【以能隨心所欲的切為目標而打造的廚刀】柴田崇行-甲鉄
甲鉄（koutetsu）這名稱是來自於稱作甲鐵艦的軍艦，整體覆蓋著裝甲，是在日本有著名“東艦”的軍艦，但柴田崇行並不是以甲鐵艦的造型去設計刀子，則是將理念投注在刀子設計中，希望從刀刃到刀尖都能夠完整傳達力量的形狀，並能將最細微的動作傳達至刀尖，用食指感受刀鋒、把手緊握的觸感。
雖然柴田崇行與小林圭一樣是專精於研磨技術的職人，但柴田崇行的設計理念是 將刀具充分發揮功能，能輕鬆的切紙、也能輕鬆地切開堅硬的紅蘿蔔，所以他不會過份拋光刀身，以減少刀身與食材之間的張力，漸薄的刀身及凸磨結構都使切割更流暢，指握位置及刀背也被打磨至鏡面圓滑，使用上非常舒適如廚師的雙手延伸.雖然甲鉄系列沒有誇張的槌飾和花紋，但其完工度卻是頂級，這種刀子只是改變了食物的形狀而非破壞的奇妙體驗，只要試過一次就會愛上的特殊切割感。
甲鉄系列相較於其它知名品牌似乎相對的低調，因為它專攻海外市場，在國際歐美廚師間其實已擁有著一定的知名度!
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#以能隨心所欲的切為目標而打造的廚刀
#從刀尖就可以感受到切割食材的觸感
#可以切紙也能輕鬆切開堅硬的紅蘿蔔
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#好刀不來一把嗎?
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