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#九層塔炒淡菜 #淡菜料理
難得買到新鮮馬祖淡菜，連著幾天煮淡菜、炒淡菜。原本要抽血體檢還怕膽固醇高。查了營養資訊，原來不僅我所知的高蛋白質、營養價值高，膽固醇含量也是極低。(安心了)
https://www.amanda326.com/archives/39464
#九層塔料理 #炒海鮮 #Amanda生活美食料理 #Amanda食譜 #Amanda料理 #家常菜 #料理影音 #料理影片 #Taiwan #Cooking #中菜
今天週末窩在家整理一下我的香草植物，這些都是我在料理時常會用到的香草(香料)，剛好摘了一些就拍照記錄一下，Amy也想知道你們都是種哪些香草啊？歡迎曬照與我分享，接下來秋天到了也適合再種一些香草🤗
以下是照片中的香草資料，羅勒照片我留在留言處🤣 因為拍照時忘了摘羅勒😂
🌱#九層塔:
九層塔其實是羅勒的一種，更是台式料理必用的辛香料，如三杯料理、鹽酥雞、塔香料理....只要加入一把九層塔，就能讓風味提升到不同層次👍
九層塔不好保存，通常沒幾天就出現爛葉、葉片發黑等狀況，原因就出在九層塔含有容易氧化的物質，一但接觸空氣就會漸漸氧化，型成葉片發黑的慘況。要長久的保存九層塔，最好的方式就是在家種一盆，隨時都能做九層塔料理🤗
♦️保存方式:
將九層塔放進塑膠袋中，接著將袋子裝滿空氣，再立刻將袋口轉很緊，用密封夾封住，就大功告成了。這個至多能放個2-3天左右。或是將九層塔封口折起來（不直接接觸空氣），疊放在兩包葉菜中間，放入冰箱保存，放一週都還很新鮮！或是放入真空保鮮盒(抽真空)冷藏在冰箱最下層(最不冷的地方)；另外直接做成青醬也是很棒的作法喔~
🌱#甜羅勒:
義式料理製作青醬的品種為甜羅勒，口感會較不青澀，氣味也較淡；味道與九層塔有些許的不同，若用九層塔製作青醬，口感會相對較澀、氣味濃郁。簡單來說，羅勒是一個統稱，在眾多不同的品種之中，甜羅勒與台灣的九層塔都是不同品種，雖然是相似的植物仍有些許差異，你會發現甜羅勒跟九層塔長的很不一樣，甜羅勒葉較圓胖，九層塔葉則較細長，香氣也有所不同喔。
🌱#月桂葉:
月桂葉是歐美地區常見的調味材料，多用於煲湯、燉肉、海鮮和蔬菜。月桂香帶著微苦味，有著高級木材的優雅香氣，燉煮料理時可放入幾片達到去腥提鮮的效果。
🌱#迷迭香:
迷迭香(Rosemary)獨特香濃的氣味，原生在地中海地區，會開出紫藍色的小花，迷迭香有濃郁渾厚的香氣，混合樟腦和肉豆蔻的氣味，經常應用於法國和義大利料理，由於能去除腥味，適合搭配各種肉類(烤雞、醃漬雞胸肉、煎牛排、燉牛肉....)
🌱#檸檬葉:
喜歡吃泰國菜嗎？香辣的綠咖哩雞、熱騰騰的檸檬魚，都會用到檸檬葉來提味。強烈又優雅的香氣，檸檬又稱「亞洲萊姆」、「泰國青檸」，葉片呈深墨綠色，有種極為強烈的香味，這香味是清新的花香柑橘味。淡淡的柑橘味道，會使料理增添清爽的香味，適用於海鮮料理，主要是用來增添風味。
🌱#咖哩葉: (curry leaves)咖哩葉來自咖哩樹，是植物的一種，在生物分類上柑橘屬同一族，源於印度南部及斯里蘭卡。
咖哩葉片光滑亮澤，香氣十足而獨特，又有點像丁香、八角的味道、新鮮葉片撕一小片吃起來有點苦、有點甜，帶有檸檬香茅般強烈的香氣👍
今天收到了一個秘密武器！！
前陣子Tommy就一直吵著說想要九層塔，
但是超市賣的真的味道都不夠味，直接打槍🙅🏻♂️
但是沒關係！
Tommy的心聲森森聽到了～～
直接種一盆給他❤️
看Tommy的表情就知道他非常的滿意，
我個人真的是對九層塔沒什麼想法😅
但Tommy一直說三杯雞呀～～～
三杯雞怎麽可以少了九層塔？？
不知道大家有沒有特別喜歡什麼九層塔料理呢？？？
我們現在有自家的九層塔（其實比較像是羅勒，不過有就好了啦！）
有什麼料理是不能沒有九層塔的快來跟我分享分享 😋😋
說到這個，
突然很懷念以前在台灣開餐廳的時候我公公還自己種，
什麼九層塔呀、迷迭香呀、各種香料通通自己搞定！回想起來真的是滿滿的回憶啊💗💗💗
素食家常菜料理│如何用臭豆腐和青江菜，做出香味滿滿的水餃，一個接一個吃不停，太香了！ │Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用青江菜和臭豆腐做一道素食家常菜料理，台灣的臭豆腐其實吃久了，還真的別有一番風味，這個味道可以說是台灣的代表了，如果我在馬來西亞聞到這味道，一定會想起台灣。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，青江菜、鹽巴、臭豆腐、大豆素肉末、鮮香菇、紅蘿蔔、芹菜、九層塔、玫瑰鹽、白胡椒粉、香椿、醬油、水餃皮。
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大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我用茄子和小黃瓜做一道素食家常菜料理，輕鬆簡單就可以快速上桌的炒茄子。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，茄子、鹽巴、小黃瓜、鴻喜菇、番茄、青椒、九層塔、麵腸、醬油、白芝麻油、素蠔油、二砂糖、白胡椒粉、黑胡椒、地瓜粉、中筋麵粉、太白粉、醬油、咖哩粉。
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這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 麵腸、九層塔、素蠔油、醬油、香油、二砂糖、白胡椒粉、、孜然粉、豆干、薑、辣椒、紅蘿蔔、地瓜粉、胡椒鹽、鹽。
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