知道大家對天然酸種貝果🥯都不是太認識，我想是因為坊間能購買的店舖並不多🤭酸種麵包由於製作需時，成本效益低。
當初米太還吃坊間麵包時常常都會有胃漲的問題，慢慢地開始迷上天然酸種包（Sourdough bread)，自吃過自家製的天然酸種包後，胃漲的問題很久已沒出現了。我相信吃過的谷友就會明白的。
今天跟大家簡單介紹什麼是《酸種麵包》嗎？和一般麵包有什麼不同？
《米太堅持的手工酸種麵包》
- 天然單純的原料：麵粉、海鹽、水
- 無蛋，無牛油，低糖
- 自家培養益生菌發酵
- 自然提升小麥天然風味
- 無任何商業酵母
- 無任何防腐劑
🔎 酸種是什麼？
酸種（Sourdough）指的是只使用「麵粉」和「水」，利用自然界本身的酵母菌，經過長時間的細心培養而成長茁壯的活菌種。
🔎 與一般麵包的不同
酸種麵包的製作方式跟一般麵包有很大的不同，我們製作酸種麵包時，使用麵粉、水、海鹽，進行24小時以上的天然發酵，不使用商業酵母及人造添加物，無蛋，無牛油，低糖。
🔎 天然且單純的原料
堅持不使用防腐劑，但由於酸種在發酵過程中自然釋放出的乳酸具天然的抗菌能力，使得酸種麵包可以良好的被保存。酸種麵包比起一般麵包有更長的發酵時間，只為發掘麵包最純、最原始的風味，是最天然的做法，可以減少消化問題，增加營養吸收。
🔎 酸種麵包對身體有什麼好處？
手工酸種在長達24小時以上的製作過程當中，細心培養的天然益生菌可以分解人體難以消化的麥麩；可以降低血糖反應，減少熱量產生及脂肪的形成，不傷胃、容易消化。
🔎天然酵母是什麼？
天然酵母含有醋酸菌，會讓麵包有種淡淡的酸味。組織相對密實，氣孔分布不均勻。而且應具有彈性且略帶透明、耐咀嚼的結構，一壓會彈回來。表皮也有一定脆度。
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