今天料理明蝦時突然想起
某媽說她家吃蝦不需要去腸泥
但大蝦蝦要好吃一定要懂得去腸
去乾淨吃起來才順口啦！
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大明蝦冷凍取出
真空不拆泡水5分鐘即可
雖然明蝦尚未完全退冰
但這樣反而還比較好處理喔！
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用剪刀剪開蝦殼和蝦背肉
若看見很大很明顯的綠綠黃黃的泥是蝦膏
(煮熟就會變成紅色)
再往內撥會看見細細的沙腸
直接整條拉起來就解決囉！
(今天明蝦為什麼沒有蝦膏啦😂）
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真不好意思
ㄧ直都有人把濃濃的蝦膏當腸泥去除
水水也只拿火燒蝦來做示範
今天就拿凍庫包裝剩下的明蝦來做示範囉🤣
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順帶一提，也有朋友問水水
怎麼明蝦解凍煮完蝦頭變黑，還能吃嗎？
其實蝦子離水死亡後
體內的多酚氧化像素催化酪胺酸代謝產生黑色素，在蝦子表面形成黑色斑點，容易出現於頭部及足部，稱為「黑變」，是屬於自然現象(就像蘋果氧化一樣的道理)，方可安心食用，不能與不新鮮畫上等號唷。
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#澎湖野生明蝦料理小秘訣
1.真空袋不拆泡水5分鐘解凍
2.去沙腸(不善刀工可用剪刀代替)
3.處理沙腸後洗淨後即可料理
4.切勿於室溫放置過久(約10-20分鐘)
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最後麻煩大家
有任何問題都可以私訊水水
很多雜七雜八的魚兒事
水水從小接觸到大自然覺得很正常
當您有疑問還請不用客氣多敲敲門嘿
#最近忙備貨
#訊息回覆慢請多見諒
#購買組合的朋友請再等等
#備好新鮮貨肯定給您報價
#天天碎碎唸到底可以唸多久
#黑頭蝦看這裡
https://www.fda.gov.tw/tc/PublishOtherEpaperContent.aspx…
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