簽掛牌木牌菜牌點 ... 手寫掛牌價格菜牌亞剋力弔牌複古標牌中式個性牌定製菜名可擦牌ss RZO0.

#41. 將菜單品項依食性和飲食順序等詳加分類，並善用編排技巧 ...

早餐菜單可再分為中式早餐、西式早餐和台式早 ... 中餐廳菜單以中華各地及台灣料理為主，並依區 ... 為正式菜單，有封面、菜名、價格、文字敘述及.

#42. 女友不愛吃本土料理網友送上「夢幻法式菜單」 - 天天要聞

仔細看看這份菜單，左邊全是中式餐點和臺灣本土小吃，列出的價錢也相當符合當前物價；菜單右方則是「變身」後的法式菜名，價錢還相當酸的寫上「特價」。

#43. 中式菜名西化的討論 - Mobile01

每樣東西都有名字，料理也有名字，同樣你也有名字名字只是個代號，有時候並不能代表什麼如果你對這個代號那麼在意，那你可能就要去改名了！基本上酒類和 ...

#44. 目的论在中式菜名英译中的应用 - 参考网

唐阿思摘要：中国饮食文化特色鲜明，源远流长，已成为中国传统文化的重要组成部分。菜名作为一种传递信息和传播文化的手段，浓缩了传统的料理和烹饪 ...

#45. 台灣辦桌桌遊「報菜名」！42道辦桌菜色化身插畫卡牌、特色書本

報菜名以19 世紀歐洲遊戲「Happy familly」為靈感，將傳統中為慶祝重要時刻而舉辦的宴席料理製成歡樂醒腦的遊戲「報菜名」。玩家們會更了解當時官場 ...

#46. 中式菜品命名技巧，菜名表述方法让其脱颖而出

中式菜品命名技巧，菜名表述方法让其脱颖而出. 2022/11/14 0:41:24. 餐馆菜肴命名是作为厨师的必会技能，一道好菜，如果没有合适的名字包装，那也终究差了点韵味，菜品 ...

#47. 北爛的法式料理名稱- 有趣板 - Dcard

有沒有跟我一樣常常會跟朋友看到一些料理就想幫他們取名字例：紅醬牡蠣鑲蛋汁煎餅佐時蔬 · 蚵仔煎精燉牡蠣細麵佐日式柴魚濃湯 · 蚵仔麵線阿拉斯加深海魚佐 ...

#48. 三位中菜先鋒人物談中菜新面貌 - MICHELIN Guide

丘德威雖然已成功打破中菜在西方國家的局限，但他感覺，中菜要達到相等於法國或日本料理享有的尊敬，還有一段距離。「首先，中式烹飪要有更明確可發展 ...

#49. [問卦] 法式料理跟中式料理那個比較強？ - Gossiping板- Disp BBS

中式料理，強調色、香、味、意、形五者兼備，廚師不僅要有高超的廚藝，還要有良好的人品。中式料理的菜名都很詩情畫意，像是踏雪尋熊、一掌乾坤、 ...

#50. 中式菜餚名稱英譯—以來源導向方法為原則 - 博碩士論文網

因此，為了更清楚及詳盡說明「來源導向」原則在中式菜名英譯上之運用與模式，本研究編撰「中式菜餚類型和料理方法」、「食材名詞」、「來源導向菜名」等表列內容供參。期藉 ...

#51. 中式料理 - 新唐人之友

風味獨特做法簡單的上海名菜滷素鵝，傳統腐皮料理，純素食者也可以食用吃起來更是美味！做法是將青江菜、紅蘿蔔、香菇、銀芽、香菜、冬菇、木耳、甘筍、冬筍切成 ...

#52. 關於我們| 時時香SHANN RICE BAR

集結川、台、粵等所有熱門中式人氣名菜，加上獨家配方，一餐即可全享「跨菜系中式料理」，更以東方餐飲最重要的米食文化為核心，獨創全新的餐飲型態–RICE BAR， ...

#53. 揚名海外口味、樸實平民化風味、正統道地功夫菜等，道道都是 ...

傳統中式料理博大精深，煎煮炒炸各種料理手法與精選各式食材組合出數百種美味，而每一家有歷史的老店之所以可以擁有饕客好口碑，自然就是有獨樹一格的 ...

#54. 《家常菜》食譜與做法 - 愛料理

家常菜料理怎麼做？愛料理精選13374篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅燒肉/ 家常菜、番茄豆腐雞/ 家常菜、紅蘿蔔炒蛋/ 家常菜、紅燒豆腐/ 家常菜。以及簡易家常菜、 ...

#55. 雲之美廚(@zly1201) - Instagram

家常料理新創意 home cooking. 中式料理's profile picture. 中式料理. 64 posts; 21 followers ... 2023.01.10 菜名：獅子頭蘿蔔排骨湯今天在市場看到攤販.

#56. Chinois 新潮流中式料理餐酒會 - 愛飯團

時髦的中餐廳chinois，以法餐手法端出許多道精采的中式料理，挑戰食客的味蕾與視覺 ... 桌「中味靈動」的法式菜餚，你若用現今最流行的「食材羅列法」來當菜名，可以。

#57. 有趣的台灣小吃法式菜名 - Jason's Blog

於是乎~所以我們興起了中式菜名西化的討論，以後有誰要開餐廳賣吃的就可以參考唷！！例如：陽春麵＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵牛肉獅子頭＝＞盧卡 ...

#58. 【主廚監製】2023最新十大中式料理食譜推薦排行榜 - mybest

為此，本篇文章將帶讀者了解中式料理食譜的挑選要點，並會推薦包含《傅培梅時間的美味中國菜》、《品味上海菜》、《中國名廚的川菜食譜》等多本料理書籍，正在觀望的您快一 ...

#59. 中式婚宴菜單菜名怎麼起？紅色菜品討吉利 - 壹讀

在中式婚禮習俗中，民間素有「無宴不成婚、無酒不嫁女」的說法。所以舉辦中式婚禮的新人在設計和安排婚宴菜單的時一定要注意菜名細節，要符合中式婚禮 ...

#60. 中式料理 - Vogue Taiwan

10月美食新菜盤點！「威靈頓私廚活龍蝦料理、頂級高地和羊饗宴、全新白松露秋季新菜…」秋日時令美饌. By Silvia Sun、Chara Yu和Mina Chou. 2022年10月18日.

#61. 常見食材單字＆料理名稱- - Teresa's English Club

學完這些單字後，我們終於可以來學習講菜名了，首先我們就從簡單的來開始 ... chilies and vegetables，就是因為在中式料理中非常有名所以才給了它正式的名字。

#62. 【中式料理】大千辣爆蝦球/花雕蛋白蒸斑球廚娘香Q秀(504)

5. 最後醬汁收乾後，關火，撒上花生或堅果，裝飾生菜即可。第二道菜名：花雕蛋白蒸斑球. 價 ...

#63. Top 100件中式料理書- 2023年8月更新- Taobao

現貨全世界好吃雞料理大全法義日、中式名廚親自指導原版進口書飲食 ... 冊美食烹飪食譜料理技巧書中式西式沙拉做法大全減肥瘦身食譜書蔬菜水果酸奶沙拉制作教程書籍.

#64. 典故名菜 - 金石堂

典故名菜 ; 分類：. 中文書＞飲食料理＞各國料理＞中式料理. 追蹤分類 ; 作者：許堂仁、美食天下編追蹤作者 ? 追蹤作者後，您會在第一時間收到作者新書通知。 ; 出版社： ...

#65. 「日本人最愛吃的中華料理」排行榜揭曉，第一名果然是它啊

在日本，炒飯的大類沒有細分，統一叫炒飯，可以在菜名前面加食材名。 ... 而日本人在家最常做的中式料理也是煎餃和麻婆豆腐，炒飯在自家製作也並不難 ...

#66. 台南『特色名菜餐廳』| 精選TOP 15間熱門店家 - 愛食記

台南特色名菜餐廳推薦，台南特色名菜餐廳的最新食記、評價與網友經驗分享：老廣粵花雕雞創意坊, 滿玥軒新中式烤鴨 ... 臺南中式料理餐廳經典名菜結合台灣在地食材.

#67. 蔬食主義：名店主廚的100道蔬食盛宴 - La Vie

頂級美味蔬食料理精采匯集！米食、麵食、涼菜、熱菜、湯品、點心，六大料理方式，滿足各種食慾時刻！中式、法式、日式、義式美味風格料理，讓你的蔬食餐桌日日有新 ...

#68. 最受歡迎的家常菜單！料理新手也能輕鬆做 - 小磨坊

料理新手也能輕鬆做，好吃又下班的家常菜推薦. 家常菜單,家常菜料理,家常菜,家常菜食譜. 不想吃外食，又想要 ...

#69. 菜單中華料理「凱華樓」 - JR 東日本大飯店台北

「JR 東日本大飯店台北」在雅緻的空間內，享用以誠摯心意製作的中式融合菜色。 ... 以宮廷宴規模打造的創意套餐，將大中華料理的各系名菜與延伸創意包含在美味當中。

#70. 各種切菜名-插圖素材[23631765] - PIXTA圖庫

各種切菜名[23631765]，此圖庫插圖素材具有蔬菜，食品，原料的關鍵詞。此插圖素材是ShineLuckShow / (No.294839)的作品。您可以購買圖像大小從影像尺寸從S至XL, ...

#71. 年菜外帶｜訂年菜送開運紅包！餐飲集團年節限定新菜、名菜上桌

瓦城泰統集團集結旗下泰式料理「瓦城」、「非常泰」、湖南料理「1010湘」與跨菜系中式料理「時時香」4大品牌，推出大廚當日現做的團圓饗宴， ...

#72. 馬爹利飛凡饗宴顛覆傳統框架打造全新中式食邑體驗開啟味蕾 ...

頂級干邑聯手北中南60間中式名饌激盪中式餐酒嶄新風潮！ ... 干邑引進亞洲市場，馬爹利早早就在中華美食家的餐桌上佔有一席之地，中式料理的細膩繁複 ...

#73. 第一次去吃日料很尴尬？云里雾里的菜名需要中式菜名解读一下！

常见的日本料理中的菜品有这些：寿司（Sushi）：由酸味米饭和鱼类、海鲜、蔬菜等配料制成的传统日本食物。实际上就类似紫菜包米饭，上面会点缀一些如 ...

#74. 高級餐廳的菜名~~~真高級ㄚ!! - BabyHome親子討論區

於是乎~所以我們興起了中式菜名西化的討論，以後有誰要開餐廳賣吃的就可以參考唷！！例如：. 陽春麵＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵. 牛肉獅子頭＝＞盧卡家鄉手工牛肉 ...

#75. [台北] 惡搞無罪創意合理的蔥花餐廳 - 剎有其食

... 來了」就是口袋名單之一雖是台菜老店欣菜的分店，但因為年輕第二代加入之後惡搞菜名，像「鹽酥軟腳蝦」、「生米煮成熟飯」為傳統台菜添加創意元素.

#76. 【報菜名】用桌遊與書打包台灣宴席文化，一起來場辦桌的尋根 ...

42道臺灣佳餚，6種來亂的文化牌，改編自歐洲的歡樂桌遊，你最好有一點偵探般的推理能力...

#77. YESASIA : 中式料理02 - 創意家常菜- 名田

在YesAsia.com購買"中式料理02 - 創意家常菜",免郵費優惠!在此找到產品, 名田及人氣的台灣書刊. - 北美網站.

#78. 只知道米其林一二星中餐廳？推薦台北10家老行家最愛中餐廳

請客樓的菜式包含川揚風味麵食、道地四川料理與傳統蘇杭功夫菜，其中最為 ... 這道是由「火踵神仙鴨」與「清湯魚丸」兩道名菜組成，上選肥鴨塞入金華 ...

#79. 走過廉價外帶美國中菜重回高級餐館 - NOM Magazine

近年開始有人試圖復甦精緻中菜，重現美國中式料理的風華. ... 然而，對猶疑不定的美國食客而言，他們比較敢點菜單上看得懂的菜名，比方說左宗棠 ...

#80. 食髦中菜餐廳推新菜不但把中式料理變網美還堅持用有產銷履歷 ...

誰說吃中式料理的一定是LKK？標榜食髦中菜的飯BAR餐廳，以上海菜工法為料理基底，融合川、粵、滬、湘、閩五大菜系料理，再以吸睛的擺盤、逗趣的菜名 ...

#81. 不二燒手作料理出菜快速菜色也豐富的台式合菜餐館

強生與小吠雖然是早午餐控，但身為台灣人還是有個中式台菜胃啊！這週末就來到這家網路評價還不錯的▸不二燒手作料理◂吃看看啦！不二燒手作料理位在大 ...

#82. 【馬爹利飛凡饗宴特輯】法國頂級干邑聯手六間頂級中式名饌 ...

有大火功夫菜也有精緻廣點，台北君悅酒店的漂亮廣式海鮮餐廳以八大菜系中的廣式料理著名，提供最正宗的廣東菜與道地的港式點心，尤以海鮮為招牌，是許多人 ...

#83. 日本經典家常菜是這些！日本人都愛的美味料理你也來嘗嘗看！

第5名：餃子. 第5名：餃子. 由中式料理而來的餃子料理，不同於台灣一般所說謂的 ...

#84. [試吃]燉品棧-中式料理＠惠中路南屯區 - 純粹

不知道怎麼點菜的話，可以學學我們，今天點了一些「夯人氣料理」，第一道菜是老皮嫩肉128元。菜名很有趣，不過裡頭包的可不是肉，而是豆腐唷！

#85. 說台語的西式餐桌-美食-GQ瀟灑男人網

既然回台，料理主題當然與台灣有關，由於同時擁有中、法菜基底，Kai在設計餐點上加入不少台式、中式料理元素，也成為他的重要特色。

#86. [高雄]帕狄尼諾PADRINO義大利廚房 - 車厘子的吃喝玩樂

[高雄]帕狄尼諾PADRINO義大利廚房-每道菜名都好長好長的好吃義式料理 ... 這邊也有提供燉飯，但價格就比義大利麵高一點了，同樣的是菜名還是"落落長" ...

#87. 中日料理必點當地風味菜P.192 - 今周刊

中式料理在台灣普遍有種現象，就是只賣一種地方菜，頂多兩種，絕少混合 ... 香乾馬蘭頭、糖心蛋、魚香茄子蔥烤鯽魚、乾扁四季豆等，光看菜名就足以當 ...

#88. 年菜菜名餐廳老闆都喜歡吃的年菜 - 年菜首選- 痞客邦

2017年2月1日- 享譽台菜創意料理界的「四知堂」，是中式料理與西式甜點合璧的美味餐廳，加上在虹廬開店氣氛獨具，獲得不少名人雅士、明星藝人青睞推薦 ...

#89. 中國菜與日本料理兩個不同點 - 康健

中國菜與日本料理，有兩個方面很不相同。 ... 順帶一提，江蘇省鎮江市有一道叫做「醬燒豬頭」的名菜，在清朝袁枚所著的《隨園食單》就出現過，是非常 ...

#90. [老梗][轉貼] 改菜名後變的有高級一點！ - U-CAR討論區

於是乎~所以我們興起了中式菜名西化的討論，以後有誰要開餐廳賣吃的就可以參考唷！！例如：陽春麵＝＞中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵牛肉獅子頭＝＞盧卡家鄉手工牛肉 ...

#91. 捷運南京復興站美食，台北上海菜新挑戰者，超強黃魚煨麵必吃

「柒號洋樓」可以說是台北上海菜的新銳，由上海菜名廚路凱源領軍， ... 一般你會看到的煨麵，麵質偏軟不過柒號洋樓做的則是帶一點點硬(以中式麵點來說)

#92. 【西門町美食餐廳】初瓦韓式料理王品集團聯手韓國名廚孫榮 ...

，是王品集團攜手韓國名廚「孫榮KAI SON」推出的全新韓式餐廳品牌 · 菜單菜色非常多元，從經典韓式料理到創新韓國美食全都有，套餐式設計點餐更加方便 · 初 ...

#93. 【高雄】HAILI。日料法菜並傳達高雄印象。開幕4個月即摘 ...

首季菜單共7道料理，採用不少南部代表性的食材。開胃菜，烏魚子／軟絲／秋 ... 這道取名「高雄」，是因為主廚喜愛南部的意麵。他以水粉取代炸意麵條， ...

#94. 請客樓 - 台北喜來登

川揚料理、蘇杭麵食. 線上訂位 · 單點菜單 · 外帶訂餐 · 午間套餐. 請客樓攜手義大利酒王酒后官方公會，於10/3-11/2期間舉辦10場「Barolo義大利酒王餐宴」(Grandi Vini ...

#95. 全台最大即時外送| 美食和生鮮雜貨APP訂購20分鐘直送到家 ...

熱門料理 ; 台北市; 披薩外送 · 壽司外送 · 印度料理 · 中式料理 ; 新北市; 中式料理 · 美式料理 · 日本料理 · 飲料外送 ; 高雄市; 中式料理 · 美式料理 · 日本料理 · 麵包 ...

#96. 名人堂花園大飯店

豪華客房棒球經典客房老兄弟懷舊客房史努比主題客房名人大套房露天SPA池房青旅雅房 · 佳餚美饌 · 安打西餐廳& HIT BAR 養心茶樓蔬食飲茶金桂日本料理朝桂台菜 ...

#97. 健康網》越南炒空心菜只吃梗農糧署授5料理方式：蒜炒是台灣 ...

空心菜又稱蕹菜，耐熱喜濕、生長迅速，適合於熱帶及亞熱帶地區栽培生長，在東南亞更是普遍又便宜的蔬菜。對此，農糧署表示，空心菜會融入當地食材， ...

#98. 好吃到食尚玩家推薦中壢美食，附現炸脆皮肉圓菜單 - 萍子

現炸脆皮肉圓，隱身住宅區神等級好吃中壢肉圓，皮厚酥脆肉餡多肉圓，醬汁獨特香濃好誘人，好吃到食尚玩家推薦中壢美食，附現炸脆皮肉圓菜單. 中式料理 ...

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