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可樂+醬油比例在 [問題] 請問可樂魯肉中可樂跟醬油的比例? - 看板cookclub 的推薦與評價

作者Dotdot ( )

看板cookclub

標題[問題] 請問可樂魯肉中可樂跟醬油的比例?

時間Sun Dec 11 23:55:00 2011

今天去市場多買了一些豬前腿肉，想做成香噴噴的滷肉
爬了一下板上的文，大部分是用可樂滷雞翅，
有一篇提到用可樂可以將肉燉得很爛，所以想說用可樂來煮好了

綜合了前面的文章，目前的想法是：

材料：
蔥段、蒜、老薑、紅蘿蔔、切塊豬肉、豆腐塊

魯汁：
可樂、金蘭薄鹽醬油

作法：
通通丟下去煮，水滾了在加豆腐塊然後轉小火悶燒入味

可是看了好幾篇文章大家的比例都不同，而且相差很大，
可樂：醬油有 1:1的也有5:1的，
不知道是因為雞翅需要比較甜的關係所以比例會有這樣的落差嗎？
想請教各位高手，如果喜歡吃偏鹹的口味的（就是不用太甜），
可以建議一下可樂與醬油的比例該怎樣比較好？還需要加水嗎？

最近剛進廚房，這個版幫助好大啊！
先謝謝板上的各位高手喔^^

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 101.15.221.215

→ Junchoon:自己邊調味邊嘗就好了啊 12/12 00:01

→ Dotdot:我怕邊調味會一直加越煮越大鍋所以希望至少知道大約的比例 12/12 00:13

→ mrschiu:請問你喜歡魯味吃起來很甜嗎? 既然會把可樂拿來魯東西.. 12/12 00:57

→ mrschiu:大部分都是喜歡吃甜的滷味..所以說5:1是沒問題的.. 12/12 00:57

→ mrschiu:我建議你先用這樣的比例1:1到1:5調在碗中自己喝喝看.. 12/12 00:58

→ mrschiu:沾一點吃吃看就可以..喝醬油會出人命的XD..這樣就能找出 12/12 00:59

→ mrschiu:喜歡的比例.. 12/12 00:59

→ mrschiu:其實你文章裏面這樣的配方..有沒有可樂都沒有關係的.. 12/12 01:00

→ mrschiu:喜歡偏鹹的口味的話可能也不必管什麼比例了加少少的就可以 12/12 01:02

推 silentN:魯多久火候都有差我覺得還是邊調邊試比較好 12/12 01:32

→ fishclamp:我家是隨便倒隨便煮,反正水最多(愛喝湯汁)XD 12/12 14:07

→ fishclamp:不過一開始是只用醬油煮來上色 12/12 14:08

→ fishclamp:突然發現板上的可樂滷肉好像都是沒有加八角的耶。△。! 12/12 14:16

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