【香港唐餅老店 – 大歡喜餅家】
身為真。香港人, 相信總會喜歡香港的傳統特色飲食文化,
臨近中秋,我更喜歡香港傳統的老牌餅店,
傳統餅店近年已經買少見少,
有的是老師傅退休,有的是不敵連鎖名店的潮流,
有的是無人承繼,有的是遭時代淘汰,
不同的種種理由,
令這些養育無數香港人的老餅店漸漸在社區上消失。
說實話,現在已吃不回兒時的味道,
那一種除了是傳統味道外,還有人情味及兒時回憶。
位於青衣的大歡喜餅家,
老店正佇立在老屋村的街市中,
地方隔涉,非識途老馬或是老饕,
絕不會為了一個手作月餅山長水又遠的去頻撲,
來到這裡的人大部份是為了尋回昔日的味道。
老闆娘︰點解咁鐘意影我地?
我:當然是拍你們,難度還在跑去拍美心嗎??
昔日老店洋溢著鄰里和諧的氣氛,
總是令人感到溫暖及窩心, 這就是我們的香港。
詳文︰https://bit.ly/3z7DmKN
大歡喜餅家
地址︰青衣涌美老屋村44號地下
電話︰24955262
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深水埗即將結業的「均香餅家」外,街坊及遠道而來的市民仍大排長龍,為的就是光顧這間因不敵加租,即將結業的傳統餅店。
https://hk.epochtimes.com/news/2021-08-27/55584308
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邪惡的飽滿芋泥又來了!超商聯名點心名店快搶來吃啊
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傳統餅店 在 Pin Cheng Ji Youtube 的精選貼文
#品城記 #探店 #美食
回憶殺!
按照現在這個物價,1蚊1隻雞是絕對買不到的了,但是1蚊1隻雞仔餅?在中山的這家老字號傳統餅店裡就so easy啦!今天我們來到了中山這邊,找一家門面很小看起來很破舊的小餅家~別看這里平平無奇,但是居然一直有絡繹不絕的客人來買餅!有來回味童年的大哥,有為了果腹的外賣小哥,也有一次性訂了300多份喜餅的新郎官~雖然廣州也有挺多這樣的傳統餅家,但是味道和做法還是有不一樣的,一起來看看吧!
你的城市哪裡好吃哪裡好玩?全在這3分鐘原創視頻裡!
傳統餅店 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
初夏,就隨着清勁的海風、熾熱的炎陽臨到大地。意味着,長洲這個小島,又再歡聲雷動。對,一年一度的太平清醮又到了。飄色巡遊、搶包山,一項項傳統,獲島民重視,受遊客歡迎。在這歌舞昇平的一天,卻不要忘記默默耕耘的幕後功臣——郭錦記。
郭錦記餅店於1973年開業,由潮州人郭錦全,在長洲成立,做傳統唐餅為主,迄今屹立四十六個寒暑。這個漢子,唸書到中三就輟學入行,大半生勞碌於焗爐前,在汗流浹背間,做出色香味俱全的餅食,既能果腹,又勉強養活一頭家。有別於其他傳統餅店,他更擅長一項手藝,做潮州大包。「以前平安包不印平安,會蓋個壽字。」他聲線鏗鏘,慢慢道出往事。當太平清醮還是一個小小的漁村活動,他一雙手已在動。包山上約一半的大包,都是出自郭錦記之手,除了有幾年因贊助稍為斷了幾年。但最終大會還是愛郭錦記。
「因為我們做大包,要講質素。」聽罷對話,有把渾圓的男聲人插嘴。是郭錦全之兒子,郭宇鈿(Martin)。父親近幾年身體抱恙,想過光榮結業。從事金融業十年的Martin聽罷不捨。「但我爸爸不准我回來。他認為我做金融,前景和收入都不錯,無謂回到這裏捱,捱到身體也壞,不值得。」他知爸爸開不了口,自己思索良久,還是捨不得,最終選擇在兩年半前回巢,放棄高達七位數字的年薪,從宛如康莊大道的金融業,拐進很大機會「死路一條」的老餅店。「是有一種情意結吧。自小在此見着爸爸與叔叔們打拼,有很深的感情。我覺得郭錦記像一顆未被打磨的鑽石。是我爸爸用了四十年採礦開出來,現在就由我來打磨它吧。」
一方面,Martin努力保持餅食的質素,例如平安包,堅持挑選最上等的麵粉;不像其他餅店,選擇用過量依士(酵母)作催化劑而縮短發酵時間;反是工序按傳統、盡量保持人手做。另一方面,他着手革新餅店,與不同卡通人物合作,如去年與Hello Kitty聯乘,今年找來蜘蛛俠創造話題;甚至把平安包帶進商場和百貨公司,為舊店換上新氣象。那本來坐以待斃的老餅店,如今大放異采。
Martin接手這兩年半間,郭錦記的榮譽,如壓於他心頭的一塊巨石。如今做出成績,他卻絕不驕傲:「最重要說的不是市場效果, 我最想告訴人,小店也有小店的生存之道。」過程間,他費盡唇舌、動之以情,去說服父親和師傅,如今如願以償,可謂苦盡甘來:「對新東西,我們不要太妄自菲薄。不是小店便做不到,小店不輸大公司。」這家老字號,走了不一樣的路。
那縷舊情義,那股縈繞半世紀的餅香,就這樣得以一脈相承,續寫下個章節。
編採:葉雙
攝影:鄧廣基
郭錦記餅店
地址:長洲北社街46號
電話:2986 9717
營業時間:7am-7pm
詳情: http://bit.ly/2VlyWRj
網址: https://www.facebook.com/KwokKamKee/
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