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只要有不沾平底鍋就能做出法式水果千層蛋糕 做法不難 只是真的很耗時►https://mikatogo.com/duck6/
我一直很愛吃千層蛋糕，以前吃只覺得不便宜但沒想過做法有多繁瑣，自從跟 鴨鴨 親自做過後，雖然用不沾平底鍋就能做出千層蛋糕，做法也不難，但因為要煎好幾層薄皮還要跟水果、奶油組合成千層，光重複動作就需要約20-30次，整整耗掉我們一整個下午的時間！所以 以後..還是外面買來吃比較快，而且再貴我也不敢靠杯了XD。
一個下午的草莓千層蛋糕，千層蛋糕的做法不難，食材準備也很簡單，做工卻很繁覆，想要品嚐一個甜蜜的點心，偶爾也需要花一點功夫。
食譜：https://www.maruko.tw/2020/02/12.html
草莓千層是不需要烤箱的甜點，只需要用平底鍋製作法式薄餅，再用鮮奶油堆疊，可以加入喜歡的水果、卡士達醬與不同的抹醬變化出很多種做法，一起來試試看吧！
*早場*直播
來直播想吃很久的千層蛋糕(美善品作法皆可以用) Mille Crepe Cake
材料：4顆蛋、25克糖、560克鮮奶油、50克中筋麵粉, 30克玉米粉、210克牛奶、1/4茶匙鹽、奶油少許(煎餅用)、30克冰糖粉(砂糖取代也可以)、5克白蘭地(可省略)
4 eggs, 25g sugars, 500g heavy whipping cream, 30g corn starch, 210g milk, 1/4 tsp salt, 30g sugar powder, 5g brandy wine(optional)
ps. 這次直播竟然有個講葡萄牙文的朋友全程看了我的直播, 還一直希望我能翻譯怎麼做. 我只能儘量翻譯. 也很謝謝這個海外的朋友喜歡阿木我這麼local的直播 XD
#千層蛋糕做法(含美善品作法)
1. 將糖, 蛋, 60克鮮奶油, 中筋麵粉, 玉米粉放入盆中用打蛋器混合均勻(美善品以30秒/速度3.5混合)
Mix sugar, eggs, 60g heavy whipping cream, all purpose flour, corn starch well.
2. 加入牛奶和鹽, 用打蛋器混合均勻(美善品以30秒/速度3.5混合)後. 用細孔篩網將麵糊過篩(美善品清潔主鍋)
add milk and salt and mix it well, then use mesh screen to drip the crepe batter.
3. 將平底鍋(直徑不超過20公分大小)以小火加熱, 塗上少許奶油, 用廚房紙巾將多餘的油脂擦掉, 在鍋上倒一大湯匙麵糊, 拿起鍋子搖晃使麵糊均勻分布後. 以小火煎至邊緣微微翹起, 即可取出放涼, 重複動作直到完成所有麵皮(約13-16片)
On a nonstick skillet over low-medium heat, melt small piece of unsalt butter and use kitchen towel to absorb extra butter. Then tip the pan to cover the entire bottom surface. Cook until bottom surface of crepe begins to brwon, then flip. Cool crepe aside once it is done and repeat until all the crepe batter is used.
4.將500克鮮奶油, 冰糖粉(也可以用砂糖取代)和白蘭地(可有可無)用打蛋器打至硬性發泡(美善品使用蝴蝶棒, 以設定時間/速度3攪打).
bring the heavy cream and sugar powder(or sugar) and brandy(optional) to a boil and turn to high speed bear for 3-4 mins until soft peaks formed.
5.在每一片餅皮上塗上薄薄一層打發鮮奶油後疊起, 周圍也可以抹上鮮奶油. 放入冰箱冷藏約3小時(過夜更好) 即可以切片享用.
Stack crepes on top of each other, with whipped cream between each layer. Once assembled, trim edges for a cleaner look, if desired. Then put it in to fridge at least for 3 hours or overnight is even better! Enjoy!!!!!
成品在留言裡
是我做過最簡單的配方
期待今晚十點直播的試吃(需要冰過一晚)
👉🏻胖麻的line聊天室: @PPMA (記得加@)
💋我們一家的生活IG: ppma_family
餅皮材料：6吋蛋糕
全蛋 165克(3隻XL)
溶化牛油 25克
牛奶 250-280克
砂糖 40克
低筋麵粉 100克
所需工具：不沾平底鍋、篩網、打蛋器、烘焙紙(其中4張7.5寸)、PVC手套、竹籤、蛋糕抹刀、轉盤、蒸鍋、壓蓉器、電動打蛋器、1cm圓形花嘴、唧花袋
足本食譜： https://bit.ly/3xLmXMC
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材料表:
麵糊:
牛奶250g
低筋麵粉80g
砂糖30g
無鹽奶油15g
鹽1g
雞蛋2顆(約110g)
香草精適量(2g)
慕斯內餡:
鮮奶油250g
砂糖40g
糖粉一點點
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千層蛋糕每一層都有奶油霜，飽和脂肪比較高。用豆腐來製作奶油霜，楓糖漿卡里路較其白砂糖低，味道、口感、柔軟度也絕對不輸鮮奶油。麵皮以斯佩爾特麵粉 SPELT、中筋麵粉、無糖豆漿為主，柔軟度是目前最滿意的，斯佩爾特麵粉的水溶性極好，營養比小麥麵粉高。抺上一層層不甜不膩的低卡豆腐奶油霜，灑上甘香的抹茶粉，層層疊加的豐富口感，絲絲入扣，每一口都覺得很幸福﹗特別推薦和低溫烘焙的山核桃一起吃，味道瞬間昇華﹗
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