泡菜피클
🍻這是看車嬸在「三時三餐」裡做泡菜時，憑印象自己跟著學的，所以我也沒有實際的比例，都要自己試試看味道~
材料:
娃娃菜6包
白蘿蔔 （中型）3/4條
紅蘿蔔 （中型）1/2條
大蒜末
洋蔥 1個
韭菜 1小把
蒜苗 或 蔥 2根
韓國辣椒粉(粗)
糖少許
糯米粉
韓國魚露
韓國蝦醬(冷凍的，裡面有一隻隻小蝦)
韓國粗鹽 或 海鹽
作法:
(1)娃娃菜對切洗淨泡鹽水3小時
(2)洋蔥、韭菜、蔥、蒜苗切絲
(3)白蘿蔔、紅蘿蔔刨絲
(4)蒜頭切末
(5)糯米粉和清水混合後，開火煮一直攪拌到滾就好了,像漿糊的濃度就可以
(6)把除了白菜以外的東西慢慢混合
，糯米粉、魚露、蝦醬要慢慢加，自己試試味道
(7)拌好後會有一盆紅紅的料
(8)把白菜的水擠乾以後，跟紅色調料的拌在一起就好了
(9)剛做好的不要馬上冰冰箱，蓋上蓋子讓它在室溫呆著12~24小時，隔天會出水，上下翻拌一下就可以冰起來了
#剩的白蘿蔔就一起拌拌了
#沒有天津白菜所以用娃娃菜
*糯米糊讓味道較為融合也幫助泡菜發酵
*魚露一定要用韓國的，不要用泰國的，會太腥
*蝦醬可能要到永和的中興街買（裡面有小蝦的）
*如果希望它快發酵，可以加一點梅子汁
*在拌的時後覺得太鹹，可以再白蘿蔔絲或把一顆梨子磨成汁到進去再拌一拌
剩的白蘿蔔就一起拌拌了 在 [食材] 白蘿蔔冷凍保存再料理？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因爲家裡只有兩人吃飯，
ㄧ整條白蘿蔔煮湯都太多。
目前做法是排骨/雞腿先用小火煮到快滾，把血水渣末撈掉後，冷凍起來。
要煮湯時拿兩、三塊用電鍋煮。
白蘿蔔/山藥我有試過切小塊冷凍，跟排骨/雞腿塊ㄧ起冷水用電鍋煮。
山藥沒什麼問題，但是白蘿蔔冷凍再用電鍋煮的口感很奇怪，
影響因素很多，
不知道是因爲冷水入鍋
用電鍋煮，不是用瓦斯爐
或是切滾刀塊非切片冷凍
請問ㄧ整條白蘿蔔要怎麼保存冷凍再煮湯也好喝呢？
煮過一次嚇到後就不敢再買白蘿蔔了，可是冬天的蘿蔔好好吃～|
期待大家的意見～
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