#芒果季必學【😻😻不用開火,十分鐘就搞定!—芒果鮮蝦沙拉佐柳橙香優格醬 #食譜】
入夏正值台灣水果盛產季,尤其是芒果,更是令人胃口大開的旬味。好好利用季節好味,做盤「芒果鮮蝦沙拉」,讓心情與胃口都愉快起來。❤️不流半滴汗就可完成視覺系料理,食譜在這兒👇
【橙香優格醬】3~4人份
食材:半固狀優格約100g、柳橙原汁50~100ml(優格兌柳橙汁約2:1或1:1)備用,蜂蜜少許。
【芒果鮮蝦沙拉】3~4人份
食材:愛文芒果一顆、白蝦仁約20~30尾(約100~150g)、各式生菜或京水菜、秋葵約3~4根
做法:
1.)生菜洗淨泡水冰鎮,以脫水器脫水備用。
2.)蝦仁洗淨川燙備用。秋葵川燙後,尖端留下當盤飾,其餘切丁備用。
3.)芒果分兩邊切開,用湯匙將果肉剜出(果皮約留0.5公分厚),果肉切丁,果皮留下當果盅。
4.)橙香優格醬:將優格、柳橙汁與蜂蜜調勻便成。
5.)將材料1-3放入沙拉碗中拌勻,淋上橙香優格醬即可完成。
6.)將蔬果與蝦仁材料拌勻後放入芒果果皮中,再淋上優格醬即成沙拉盅。
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Tips:生菜冰鎮脫水後放在冰箱,至少可以維持一個禮拜不壞。
Tips:芒果籽周遭削不下來的果肉可以榨汁給優格醬,既惜食,又增添口感與配色。
Tips:蔬果的部分,除了主角芒果之外,要加什麼都是可以的,例如蘋果、小黃瓜、紅甜椒、小黃瓜或者任何當季水果,都可以讓口感與顏色更繽紛。另外就是,在沙拉醬裡加點明太子或蝦卵,也可以讓華麗感爆表!
#台灣農產品的世界風情 #不流汗的廚房 #網美級料理 #吃之前記得先拍照 #只要有好食材人人都可以是食神
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#春分潤肺食譜—兩代蘿蔔雞湯🥣https://bit.ly/2xTIBnd
俗語說:「春分秋分,晝夜平分」。前幾日春分,是一年中晝夜一樣長的日子。春分過後,萬物齊長,生機勃勃。但其實此時天氣變化仍大🌤,一不小心就容易咳嗽流鼻水,這時總想來點好湯補補身;偏偏接下來天氣漸暖,也不適合過於滋補的飲食,分享一道超簡單的旬味好湯食譜——#兩代蘿蔔雞湯🥣
所謂「兩代蘿蔔」,顧名思義,是指「剛剛採收的新鮮蘿蔔」與「蘿蔔採收後日曬熟成半年到一年製成的熟齡菜脯」。白蘿蔔甜嫩清爽,日光熟成的熟齡菜脯鹹香回甘,兩者猶如春分的晝夜,均衡而協調,帶來滋養,卻不過燥。做法超簡單👉https://bit.ly/2xTIBnd
#只要有好食材人人都可以是食神
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我的心得及撇步,
歡迎食勤相關人員做參考,
現在吃早餐饅頭比較少,
以前早餐每天吃饅頭,所以才有當兵數饅頭一說,
現在早餐也有吐司、蛋餅、蘿蔔糕、銀絲卷、麵包、瑞士卷、
大亨堡、漢堡、包子、飯糰、割包、鍋貼、涼麵等,
即使是饅頭也有四種以上的顏色口味,
所以不會像以前那樣單調。
阿兵哥通常沒有宵夜,
但加班到12點有時會有夜點,
頂多麵點、飲料跟包子、麵包等,
或是幹部請吃宵夜,要雞排有雞排,要滷味有滷味,
至於壽喜燒,軍中沒有那種器皿及醬料,
很難做到跟momo一樣的水準,
但是冬天會煮火鍋、羊肉爐、關東煮等等...
而芒果冰我在台灣有辦過,
假日留守弟兄吃桶裝冰淇淋,自己拿冰淇淋勺挖,
平常則用製冰機製冰,
然後買碎冰機打碎冰塊,加些綠豆、仙草、愛玉、薏仁、紅豆、芋圓、水果等,
再淋上果醬就是剉冰,我會加買巧克力及煉乳給阿兵哥吃,
但是通常好料很快就被搶光了...
我的上一個單位在我的規劃下不僅餐會有牛排吃,
平時偶而還有甜酒釀、藥燉排骨、生菜沙拉(有自製哇沙米醬、藍莓醬)等等,
早餐跟美而美一樣現煎荷包蛋,
中秋節做蛋黃酥分送官兵,
烤肉引進烤乳豬、找專業弟兄(服役前做吧台調酒師)調雞尾酒,
讓其他單位稱羡不已。
甚至以前去驗菜時,還曾訓斥那些黑心廠商,甚至向站長投訴,
一般菜農會把菜分三等級,
賣相最好的給飯店、餐廳業者,
其次給市場菜販賣老百姓,
最差的就給副供站,
很多不肖菜商不把阿兵哥當人看,
不僅偷工減料還吃人不吐骨頭,
如食材過期、退冰嚴重,
另外,有時豬血、鳥蛋袋子裡的水放很多,
我會拿筆戳個洞漏掉水,秤了發現重量不符,
還有一籃子香蕉上面很漂亮又大支,一翻開底下都是爛掉的,
有時我會把水果切開來看,有沒有壞掉,
監驗別單位搬菜時,若有東西少拿或重量不夠,
即使皮蛋少一顆我都不會放過,
一定堅持叫廠商馬上補齊,
絕對不讓阿兵哥當次等公民,
這就是有作為照顧官兵福利,
我不怕得罪人,
即使廠商仗著跟長官熟而擺一副跩樣,
或是請官兵喝飲料打好關係,就想要投機取巧,
以前學長曾教導我,副供站一定會有想佔阿兵哥便宜的奸商,
我們一定要盡到責任去嚴格驗菜,
否則老百姓納稅養我們,
我們卻照顧不到弟兄情何以堪?
所以廠商只要知道輪到我們單位監驗,
都聞風喪膽,知道不好凹,所以不敢亂來,
可惜現在很多都改成宅配方式,
導致驗菜機制失效,不能把關,
食材壞掉出問題或漏給,要換要補也欲哭無淚,
只能消極的拍照存證向上反映,或是能在出菜前補齊。
我通常要求色、香、味俱全,
所以每餐餐盤上五格裡主要顏色都要不同,
也不要太省蔥、薑、蒜、辣椒等配料錢,
主菜、副菜、小菜要分明,
甜湯盡量是冰的,
料要有兩種以上(如綠豆+薏仁、仙草+米台目、愛玉+檸檬、酸梅+鳳梨...等),
早餐的炒蛋有十種以上能變換,
粥一定不是清粥、白粥,
都會有料(如滑蛋牛肉粥、皮蛋瘦肉粥、芋頭排骨粥、地瓜粥、吻仔魚粥...等),
菜色重複率低、定期伙食問卷調查求創新改進,自然大家吃得開心,
起伙人數抓緊、多開烤的少開炸的、多買當季時蔬、菜量分配平均就不會透支。
以前軍中伙食普遍較差,
但去年經過胡司令的要求已改善許多,
尤其我的連隊吃得甚至比外面自助餐好,
這就是政戰作為,如何讓兵科幹部對你豎起大拇指,
運用之妙,存乎一心,
星爺曾說:「只要有心,人人都可以是食神!」
您說是嗎?
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