今天收到一位小六同學的私訊，說：「Vivian 姐姐，週末做了這個古早味蒸蛋給阿嬤吃，阿嬤說好像餐廳吃到的！好開心喔！」
哈哈哈…..我也好開心，你真是太棒了👏👏👍
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#尤其叫我Vivian姐姐特開心😆
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古早味蒸蛋 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle，也在其Youtube影片中提到，以前阿嬤會做的古早味蒸蛋👍 大人小孩都喜歡 簡單加上醬油跟蒜末 蛋香味四溢✨✨ 綿密細緻的口感 滑嫩的像布丁一樣🍮 保證吃過一次就會深深愛上😍😍 🥬食材 🔸雞蛋 🔸蒜末 🔸蔥花 🧂調味料 🔹醬油 🍳作法 1️⃣ 雞蛋打散，利用蛋殼倒入水，以水:蛋2:1的比例，加入醬油攪拌均勻 2️⃣ 將蛋液過...
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古早味蒸蛋 在 親子天下 Facebook 的精選貼文
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古早味蒸蛋 在 肥大叔 Facebook 的精選貼文
以前阿嬤會做的古早味蒸蛋👍大人小孩都喜歡簡單加上醬油跟蒜末蛋香味四溢✨✨綿密細緻的口感滑嫩的像布丁一樣🍮保證吃過一次就會深深愛上😍😍#煮呷就看肥大叔#大叔教你安抓煮#古早味蒜味醬油蒸蛋#醬油蒸蛋#蒸蛋" 滑嫩完美比例這樣做！「古早味蒜味醬油蒸蛋」保證吃過就深深愛上
以前阿嬤會做的古早味蒸蛋👍
大人小孩都喜歡
簡單加上醬油跟蒜末
蛋香味四溢✨✨
綿密細緻的口感
滑嫩的像布丁一樣🍮
保證吃過一次就會深深愛上😍😍
🥬食材
🔸雞蛋
🔸蒜末
🔸蔥花
🧂調味料
🔹醬油
🍳作法
1️⃣ 雞蛋打散，利用蛋殼倒入水，以水:蛋2:1的比例，加入醬油攪拌均勻
2️⃣ 將蛋液過濾後，均勻撒上蒜末，放進電鍋，放筷子蓋鍋蒸約15分鐘
3️⃣ 撒上蔥花後即可完成
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古早味蒸蛋 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
以前阿嬤會做的古早味蒸蛋👍
大人小孩都喜歡
簡單加上醬油跟蒜末
蛋香味四溢✨✨
綿密細緻的口感
滑嫩的像布丁一樣🍮
保證吃過一次就會深深愛上😍😍
🥬食材
🔸雞蛋
🔸蒜末
🔸蔥花
🧂調味料
🔹醬油
🍳作法
1️⃣ 雞蛋打散，利用蛋殼倒入水，以水:蛋2:1的比例，加入醬油攪拌均勻
2️⃣ 將蛋液過濾後，均勻撒上蒜末，放進電鍋，放筷子蓋鍋蒸約15分鐘
3️⃣ 撒上蔥花後即可完成
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古早味蒸蛋 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最佳解答
古早味的油蔥鹹蛋糕
麥哥要教大家吃起來更清爽的配方
不管用電鍋還是烤箱
都能做出Q彈又保濕的蛋糕唷
完整食譜：https://pse.is/3k2ghl
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🌸食譜：
中秋佳節給大家送上這個超嫩、超ㄉㄨㄞ的「大月亮」，祝福大家中秋節快樂🎑❤️
如何蒸出光滑、水嫩、內部沒有孔洞的細滑組織跟口感呢？秘訣就在水份比例跟火力。
水份的部分可以運用清水、高湯、甚至滴雞精都可以，之前有跟大家分享過自製滴雞精的食譜影片，想自製可以參考一下之前的分享。如果不方便自製也沒有關係，直接買市售的滴雞精或高湯都可以，甚至想用爐魚精、牛高湯都沒問題。
全蛋液跟液體的量的比例從1:1一直到1:3都可以，我最喜歡的是介於中間的口感，1:2（100克的全蛋液兌200克的液體以此類推），雖然水潤確不過稀軟，入口即化的口感，就像吃布丁、豆花一樣，大人小孩都能接受。
無論用哪種蒸的工具都可以，直火水蒸、水波爐、傳統電鍋、電子鍋、蒸爐，只要能產生蒸氣的工具都沒問題！盡量在產生蒸汽後將火力調溫和，這樣蒸出內部組織細緻的蒸蛋了。
蒸蛋上方盡量蓋蓋子或壓個有重量的瓷盤或封個耐熱矽膠或保鮮膜，避免水氣滴入，影響表面光滑。
如果火力過大又不方便調整火力像是傳統電鍋的話，可以在鍋蓋下面放根筷子，讓水蒸氣釋出一些，這樣火力蒸汽就不至於過大了。加入的液體份量每個人喜歡的口感不盡相同，建議還是自己實驗看看？一起玩出你家喜歡的嫩蒸蛋配方比例吧！
📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/古早味嫩蒸蛋/
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
雞蛋3顆
清水或雞湯或滴雞精300克
鹽1小撮
《淋醬》
日式醬油4大匙
清水2大匙
豬油或冷壓芝麻油1大匙
糖或味霖1小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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