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自從生出長得很餓的香火，我就一臉尷尬陪笑，看著他讓大安區好有人情味。
美其名陪我做美甲，一直盯著供桌上的芭蕉；越南阿姨不得不扳下幾根給他，台灣沒有她想像得富有。帶他去上學或買菜更不用說了，沿路要香蕉有香蕉，有次還有胡蘿蔔（？）
莫忘我還被鄰居致贈過一袋炒麵。（默）
在大安區走庶民路線的香火，終於插旗了名店！
有次接受雜誌採訪聊姐弟戀，在閉眼的時候聽到另一對受訪者，是 MyCroissant by Guillaume 吉可頌丹麥專賣店 伉儷！難相處的媽媽為了香火，二話不說去交換Line！我為了什麼？為的就是栽培他成為渣男勝利組，排隊買不到我呸！以及男孩也要富養，以後才能訕笑女生虛榮。
.......這位媽媽很有事很有心。
可頌店的美麗老闆娘，上週送了一袋麵包給香火，藍白拖久久不能自己，全家只剩他要吃乳瑪琳。一家人的家世很離奇，有個在偏鄉讀書的孩子，早餐吃可頌。
也謝謝空投中秋食物的客戶啊，可以的話也都把全聯點數送我好嗎？（喂）
【你煮飯也是一「油」到底嗎？】
油這種東西無處不在，
你不用特別找來吃就已經吞下一大堆了，
而且經年累月的粘著你((看看自己的肚子~~🤣
雖然油脂常常會被汙名化說不健康、無油餐好棒棒之類的，
其實油脂就跟澱粉一樣是人體必需的，
而且某些油脂是屬於「必須脂肪酸」，
也就是說身體沒辦法自己製造，你不自己吃就得不到，
長期缺乏會影響身體機能、皮膚乾燥等等，
但隨便亂吃又容易血管堵住、發炎、慢性病。
本篇就來談談怎麼選擇日常用油、怎麼料理、怎麼吃~
從以前阿嬤那一代最常用豬油，
再來現在大家用大豆沙拉油等精練的植物油，
橄欖油也吹起一股風潮，使用率大幅提升！
一般我們的廚房中，建議至少準備 2~3 種油，
為什麼不能一油用到底呢？
就要講到油脂的「發煙點」。(說是冒煙點也行)
➡️ 發煙點
炒菜放油時，當油開始冒煙就代表到達發煙點了，
每一種油脂的發煙點都不相同，從100到200多度都有~
當油脂開始發煙，油脂本身開始變質、產生致癌物、過氧化物質等等，
你買再昂貴再好的油高溫下還是會裂變呦~~😜
所以也不知道哪來的謠言說一定要等油熱了冒煙才要炒菜 🤨
一般來說剛榨出來的的植物油發煙點較低，
隨著純化精緻，發煙點越高。
(目前市面上大部分都是精緻純化過的油)
➡️ 準備哪3種油？
按照按照烹煮習慣可以簡單分成三類：
🔸 涼拌、水炒 (100度以下)
幾乎所有油的發煙點都在100度以上，
因此你喜歡用哪種風味的油來涼拌都行，
譬如亞麻仁油或麻油等~
一般在炒菜時建議可以先放一點水再放油炒菜，
有水的加持，油溫很難飆上去到發煙點~
🔸 煎、炒 (160度)
一般在煎魚煎蛋、炒肉等，
市面上常見的大豆沙拉油、葵花油、葡萄籽油都行，
記得不要等到油都冒煙了才放食物喔，
其實也不一定要用油炒，改成「蒸魚」、「滷肉」也都不錯~
🔸 炸起來 (190度以上)
雖然本人是薯條的愛好者，🥰
但說真的任何東西經過高溫油炸，
不論是澱粉類、肉類還是油脂都會產生致癌物，或多或少而已。
用來高溫油炸的油建議選飽和度高且發煙點高的，
像是棕櫚油、椰子油和苦茶油。（但目前仍不建議使用太多椰子油）
不過現在大家好像用氣炸鍋比較多了....
➡️ 愛注意的油
🔸 酥油、乳瑪琳、人造奶油、植物奶油：
出現在烘焙製品居多，含有反式脂肪酸，
會提高心臟病、高血脂、一大堆病的風險，能避就避。
🔸 豬油、奶油：
恩 我知道奶油很香，豬油拌飯又更佳可口，
但這些東西吃多了確實會提高血中膽固醇，
可以酌情吃一下🤫
幾本上沒有所謂最好的油，而是比較適合的油，
也沒有說便宜的油就對健康不好，
我覺得吃多少的「量」才是大家更要關心的呦~
如果上面覺得要準備什麼油太麻煩，
也是可以簡化成
☑️ 選一個高發煙點的油來煎煮炒炸，
☑️ 然後另外準備一種有風味、優良的植物油來做涼拌。
🔗 來網站看看吧：https://dieticianlife.com/oil/
🍴
🐷黑胡椒小里肌豬柳
🥗炒山波菜
🍳荷包蛋
..
小時後和家人去牛排店通常會選蘑菇醬～😆
黑胡椒醬都會有奇怪的奶油味，
長大之後才知道原來是乳瑪琳啊！！！
某天看到鐵板牛柳，
突然很想吃（阿月快來前看到什麼都想吃🤣）
決定挑戰看看～～～
把冰箱的調味料翻了一遍，
加了伍斯特醬（梅林醬），
有點酸酸的和肉類很搭！
顏色看起來好像味道很重，
但完全不會～
有黑胡椒的香氣卻不會辣，
讓我對這黑胡椒醬完全改觀～🤤🤤
（也可以加一點奶油提味唷！或是換成牛肉也可以～～）
..
📒黑胡椒小里肌豬柳 （3-4人份）
📹IGTV//FB粉絲頁/⬅️滑影片
材料：
豬小里肌 300克
洋蔥 1顆
甜豆 適量
甜椒 1/2顆
..
醃醬：
醬油膏 1茶匙
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
蒜泥 1-2小瓣
..
調味料：
純黑胡椒粉 1大匙
豆油伯無糖醬油 2大匙
蜂蜜 1茶匙
伍斯特醬 1大匙
..
選配：
黑胡椒 少許
鹽 少許
..
作法；
1.蒜磨成泥，豬小里肌逆紋切片再切條狀，切好的豬小里肌和醃醬抓勻醃10分鐘。
2.洋蔥、甜椒切絲，甜豆去絲。
3.調味料混合均勻備用。
4.熱油鍋，倒入洋蔥絲炒至透明，加入甜豆炒1分鐘，倒入豬肉和調味料炒至全熟。
5.加入甜椒拌炒一下，最後依照喜好增加黑胡椒或鹽，完成。
..
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乳瑪琳 替代品- 奶油就是從牛奶提煉而成的天然奶油,乳脂肪含量約83%,而乳瑪琳是一種植物性奶油,是以植物油為原料,再添加牛奶香料而成,其實不... 無鹽奶油可以用什麼代替. ... <看更多>
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乳瑪琳可以炒菜嗎 在 [問題] 請問鐵板燒使用的奶油- 看板cookclub 的推薦與評價
如題
想請問外頭鐵板燒料理常用的奶油，有特定要用哪一種品牌嗎
男友昨天突然提起，在外頭吃鐵板燒附上的炒高麗菜
只加了奶油和黑胡椒，就有特殊的香氣，很下飯
今天我想做這道菜:)
家裡的奶油有 安佳的有鹽奶油(條狀)，和乳瑪琳
想請問大家，要用哪一種奶油好呢
另外，炒菜程序應該和平常炒高麗菜一樣吧
總不會得用和師傅同樣的鐵板燒工具，才會有相同的味道吧~"~
先說謝謝回答^^
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