你聽過「中國夢」嗎?
近年來的中國好像很兇?
為什麼動不動就警鈴大作要吵架?
從2019的震驚各界的香港事件,
到2020沸沸揚揚的武漢肺炎,
全世界似乎都不斷在
#傷害中國人民感情、#欠中國一個道歉
究竟這背後潛藏著什麼邏輯呢🤨
動畫世界史中國篇最終章
讓我們一起深入了解,
發展出這一切的根本 -「百年國恥」!
#動畫世界史中國篇大結局
#BUT一切都還是現在進行式
#你更認識中國了嗎?
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📚參考資料與延伸閱讀
▎書籍:
畢可思著,胡訢諄譯,《滾出中國:十九、二十世紀的國恥,如何締造了民族主義的中國》,臺北:時報文化出版企業股份有限公司,2018。
楊瑞松,《病夫、黃禍與睡獅──「西方」視野中的中國形象與近代中國國族論述想像(增訂版)》,臺北:政大出版社,2016。
李懷印著,歲有生、王傳奇譯,《重構近代中國:中國歷史寫作中的想像與真實》,北京:中華書局,2013。
▎論文:
謝采彤,《習近平的「中國夢」到「一帶一路」的實踐》,臺北:國立政治大學國家安全與大陸研究碩士在職專班碩士論文,2016。
鄭宇馨,《兩種國恥?: 葛小偉與柯嵐安論中國及其民族主義》,臺北:國立臺灣大學政治學研究所碩士論文,2012。
Rudolf G. Wagner著,鍾欣志譯,〈中國的「睡」與「醒」:不對等的概念化與應付手段之研究(二)〉,《東亞觀念史集刊》,2(臺北,2012),頁3-54。
Rudolf G. Wagner著,吳億偉譯,〈中國的「睡」與「醒」:不對等的概念化與應付手段之研究(一)〉,《東亞觀念史集刊》,1(臺北,2011),頁3-44。
薛理勇,〈揭開"華人與狗不得入內"流傳之謎〉,《世紀》,2(上海,1994),頁15
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🎼 版權音樂:
Scheming Weasel faster
Hidden Agenda
Flighty Theme
Happy Boy End Theme
Run Amok
Guess Who
Monkeys Spinning Monkeys
Aunt Tagonist
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過100萬的網紅Taiwan Bar,也在其Youtube影片中提到,#歡迎光臨臺灣吧 #動畫世界史中國篇 #中國夢 你聽過「中國夢」嗎? 近年來的中國好像很兇? 為什麼動不動就警鈴大作要吵架? 從2019的震驚各界的香港事件, 到2020沸沸揚揚的武漢肺炎, 全世界似乎都不斷在 傷害中國人民感情、欠中國一個道歉 究竟這背後潛藏著什麼邏輯呢🤨 動畫世界史中國...
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[#餐飲新聞 / News] 米其林公布2021年法國版米其林指南 / Michelin released the 2021 edition of the Michelin Guide France
法國的疫情依舊嚴重,聖誕節前的短暫解封果如預期般讓疫情再度惡化,即使開始施打疫苗,目前每日感染人數仍在兩萬人以上。原本預計 1 月 20 日重新開放餐廳營業,現在也已被取消,且開始實施為期 15 天的宵禁,也可能第三度封城。傳言餐飲業重啟有可能會被推遲至四月、或甚至六月。去年從三月中開始實施封城後,許多餐廳(尤其是星級餐廳)就再也沒有重新待客,但是在此嚴峻的情形下,米其林仍然堅持逆風而行,在前天(1/18)選擇了一個能見度與象徵意義最大的地點——艾非爾鐵塔,實況轉播指南公布。
在指南公布之前,已經有許多質疑的聲音,譬如「米其林密探如何在餐廳關門時前往拜訪?」、「如何維持評鑑水準?」、「餐廳復業遙遙無期,這時公布指南有意義嗎?」、「在當今的情形下,米其林如何決定降星?」、「今年的指南究竟想傳達什麼訊息?」等等。米其林官方一方面多次表達自己「支持法國餐飲業與餐飲工作者」的決心,另一方面也因為確實有營運與行銷的需求,不可能取消動見觀瞻的法國版,最終還是決定如期公佈。
如同每年結果公布總是有許多討論(特別是 2018 年新總監 Gwendal Poullennec 上任後,接連調降多家知名餐廳、主廚的星等,如 Paul Bocuse、Marc Veyrat 等),此次也不例外,而且如前所述,由於去年的特殊狀況,今年的指南注定成為特殊的一版而史上留名。以下為大家整理一些重點:
📌 #結果:
1. 今年共有 638 家星級餐廳上榜,較去年多出 10 家。不過名單變化劇烈,主要反映在二星與一星餐廳名單上。今年沒有三星餐廳被降級,馬賽的 Restaurant AM,是今年唯一一個新進榜的三星得主,但目前同樣停業中。主廚 Alexandre Mazzia 在剛果出生,早在餐飲圈中以其自由奔放的創意料理知名。他擅長使用香料、燒烤、煙燻等手法,反映了過去在剛果的童年回憶。Restaurant AM 在 2019 年甫獲二星,兩年後奪得三星,竄升速度極快。然主廚Alexandre 表示,他不會因為奪星而改變自己的風格與處事方式,雖然對結果非常開心,但他「一向抽離於餐飲評鑑與獎項」,認為「顧客才是最優先的」。
2. 今年有超過 45 家餐廳被降星等,許多知名的二星餐廳中箭落馬,兩顆星皆被取消,主因是沒有開業,或是徹底更改料理概念與哲學,前者包括香格里拉飯店的 L’Abeille、2019 年才從三星被降為二星的 L’Astrance、公開表示「應不會再營業」的 Sylvestre等;後者則有影集「Emily in Paris」中號稱「不可能訂到」的老牌餐廳 Le Grand Véfour。根據餐飲媒體 Atabula 表示,該餐廳的水準早就不在星級之流,年底因性騷擾疑雲而被調查的 Guy Martin 主廚,趁勢宣布要一改過去餐廳的高級奢華作風,做更簡單、不昂貴的料理,因此目前被摘星的結果,也算在保留雙方的面子下適得其所。而過去有「世紀廚神」稱號的 Joël Robuchon,在2018年逝世之後,似乎光環殞落,其旗下的兩間巴黎餐廳今年從二星降為一星。不過,知名女主廚 Hélène Darroze 2019年整修後重新開幕的 Marsan par Hélène Darroze 則從一星升為二星,是今年僅有的兩家新晉二星餐廳之一(去年共有11家)。
3. 今年全法共有 534 家一星餐廳(較去年多出21家),其中 54 家為新進榜。在這 54 家新晉一星餐廳中,只有 6 家在巴黎,其他 48 家皆在外省,特別集中在西南部。
4. 除了星級餐廳外,今年米其林法國版還增設三個特別獎項,分別是「年輕主廚」(Jeune Chef[fe],男性、女性得主各一)、「服務」(Service,共兩位得主)與「仕酒」(Sommellerie,一位得主),另外還有一個特別關注推廣甜點的榮譽獎項「Passion Dessert」,共有 11 名得主。
📌 #相關趨勢與觀察:
1. 首都巴黎影響力消褪?如前所述,今年巴黎只有 7 家新晉星級餐廳(去年有 18 家),其中一家是從一星升為二星的 Marsan。受到疫情的嚴重打擊,許多餐廳停業因而被降級或取消星等(共有 16 家),知名主廚們今年也幾乎都沒有新的斬獲,如努力多年、志在奪下三星的 Jean-François Piège 主廚,仍舊維持二星,其他主廚如 Pierre Gagnaire、Yannick Alléno、Alain Ducasse、Anne-Sophie Pic 等都維持和去年相同的星星數。其中 Pierre Gagnaire 的情形較為特殊,他在波爾多的 Grand Maison 因為疫情停業而兩星全數被摘除,但在巴黎與 Nimes 的兩家餐廳則分別多獲得了一星。
2. 過去被視為「異國料理」(exotique)的「世界料理」(cuisines du monde)似乎終於受到米其林的正眼相待,今年共有 7 家餐廳新晉一星。米其林法國版的品味始終保守,以往獨尊法國料理、對巴黎以外的餐廳也較為冷落,但似有逐漸緩慢改變的跡象,包含秘魯、墨西哥、義大利、以色列、非洲等料理, 都在今年受到肯定。
3. 蔬食、素食料理也是一股不可忽視的潮流,今年有第一家純素餐廳 ONA restaurant gastronomique Bio&Vegan(位於法國西南的臨海小鎮 Arès)獲得米其林肯定(紅色指南一星、綠色指南一片五葉草)。女主廚 Claire Vallée 出身 Nancy,在前往泰國旅遊的時候發掘了蔬食料理的潛力。主廚與媒體分享,說自己本人其實並非嚴格素食者,餐廳中也沒有貼各種道德勸說的海報,只是希望來的顧客都能吃得開心、享受放鬆與充滿詩意的時光。ONA 提供純素與在地、當季的料理,主廚希望自己的餐廳能夠告訴大家,「撇開各種道德遊說,我們可以吃得不一樣」。
4. 米其林自 2020 年開始,頒發了新的「綠色指南」,以綠色五葉草的標章取代星星,獎勵致力於永續經營的餐廳和主廚,如減少不可再生能源的消耗、擁抱生物多樣性、零食物浪費、使用在地食材等。這本是立意非常良好的舉措,但並未被確實推行。自 2020 年法國版遴選了 50 家餐廳後,全球其他國家如泰國僅有一家、義大利有 13 家、日本 6 家、比利時與盧森堡 9 家餐廳等獲得此標章。雖然今年法國再度肯定了新的 33 家餐廳,但「遴選機制不透明」、「缺乏相關檢驗標準」等批評一直沒有消除,綠色指南是否真的達到了當初設立的目標,仍有待觀察。
🔖 參考資料與延伸閱讀:
2021年法國米其林指南完整名單:https://tinyurl.com/y6c64tet
米其林指南官方網站:https://tinyurl.com/y36csp6k
Atabula Dossier Michelin France 2021:https://tinyurl.com/#MICHELINy3u5qmlp
#yingc #guidemichelinfrance2021 #guidemichelin #michelin
參考資料與延伸閱讀 在 臺灣吧 - Taiwan Bar Facebook 的精選貼文
#開啟雙語字幕
日本政府在臺灣推動
#內地延長主義 2.0的皇民化運動,
講國語、改名字的乖寶寶都好潮好棒棒(?)
是什麼神秘不可解的原因,
讓大家願意改變
慣用的語言、習慣甚至是宗教習俗?
又出於什麼動機,
讓大家告別親愛ㄟ媽媽、
袂當陪愛人去看電影,
搶破頭都要加入國軍上戰場,
到一個血書明志的地步勒?
Do you know that the biggest social movement in Taiwan can be traced back to the period of Japanese rule? That is the Petition Movement for the Establishment of a Taiwanese Parliament. It lasted 14 years and evoked the public awareness of being Taiwanese. In this video, we will not only talk about this movement but also the communist party in Taiwan. Share this video with your friends and don’t forget to like TaiwanBar’s Facebook fan page!
📚 參考資料與延伸閱讀
周婉窈,《臺灣歷史圖說》臺北:聯經出版公司,2009
周婉窈,《海行兮的年代》臺北:允晨文化,2003
遠流臺灣館,《臺灣史小事典》臺北:遠流出版公司,2000
竹中信子著,熊凱弟譯,《日治台灣生活史──日本女人在台灣(昭和篇1926-1945)》臺北:時報文化,2009
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《動畫世界史-中國篇》完結啦!
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▎書籍:
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📚 參考資料與延伸閱讀
周婉窈,《臺灣歷史圖說》臺北:聯經出版公司,2009
周婉窈,《海行兮的年代》臺北:允晨文化,2003
遠流臺灣館,《臺灣史小事典》臺北:遠流出版公司,2000
竹中信子著,熊凱弟譯,《日治台灣生活史──日本女人在台灣(昭和篇1926-1945)》臺北:時報文化,2009
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#歡迎光臨臺灣吧 #毛澤東 #中國歷史 #中共
他是黑人運動的精神領袖
日本漫畫裡的超級偉人📖
文青最愛的新時代先驅!?
你知道這些都是在說毛澤東嗎 👀
咦?發現其實跟他不太熟!?
受到兩岸情勢和國民黨時期的控制,
臺灣人對這位“毛匪”
一直都是好像很熟~卻又有點陌生!
到底毛澤東是怎麼樣成為
中國共產黨近代最重量級的人物
他又為什麼會有那麼多世界各地的粉絲呢?
跟著 #動畫世界史中國篇,
一起認識毛澤東和他的巨星之路吧!
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📚 參考資料與延伸閱讀
▎書籍:
Julia Lovell, Maoism: A Global History, New York: Knopf, 2019.
Daniel Leese著,秦禾聲、楊雯琦譯,《崇拜毛:文化大革命中的言辭崇拜與儀式崇拜》,香港:香港中文大學,2017。
天兒慧著,廖怡錚譯,《巨龍的胎動:毛澤東、鄧小平與中華人民共和國》,臺北:臺灣商務出版社,2016。
Alexander V. Pantsov、Steven I. Levine著,林添貴譯,《毛澤東:真實的故事》,臺北:聯經,2015。
Alexander C. Cook ed., Mao’s Little Red Book: a global history, New York: Cambridge University Press, 2014.
錢理群,《毛澤東時代和後毛澤東時代(1949-2009)──另一種歷史書寫》(上下冊),臺北:聯經,2012。
Alian Roux著,穆蕾譯,《毛澤東傳》四冊【「叛逆者(1893-1927)」、「革命者(1927-1945)」、「專制者.上(1945-1962)」;「專制者.下(1962-1976)」】,香港:香港中文大學出版社,2017(繁體中文版,原著為法文版,2009)。
Ross Terill著,何宇光、劉加英譯,《毛澤東傳:名著珍藏版(插圖本)》,北京:中國人民大學出版社,2010。
高華,《紅太陽是怎樣升起的:延安整風運動的來龍去脈》,香港:香港中文大學出版社,2000。
▎漫畫:
藤子不二雄Ⓐ,《劇画毛沢東伝》,東京:実業之日本社,2003。
🎼 版權音樂:
Bumbly March
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Maital Manghuhu Tanapima shared a post to the group: Bunun huhuhu(布農呼呼呼). · December 15, 2021 ·. 0:00 / 0:00. 臺灣吧- Taiwan Bar. · December 9, 2021 ·. ... <看更多>
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