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拋棄式防塵口罩滅菌再使用之可行性探討
(于台珊、陳春萬 勞工安全衛生研究所, 2006)
92年SARS疫情高原期，由於拋棄式防塵口罩的供應量不足，有人提出將配戴過的口罩滅菌處理再重複使用的建議，雖然有違「拋棄式」防塵口罩的使用理念，但在疫情緊急復資源有限之際，不失為一可能的應變手段。本研究就各種有效滅菌條件對濾材捕集效率之影響，探討拋棄式防塵口罩滅菌後再使用之可能性，以作為未來類似疫情期物資不足時之參考。本研究將市售六款口罩（兩款P2、四款N95等級）負載上用以模擬病毒的大腸桿菌，經測試乾熱（烘箱）、濕熱（蒸鍋）、高溫高壓滅菌、紫外光及酒精五種滅菌方式的有效滅菌條件後，再觀察口罩經有效滅菌條件處理前後的捕集效率變化。五種滅菌方法所設定的有效滅菌的條件分別為：乾熱法以70℃的烘箱作用30分鐘；濕熱法以蒸鍋（96℃）作用15分鐘；高溫高壓滅菌方法以溫度121℃、壓力1 kg/cm2的條件作用15分鐘；紫外線法以波長254nm、強度303 ?W/cm2的條件作用30秒；75％的酒精溶液以噴灑的方式完全接觸口罩。口罩經上述五種條件滅菌後，75％酒精會使4款口罩（4/6）捕集效率降至95％以下；濕熱處理及高溫高壓滅菌會造成一款口罩效率降至95％以下（1/6），且高溫高壓滅菌會使五款口罩嚴重變形；而乾熱與紫外線兩滅菌方法對6款口罩的捕集效率影響較小，都維持在95％以上。本研究所選用的五種滅菌方式在一定的條件下均能完全殺死口罩上的大腸桿菌，但在一般時期並不建議重複使用N95口罩，只有在疫情緊急且防疫物資極度缺乏，必須重複使用口罩時，建議以乾熱及紫外線兩種滅菌方式來進行口罩滅菌，以避免口罩過濾效果受影響，致使配戴者增加感染風險。
乾熱法 在 [心得] 加熱的方法二乾熱法-煎炒烤炸..等等- 精華區cookclub 的推薦與評價
我這裡會先採用一般專業西餐裡面的分類 因為我絕得比較有系統
再加上我個人的心得來說明
一般加熱法分成兩種 一種是 乾熱加熱法 一種是 濕熱加熱法
顧名思義 濕熱加熱法就是有水的 乾熱就是沒有水的
那這篇先說明幾種常見 乾熱加熱法的特性
最常見的就是 烤
烤的方法也很多 但是基本就是下面有火 或者是 木炭..等等 或者 使用烤箱
通常 烤的好處在於 他熱的穿透性最強 (尤其是用炭火!)
所以可以把有厚度的東西 很均勻的加熱 所以比較不會出現中心是比較生的情形
另外 他也會去除多餘的水分 變成獨特的口感
這是他的好處
但是相對使用這種料理法的時候 最需要注意的也就是去除水分的這一點
一但水分去除的過多 那肉質很快就會顯的乾澀 所以這個火侯是很需要練習跟掌握的!
比較常用來處理有厚度的食材! 加熱起來會比較均勻!
煎
我絕得這個比較有趣的在於 他不像烤有這麼高的穿透性
因此他往往可以把表面做出比較酥脆或者獨特的口感 可是裡面就比較柔軟
而且越接近中心就越生 也因此用這種加熱方法可以做出這種特殊的效果
比較常見的就是發生中心煎不熟的情況 通常煎東西的時候也就要經過一次翻面的動作
那那像些食材用這樣做出來的效果就挺不錯的
比如 可以生吃的鮭魚肉 表面很快的煎過 添增了一層口感 跟 香氣 變成雙層口感
可是裡面還是柔軟的
而且又活化了它的脂肪 這就是一種應用!
炸
這種料理法其實一般在家裏我想比較少用 因為他要使用不少油
他的好處在於 他可以使用更高的溫度來烹調食物
跟 煎 其實有異曲同工之妙 只是他用的油更多
所以表面往往可以達到酥脆的目的 而且更保持內部的鮮嫩多汁
可是呢 他一個很大的缺點就是容易讓食物變的過度油膩 所以這個是很大的重點
所以烹調時間通常不要太長
那也有人想出變通的辦法 比如果上麵包粉或者麵衣 這樣就不會讓時才被加熱過度
還有吸太多油! 舉個例子來說 我曾經把牛排拿去油炸 外面果麵衣
然後炸好之後...我把外面的那層麵衣剝開 結果牛排保留的肉汁程度
比我用煎的用烤的還多很多 簡直是滿出來的地步 吃起來自然也更香甜可口!
炒
之所以把炒放在最後面 因為我認為這是最困難的
炒 其實你也可以說是煎的一種 只是網網他要處理的量都是很多的
你不可能一個一個翻面 來讓他加熱很均勻
所以就必須要讓他有點飛舞的方式 來讓他很均勻的受熱
(希望有注意到我不段強調均勻受熱的觀念)
當然沒這麼好的技術就用鍋鏟來幫忙吧 那通常如果炒的好
就是要在最短的時間內讓整體加熱到均勻的程度
因為這樣可以保持最多的肉汁或者蔬菜水分 自然吃起來也會鮮嫩多汁
加熱的越久 水分就會跑掉更多 這是使用乾熱加熱法一個必須很注意的重點!
也因此在最短的時間內完成料理 也就是一個重點了!
給大家參考!^^
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糖是甜 唇是紅 誰是奇蹟
看懂了 然後尋覓尋覓另一種價值
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