伊比利亞豬 (混合餵食) ... 他小時候是黑色的如何知道長大會成哪種成豬才會一直餵食高級mix呢. 5 年. 養豬場mix討論區. 牠是四星,且看影片就會提示牠是吃高級MIX. ... <看更多>
伊比 利 亞 豬(混合) 在 伊比利亞豬(混合)2023-精選在Instagram/IG照片/Dcard上的焦點 ... 的推薦與評價
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伊比 利 亞 豬(混合) 在 198买的西班牙伊比利亚黑猪肋排,做一道烤猪排 - YouTube 的推薦與評價
198买的西班牙 伊比利亚 黑 猪 肋排,做一道烤猪排,一口下去滋滋冒油. 拜托了小翔哥. 拜托了小翔哥. 740K subscribers. Subscribe. ... <看更多>
伊比 利 亞 豬(混合) 在 [心得] 西班牙豬肉界的米其林- 伊比利亞豬- 看板EuropeTravel 的推薦與評價
【西班牙‧賽維亞】豬肉界的米其林 - 伊比利亞豬
→圖文好讀版:https://wellkangtoworld.blogspot.com/2018/08/blog-post_34.html
話說,剛抵達塞維亞時,除了佛朗明哥舞,我對這城市近乎一無所知。遂請教老司機前輩
,有沒有推薦什麼?
老司機除了推薦西班牙廣場,還有周圍一些芭樂點以外,天外飛來一句
「其實,以上都不是重點...。」老司機意有所指
「什麼意思???」我一副黑人問號
「伊比利亞豬才是重點啊!!!」老司機笑道
伊比利亞豬???恕我孤陋寡聞,還真的不清楚這玩意。但我個性是不了解的東西,馬上
膜拜谷歌大神,現在也成為了伊比利亞豬小百科(誤),其實只是略懂略懂
伊比利亞豬(Iberian Pig)有「世界上最好吃的豬肉」之美稱,牠們其實是古代的混種豬
。古代,腓尼基人把生存於黎巴嫩的豬,引進到伊比利半島,並使其與當地的野豬交配,
成為了伊比利亞豬的祖先。
另一個特點是有著「橡果香氣」,這又是為什麼呢?飼育伊豬的場所比較特別,會選擇至
少一公頃大的橡樹林牧場,每年的九月至四月剛好為結果季節,豬隻們便以大量的橡果為
食,橡果味道漸漸被油脂吸收,自然而然,食用食用時會品嚐到橡果芳香。
當然橡果的數量,跟不上豬隻飼養的增長,牧場會選擇最好的豬隻不斷地吃橡果,剩餘的
豬隻則分等級混合部分橡果,或完全用其他飼料代替,故分成伊比利亞豬分成三個等級(
橡果吃愈多愈高級)
Bellota 為最頂級
Recebo 次之
Cebo 沒吃過橡果,只以穀物為食
等級間,還會佐以百分比再細分等級。
老實說,這是我第一次吃到還紅紅的豬肉,服務生還問我要不要煮到全熟,似乎不少人要
求過。我想了想決定就這麼吃好了,原因有二,有一是相信歐盟的食品安全檢驗;二是相
信廚師認為這是最好品嚐的狀態。
用餐刀切下一小塊,看著漂亮的肉面節理和迷人的粉色,上頭還沾有著海鹽,彷彿是個藝
術品。一口咬下......,不得了!怎麼有這麼嫩的豬肉!隨著一次次的咀嚼,一股特別的味
道悄悄地拜訪味蕾,是什麼呢?啊啊,橡果味!!!
迷人的柔和味道征服我的心。
廚師是不是加了大麻啊啊啊啊啊! !!怎麼讓我一口接著一口,停不下來! 痛哭流涕地品嚐
著美味的伊比利亞豬,剩下最後一塊肉時,我看著它,心情變得很複雜,好想馬上吃掉,
但又捨不得結束美好的一餐...。
腦中想起一句話「天下沒有不散的宴席」,對不起!伊比利亞豬,我要把你吃光光!!!吞嚥
下最後一塊時,我留下了幸福的眼淚,再會了......嗚嗚嗚嗚嗚。
..........結果隔天,又再次點了伊比利亞豬
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