2018年4月21日 — 食品烘焙丙級考照班-西點蛋糕類食品烘焙丙級考照班-麵包類兩個月八堂課,讓你取得專業證照。 5-6月開課時間為5/7(一)~7/2(一) ... ... <看更多>
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大家好,最近想考取烘焙丙檢西點蛋糕類請問各位有台中推薦的證照班嗎? ... 丙級可以去救國團上課即可. 02/13 14:12, 1 F ... 看中彰投職訓分署有無開烘焙班,既省費. ... <看更多>
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大家好,常常在板上潛水,最近剛好完成中餐丙級考試,回饋一些心得給大家。
主要想跟大家分享在考中餐丙級時,要去補習班還是救國團的?
結論:如果平常有在煮飯(3菜1湯以上的那種),煮個幾年的,可以選救國團,
其他類型,例如要學煮飯、不太熟悉的,建議選擇一般非救國團的。
因為家裡是務農的,所以從小就要幫忙煮飯,大學住外面也都會自己開伙,
當兵也常煮很多人的餐(100人以上),工作後每周開伙次數也都有5餐以上。
所以選擇救國團報名,主要要知道考試流程,考試的注意事項,大概知道一些小技巧,
最主要還是因為台中的救國團報名費+材料費8800元,非救國團13500起跳。
從去年開始中餐丙級考試大修大家應該都知道,什麼皮蛋豆腐、煎荷包蛋這些
菜色都不見了,老師說差異就在[家常菜]跟[營業菜色]的差異,中間差別最大
,就是刀工跟盤飾、水花。這些東西都不難,練習就有了。以紅蘿蔔水花來說,
必學的有六種,大概買個60元的紅蘿蔔練習完就很上手了。我分了三周進行,每周
買20元紅蘿蔔,第一次六種水花刻完60分鐘,第三次6種做完15分鐘,熟能生巧。
至於考試流程,大概到第三次救國團上課就會習慣,去的時候先洗手,瓷盤,鐵盤,
鍋具,烹煮用具,刀具砧板,酒精消毒,洗黃色抹布,酒精消毒,桌面消毒,擦拭,
再洗一次手,這些都是考試流程幾次就習慣了。
然後開始切菜是最不習慣的,一般人在家裡煮菜切絲,就覺得細細長長就好,
但考試要寬高各0.2~0.4CM,長4-6CM,就會覺得很煩,神經病似的。
第一次跟著老師說的,拿尺量切菜,覺得超煩。所以有些同學會團購菜刀上有尺的,
我自己沒有買,因為平常就喜歡買刀跟磨刀石,再買就要崩潰了。
最後發現,一般的片刀厚就是0.2~0.3,一個手指指節就是2.5公分,第二個禮拜就上手了。
接著煮飯,台中救團國的教法,基本就是以扮熟為出發,所有食材幾乎都過水,
下鍋只是把菜拌在一起而已。通常是開小火爆香,用量杯先把水、鹽、糖調開後
,倒入鍋中避免燒焦,接著把燙熟的菜色放入,拌10秒左右起鍋。
老師說,考試的原則就是:色>香>味,顏色乾淨漂亮比較重要。
從這裡就可以發現,如果想要學煮飯的,不一定要去報名中餐丙級,開始在家裡先煮
咖哩,酸辣湯都可以動手練習起煮飯的感覺。丙級只是去拿張證照,工作上可能會用到。
那麼,為什麼我在結論的時候說,不建議報名救國團的?
因為我從今年過年前開始上課到3月中,7堂課,學費4200+100(第一次報救國團)。
材料費4500元,基本上每一堂課的材料費大概650元,12個同學就有7000多。
7周的課,第一周3小時看老師示範3道菜跟說明考試相關,最後2堂模擬考,分2周考試,
剩下4堂上完63道菜。所以我只有在模擬考自己煮3道菜,4周跟同學一起煮12道菜,
其它的就是要抓時間去看其它同學怎麼弄。
我自己上到後來其實不是很開心,想到材料費就很吐血。我自己不排斥老師的講師從
材料費補充而來,畢竟每次一名老師跟一名助教,救國團也不知道付多少給老師。
但是齁...,看到材料有時候就覺得心情很OOXX。開頭有說,考試就是要那些長寬高,
但是有時候我們拿到的杏鮑菇就是那種打掉的產品(我工作相關,
所以我知道那種就是A級100,打掉40的那種),或是辣椒或蔥都短短爛爛的。
這些都是材料費全體多花100就可以買到好品質的那種...。
遇到這種,就會去算跟觀察每個禮拜,買下來的材料其實不會超過1500~2000,
多花100元讓學生的材料比較符合規格有什麼難的,就像我說的材料費12個人有
7000多ㄟ...。
救國團的好處大概就是便宜,然後去熟悉考試流程,然後老師有額外提供旁邊,
就是在考試前已經上完課的,可以去聽他在別的救國團開的課程,當作複習。
以上一些經驗,提供給在選擇救國團或是非救國團類別考試的板友做參考。
感謝大家,順道騙些P幣。
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