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關於 司康麵粉差別 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在司康麵粉差別這個產品中，有29篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅Cinya的私房烘焙課，也在其Facebook貼文中提到， ❤《#文末有驚喜》(玉米鬚茶1盒+馬克杯+矽土杯墊)價值690元一組x共10名 疫情待家的時間真的好長呀！尤哥公司讓他在家工作三個月，小美暑假哪也不能去，只能被我們強迫待在家裡，上上線上課、打打電玩，老媽我除了在家工作，還要顧家人的三餐，有時訂訂外賣，大多數則是自己煮！幾個月下來，大家運動量幾乎為...
　同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過8,250的網紅Chez Verina 甜點師微微，也在其Youtube影片中提到，#scone #司康 #スコーン #easy #簡單早餐 #recipe #ASMR #英式下午茶 #藍莓果醬 #blueberry #jam #小山進 #レシピ #甜點師微微 #chezverina ****影片字幕更正/ 在做麵團時 要把奶油跟麵粉切拌混合至沙狀即可繼續加入液體***** En...

「司康麵粉差別」的推薦目錄：


司康麵粉差別 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最佳解答

Cinya的私房烘焙課 By Cinya的私房烘焙課

2021-08-17 19:01:32 有 1,064 人按讚
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❤《#文末有驚喜》(玉米鬚茶1盒+馬克杯+矽土杯墊)價值690元一組x共10名

疫情待家的時間真的好長呀！尤哥公司讓他在家工作三個月，小美暑假哪也不能去，只能被我們強迫待在家裡，上上線上課、打打電玩，老媽我除了在家工作，還要顧家人的三餐，有時訂訂外賣，大多數則是自己煮！幾個月下來，大家運動量幾乎為零 🤣，尤哥的肚子凸了，我則是虛胖、水腫較明顯！

Cinya發現好物！一定要跟大家好好介紹一下！那就是近幾年從韓國引進很流行的『#玉米鬚茶』！我們先來了解一下玉米鬚吧！它又稱「龍鬚」，是一種中藥材，味甘性平，有 #利尿消腫、清肝利膽的功效，對防治動脈粥狀硬化、高血糖、高血脂等都有幫助！

Cinya已持續喝了二個多月了，發現原本手腳水腫，真的有比較消一點！Google了一下，玉米鬚含有檸檬酸、葡萄糖、脂肪酸、維生素K與維生素C等成分煮成茶後，可改善急性腎炎、膀胱炎與尿道結石，還利尿、消除水腫，是很好的瘦身飲料，同時玉米鬚茶也具 #排濕、#降三高 的功效。哇！玉米鬚真的是寶耶！

既然要喝玉米鬚茶就要先了解哪一牌的較有信譽而且較純！Cinya比較了目前市面上好幾款玉米鬚茶，發現價格差很多耶！原來 #差別在玉米鬚含量，較便宜的韓國玉米鬚茶，有些玉米鬚含量才10%，有些摻雜了玉米在裡面(玉米含澱粉易脹氣喔)，大家在挑選上就要特別注意！

像幾款韓國知名玉米鬚茶，其實玉米鬚含量比例很少！才佔了10%，其它都是玉米澱粉類！後來找到了這一款！『#雙笙妹妹玉米鬚茶』這產品 #玉米鬚 竟然 #成份百分之百！而且Cinya還找到這家『雙笙妹妹玉米鬚茶』，2021年推薦十大玉米茶人氣排行榜，它還是排名第一名！

原來『雙笙妹妹玉米鬚茶』是我們 #台灣的品牌 喔！(驕傲👍) 設廠在越南大量生產！工廠都有ISO認證，重要的是採用非基改玉米筍鬚，慢火茶香焙製而成，沒有添加任何的香料與配方，喝到的是天然與原味！這一點很重要！要喝就要喝最純粹天然的！而且這家連續在2017、 2021年榮獲ITQI (比利時頂級美味大獎) 米其林主廚評鑑兩顆星的評比！

相信很多人跟Cinya一樣對於玉米鬚沒有深入了解過，原來玉米筍鬚比玉米鬚還要珍貴！因為玉米筍產季短且產量少 (玉米筍要種45天才能採收，玉米90天)，而且玉米筍屬蔬菜類，有豐富的膳食纖維跟維生素A、E，玉米屬全穀根莖類，玉米的澱粉質多易脹氣！

越深入了解才知道雙笙玉米鬚茶得來不易！#450公斤的新鮮玉米筍，才能做出4.5公斤的 #玉米鬚原料 呀！難怪需要規模夠大又符合歐盟BRC，美國FDA法規的廠房去生產製造！而且他們還有 #通過380多項農藥檢驗合格認證！是一家很負責任又令人安心的台灣廠商！一定要支持的！

Cinya在疫情期間已持續喝了二個月了，我都是早上起來早餐後喝一杯，晚上追劇時也幫家人們各倒一杯玉米鬚茶！聞起來一點點的茶香味，喝起來後韻一點點的回甘，不要再喝那種甜甜的玉米鬚茶了喔~~ 純天然的就是最適合的味道！😘

Cinya也常煮一鍋『#養生玉米鬚茶』：3公升的水➕玉米鬚茶包6包➕紅棗10顆(先割破)➕枸杞一大把，煮沸10分鐘就能熄火囉！可以熱熱喝，也能放涼後冷藏，小朋友也可以喝喔！

來！Cinya特地錄了這款教學『#玉米鬚曲奇餅乾』！教大家用玉米鬚茶包來做香酥好吃的曲奇餅乾！下午茶就能泡一杯玉米鬚茶，來幾片玉米鬚曲奇餅乾，好讚的呢！

『#玉米鬚曲奇餅乾』 Dr.Goods烤盤1盤量
無鹽奶油160g➕細砂糖55g➕鹽2g
全蛋45g
玉米鬚茶包5包 (10g)➕低筋麵粉185

📌 『玉米鬚曲奇餅乾』作法教學影檔
https://youtu.be/fp7pUPF0fAU

📌 【Blog開箱】玉米鬚茶-去水腫、降三高,防疫在家的祕密武器！
https://cinya168.blogspot.com/2021/08/blog-post.html

📌 Cinya玉米鬚茶三分鐘介紹影檔
https://youtu.be/zZ-SZh6K9Nc

真心覺得雙笙玉米鬚茶真是造福媽媽們、上班族以及單身貴族們！超適合忙錄的現代人，每天喝一杯玉米鬚茶就能消水腫又養生！當然配合定期運動才能瘦得更健康喔！

這次的疫情重傷台灣本土店家很深，為此，Cinya 特別幫大家嚴選了台灣優質商家，希望大家也能支持台灣產業🙋‍♀️！讓我們台灣好還要更好💁‍♀️

❤ 感謝老闆特別給Cinya粉絲們獨享優惠！看過來喔！！
活動期間(8/17-8/31) #優惠組合訂購 (2盒450元➕送矽土吸水杯墊)
我要支持老闆：👉 https://bit.ly/2W1PPSi

📌 雙笙玉米鬚茶官網：https://www.yktown.com.tw/
#Cornsilk #Cornsilktea #tea #茶 #免疫力 #水腫 #edema #immunity

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Hi~我是Cinya，是個烘焙老師，喜歡烘焙跟做菜，目前經營FB粉絲專頁以及不公開社團並提供開課教學，以及錄製線上課程網路教學。若有商品代言、團購活動，歡迎私訊討論。若對課程教學或公益合作的推廣，也歡迎您不吝指教喔?‍♀️ [email protected]
『Cinya的私房烘焙課』誠摯歡迎您同時可以加入『Cinya嚴選好物噪咖商店街』與『Cinya手作烘焙 交換幸福』這兩個由Cinya建立，但卻完全不同領域的社團喔
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司康麵粉差別 在 Facebook 的最佳解答

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2021-08-03 11:40:50 有 3,420 人按讚
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之前podcast講我跟龍哥的戀愛故事，超多聽眾說很好聽&敲碗續集🤣 錄音時忘了說，其實龍哥覺得跟我在一起很輕鬆、也很常稱讚我的一點，就是「我對於吃很有主見」。
　
龍哥說一般韓國人，大多習慣由男生來決定餐廳和約會行程。偏偏他超級不愛找餐廳。而吃貨我呢，超愛找餐廳。跟我出去，不會出現「我隨便啊~都可以~看你」「什麼你說要吃烤肉？但烤肉很油耶」的那種假隨便、真猜謎。我很堅定自己想吃什麼，而他則開心放空腦袋跟著吃就好。
　
也因為跟著我到處吃，他的純韓國胃，慢慢轉換成國際胃。活了快四十年，他才第一次吃墨西哥菜；中式料理不再只知道炸醬麵糖醋肉（但八角&九層塔他還無法習慣）。現在還愛上了香菜，吃河粉時香菜太少，他會跟店員再要。
　
不只吃，喝的他也開眼界。茶飲店賣的珍奶之外，我自己做的飲料，酪梨牛奶、西瓜牛奶、氣泡果汁…龍哥都會驚訝「原來可以這樣喝！」
　
而到了夏天，心頭好就是氣泡飲了！
　
站在榨油機器旁一整天，回到家裡，龍哥的第一件事(當然是在洗手之後🤣)，就是開冰箱拿可樂來喝。但我不想讓他喝太多現成的飲料，所以有了Sodastream這台氣泡機之後，我就會算好時間做好飲料，連同杯子一起冰在冰箱。讓他可以馬上解饞，又比較健康。像是︰
　
👉 西瓜汁+氣泡水，西瓜本身有甜味，不需要另外加糖，健康又好喝。
　
👉 果醬+氣泡水，因為果醬製造過程本身有砂糖，味道很夠，龍哥甚至還以為我加了雪碧進去，但其實只是果醬和氣泡水而已（他最喜歡草莓果醬）。
　
👉 之前團購的韓國蔬果汁+氣泡水。這是IG讀者教我的～因為之前團購的果汁很濃，他大推加氣泡水，我喝了也很喜歡。
　
👉 我自己最愛的則是什麼都不加的原味！氣泡水跟什麼食物都搭，可以刺激味蕾、解膩又解熱，不管是吃烤肉、炸物、餛飩湯…都很搭。
　
氣泡水還有超級多不同的食譜，配梅酒也很讚！我看韓國人的料理祕訣，還會用氣泡水讓煎餅更好吃。就是用氣泡水加在麵粉，再下鍋去煎，煎餅的口感會更脆！（我看英文網站，也可以加在鬆餅裡）
　
我本來就常喝氣泡水（韓國有很多自己的牌子），之前習慣買小瓶的一手包裝。但一來這樣會製造很多塑膠垃圾。二來，有時候開了沒馬上喝完，氣泡會愈來愈少。
　
而Sodastream是一間百年公司，1903年在英國成立（現在總部在以色列）。是氣泡水機器的專家，也很在乎資源問題。三星在幾年前還曾和他們合作，推出一台可以直接出氣泡水的冰箱。
　
這次團購的機器有兩種，一種是外型方中帶圓的Source，一台是圓弧的Spirit。兩台都是自動扣瓶，不用插電、不用遷就電線位置。兩者差別如下
　
▶️ 我買的是Spirit，價格比較便宜，體積比Source小一點，打氣是壓上面的圓鈕。我的廚房東西多，想要小一些的尺寸，就選了Spirit，覺得它實惠又好用。我看某電商平台賣4,900，這次團購價只要3,580！
　
▶️ Source也很美，它的打氣方式我覺得會更直覺，是整塊往下壓，而且有氣泡指示燈。但它價格較高，而且比Spirit大一點點。某電商平台賣5,200，團購價只要4,500！
　
就是看自己的需求&預算來選擇！
　
用這台機器，瓶子可以重覆使用，而且喝完都能隨時再打來喝，不怕缺貨。我現在冰箱裡就都會放一瓶打好的氣泡水🥰 （鋼瓶我有多買一瓶放著，才不怕臨時用完）
　
原本團購Spirit是沒有白色的，這次特別拜託廠商把白色也放進來，所以有白色的可以買喔，不過限量只有80台！（綠色也好好看～我今年很愛薄荷綠所以一度也考慮綠色，不過韓國竟然沒有綠色！）
　
#團購再加送
📌專用水瓶500ML 2入/組or好好帶專用水瓶500ML 1入(隨機不挑款)

📌團購商品滿$4,000元再送一個糖漿(口味隨機不挑款)（我看糖漿一罐要台幣五百多耶）
　
#總代理有保證
都是總代理恆隆行的產品！所以後續主機保固2年、維修需要客服，都是有人負責的，不用擔心喔。
　
🛒 夏日散熱這裡買
https://gbf.tw/wjv5v

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司康麵粉差別 在 EAT AT HOME 食·家 Facebook 的精選貼文

EAT AT HOME 食·家 By EAT AT HOME 食·家

2021-07-24 21:30:18 有 91 人按讚
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【美式巧克力曲奇 ｜酸種棄種食譜 ｜沒有棄種也可以做到】
影片食譜：https://youtu.be/VZwTvnsOdrc
文字食譜：https://bit.ly/3x26cLg

繼上次上載「酸種香蕉馬芬」之後，今次再做了用酸種做的小甜點-美式巧克力曲奇。

研究酸種甜點的原因是自從做了酸種之後，每次餵養後留下不少多餘的酸種，而平日又不是每天做麵包可以用掉所有酸種，所以留下了多餘的便稱為「棄種」。

「棄種」的名字有點複雜，而其實成份只是1:1的麵粉和水，所以用之來代替麵糊裏的麵粉和水份量便可。雖說簡易，但要特意在日常做菜的流程中找點麵糊來替代，又真的不太容易，可能是因為我們飲食和西方飲食的差別吧。所以為了有效用掉每次餵養之後留下的「棄種」，便積極研究起來，讓酸種棄種的食譜有系統地記錄，以加入日常備餐的流程。

原本打算整理資料以自用，覺得做酸種麵包的朋友並不多，加上在很多地方好吃的酸種麵包亦不難找，所以還以為不太多人對研究酸種感興趣吧。

結果原來我估錯了，喜歡自家做酸種的朋友真的不少。

有時在Story上載用酸種做的蛋糕和司康等甜點，之後都有不少朋友來回應，像這個曲奇食譜便是其中一個。

謝謝你們的回應，希望這個食譜你們會喜歡。

能和大家分享在煮食中的學習過程，在當中和大家交流，令我感到很幸福，謝謝你們。

祝大家有一個愉快的週末。

食譜參考YouTube：@The boy who bakes

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從在家用餐， 發現生活日常之美好。 歡迎任何有關煮食的合作機會。請電郵至：[email protected]
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司康麵粉差別 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的最佳解答

Chez Verina 甜點師微微 By Chez Verina 甜點師微微

2020-08-05 21:43:49 有 21,201 人看過 有 0 人喜歡
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#scone #司康 #スコーン #easy #簡單早餐 #recipe #ASMR #英式下午茶 #藍莓果醬 #blueberry #jam #小山進 #レシピ #甜點師微微 #chezverina
****影片字幕更正/ 在做麵團時 要把奶油跟麵粉切拌混合至沙狀即可繼續加入液體*****

English scone dough is easy to make and made from simple ingredients, it has tasty treat is great for breakfast or for an afternoon nibble. (This recipe is from Chef Koyama.)
You will see what affect the scones by different flours of this video, and how does it taste like of these 3 type ?😊

司康是一款作法非常簡單的英式點心，有著純樸簡單的好味道，
單吃配紅茶或是抹上凝脂奶油與果醬一同享用，
那若使用高筋 中筋 低筋 三種麵粉做的司康差別在哪裡呢?
影片中可以找到你要的答案～
(此食譜源自日本名師 #小山進 的司康配方，有著脆脆的外殼與柔和香氣，口感清爽非常耐吃。)

◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
RECIPE◢
↓ Ingredients ↓

▎司康-Scone-
鹽 Salt 2g
低筋麵粉 Low Protein Flour 250g
泡打粉 Baking Powder 10g
三溫糖 Yellow soft sugar 25g
無鹽奶油 Unsalted butte 50g
酸奶(可改希臘優格) Sour cream 20g
香草精 Vanilla Extra 2g
牛奶 Milk 120g
太白胡麻油 Taihaku Sesame Oil 24g
(可用一般葡萄籽油代替)

▎藍莓果醬- Blueberry Jam -
有機冷凍藍莓粒 Frozen Blueberry 150g
細砂糖 Sugar 70g
檸檬汁 Lemon juice 20g

▎蛋液- Egg Wash -
蛋黃 Egg yolks 1pc
牛奶 Milk 10 cc

▎蜜桃凍凝醬- Peach Jelly spread -
點此連結- https://youtu.be/gl9Mk178TUk
-----------------------------------------------------------------
▎スコーン
塩 2g
薄力粉 250g
ベーキングパウダー 10g
三温糖 25g
無塩バター 50g
サワークリーム 20g
バニラエキス 2g
牛乳 120g
太白胡麻油 24g

▎ブルーベリージャム
ブルーベリー 150g
グラニュー糖 70g
レモン汁 20g

▎卵液
卵黄 1pc
牛乳 10 cc

▎桃のジャム
Link- https://youtu.be/gl9Mk178TUk

◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇

◇More Recommend◇

日本名師的可麗露 https://youtu.be/s5MHapId0ZU
清爽系。法式檸檬泡泡塔 https://youtu.be/ne-LBm4hR3I
咖啡店的芒果蛋糕 https://youtu.be/ey-8UObNqD4
焦糖鮮奶茶布丁 https://youtu.be/3VmrafkV0eU

◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇

● FACEBOOK→ https://www.facebook.com/chezverina/

● INSTAGRAM→ https://www.instagram.com/chezverina/

◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇

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Chez Verina 甜點師微微

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ღhomestyle dessert ღ居家烘焙分享 Enjoy every moment of baking ! 用甜點的微微力量治癒世界吧! 微微/Verina 法式甜點師/咖啡甜點店經營者。
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司康麵粉差別 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2020-05-02 20:45:02 有 767,612 人看過 有 14,561 人喜歡
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。

對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。

至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬， 然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！

雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！

防疫期間 #跟我一起 #宅在家

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sH1mGARPuMw

☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？

📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。

再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌

不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
https://youtu.be/sueTYY11o7g

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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：

☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康

☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板

✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面

✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#英式司康做法
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio
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司康麵粉差別 在 MORE Or less 影像生活 Youtube 的最讚貼文

MORE Or less 影像生活 By MORE Or less 影像生活

2013-12-13 22:56:09 有 39,320 人看過 有 165 人喜歡
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既然都做了比司吉（biscuits），那為什麼不來試試司康（scones）？

憑著這個單純的念頭，差不多食譜從BBC上找了一份英國大廚James Martin的標準英國食譜，看看這個硬要用英國稱謂的「司康」，和大西洋對岸的美國「比司吉」，究竟差別在哪裡。不得不說，就是甜了點！

關於司康（scones）和比司吉（biscuits）的異同，我已經在「鮮奶油比司吉」那份差不多食譜中解釋過了。即便知道是稱謂上的差異，但只要是關於食譜的，還是要親自試過，自己吃過，才知道那份食譜到底合不合胃口。就是這樣，讓我來介紹這份差不多的自製司康食譜。

材料：
中筋麵粉、泡打粉、鹽、細砂糖、牛奶、雞蛋

做法：
http://kuanming-style.blogspot.com/2013/12/homemade-scones.html


Connect with us:
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#差不多食譜

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多一點不多，少一些不少，差不多就好！
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社群媒體上有些相關的討論：

司康麵粉差別 在 [問題] 司康吃起來很像比司吉- 看板cookclub 的推薦與評價


作者sjsjsjlove (vest)
看板cookclub
標題[問題] 司康吃起來很像比司吉
時間Mon Feb 10 00:16:56 2020

很久沒烘焙了 最近因為找不到理想司康決定自己做
參考網路食譜之後配方如下
低筋麵粉165克
無鹽奶油50克
糖30克
泡打粉10克
無糖優格50克
蛋一顆

作法大概是先過篩後把粉類混合 將冰奶油切小塊放進粉中揉碎 再加入優格跟蛋變成麵團
放冰箱靜置30分鐘之後用模具壓成圓形 進烤箱之前在表面刷上一層融化奶油
220度烤15分鐘
成品如下


成品的奶油香很棒
但我看到成品的時候就覺得有點不妙
好像.....有點太白了？（還有刻意多烤兩分鐘）
吃過之後覺得真的超像肯德基以前的比司吉
但我要的不是這個啊啊啊啊啊啊啊啊

想問一下版友有哪邊可以改善讓他走回正途呢
感謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.129.220 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1581265018.A.317.html
推 adj3926: 02/10 00:36
推 amy4834202: 分不出來兩者差別... 02/10 01:41
推 wolfcry: 揉太多 出筋了？雖然這二個我也當同類在吃 02/10 02:10
→ Floridasian: 本來就是一樣的東西呀！只是司康(英式點心)可加料 02/10 02:30
→ Floridasian: 做成甜的，比司吉(美式附餐)都吃原味的罷了！ 02/10 02:31
推 patty0509: 一樣的東西吧？ 02/10 02:36
→ UNMJ: 改用蛋液刷表面? 02/10 02:38
→ zorah: 我想做的像比司吉一樣鬆軟還做不出來，做的太結實了= = 好 02/10 04:04
→ zorah: 羨慕啊！ 02/10 04:04
→ sjsjsjlove: 一直都知道兩者很像 可是在英國吃過一次司康之後發現 02/10 05:49
→ sjsjsjlove: 完全不一樣XD 有可能是揉太久了 第一次做還不太會把 02/10 05:49
→ sjsjsjlove: 奶油揉進麵粉裡 下次改用蛋液試試看！ 02/10 05:49
→ sjsjsjlove: 個人認為差別是在比司吉的內部比較像麵包～ 02/10 05:53
推 fcz973: 有看過說明兩者不同的文章但還是不懂差別 02/10 08:51
推 S2895172: 組織紮實度，司康>比司吉>台式麵包 02/10 11:40
推 S2895172: 表面改刷蛋液就可以了 02/10 11:42
推 maclaywu: 我覺得是攪拌過度跟乾濕料比例要調整，刷蛋液也是 02/10 12:13
推 hsin1106: 覺得優格太多，我之前做是用牛奶，倒一點在湯匙上後 02/10 13:27
→ hsin1106: 均勻的灑在表面，之後拿飯匙由底部將搓好的粉翻起來的 02/10 13:27
→ hsin1106: 方式拌勻，反覆加到有粘在一起就可以進冰箱了 02/10 13:27
推 UNMJ: 推薦食譜書『招牌甜點不NG的...』裡的司康，試作後變成常備 02/10 16:55
→ UNMJ: 甜點(冰冷凍，要吃再烤) 02/10 16:55
推 rrouyyin: 一樓XDD 02/10 17:38
推 charlie19: 一直以為是一樣的東西 02/10 23:31
推 marykate: 不是一樣的東西嗎(驚 02/12 08:16
推 daytime: 超喜歡以前的比司吉耶！ 02/12 20:38
推 marijuana55: 應該是優格太多，司康是接近餅乾的所以油份要多 02/17 10:21
推 sphinxx: 冰凍奶油切小塊以後輕輕拌入粉中，千萬不要揉碎！才能做 02/19 13:14
→ sphinxx: 出酥酥的口感。這是做司康最關鍵的一步喔 02/19 13:14






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司康麵粉差別 在 (問)司康怎樣可以做的鬆軟? - 美食板 - Dcard 的推薦與評價

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南瓜蔓越莓酵母司康份量: 6個材料: 南瓜泥150g 無鹽奶油60g 低筋麵粉250g 速發乾酵母3/4茶匙溫牛奶(30度c)1大匙(15cc) 細砂糖30g 鹽1/2茶匙蔓越莓乾40g 表面裝飾: 牛奶少許 ... ... <看更多>

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#1. 《司康製作-3種麵粉比較》 - skono手作烘焙

司康 製作時的麵粉比較! 很多人很疑惑，為什麼仿間有司康食譜是用低筋，有的又用中筋，還有影片是用高筋，那低筋、中筋、高筋又有什麼差異呢？

#2. 司康要香濃紮實最重要的2 個秘訣！」學會最好吃的傳統英式 ...

而司康要好吃，其實最重要的是這兩個秘訣：奶香、冰。 奶香要濃郁，必且每個東西一定要冰過，才能最出最完美的司康。 食材準備. ・ 低筋麵粉 220g. ・ 細紗糖 30 g.

#3. 【吳記小館】自製司康Scone - 愛作夢の貓Dreamycat 's Blog

關於「比司吉與司康」看似一樣嚐起來口味也差不多， 經常讓人傻傻分不清. ... 關於司康的作法，網路資訊各不相同，有人使用低筋麵粉但也有人偏愛中筋 ...

#4. 瘋狂做司康，家人最滿意家傳配方誕生! - 微笑太陽- 痞客邦

司康 的材料大致可分成粉類、液體、奶油、果乾等。 (1)粉類：. 低筋麵粉或中筋麵粉. 較正統的英式司康，是用中筋麵粉，口感較紮實，.

#5. 愛上小烤箱》原味司康（兩種揉法，不同口感 - 松露玫瑰

想想看，只要最基本的烘培食材---麵粉、泡打粉、奶油和牛奶，不需要費力搓揉，不用苦苦等它發酵，花個12-15分鐘烘烤就有麵包吃了。 雖說我喜歡有時間感的 ...

#6. 【司康】美國比司吉Biscuits VS 英式Scone - Dora's Daily Deli

印象中大家最早接觸的，都是肯德基的那個比司吉biscuits ，奶油麵粉烤的很香的比司 ... 司康Scone 做法也是一樣，差別是，麵團混伴好後要到冰箱去冰，至少2個小時或1 ...

#7. 司康 - Joy Wu的部落格- 痞客邦

英國英國大老鷹(司康)，美國美國橡皮筋(比司吉)。 ... 如同瑪莎史都華（Martha Stewart）所說，兩者差異只是文化及創意變化，比司吉微鹹，美國人把它當佐餐麵包抹肉汁用，而 ...

#8. 司康零失敗做出「千層酥鬆口感」！3 種口味配方一次學會

中筋麵粉過篩後加入糖、泡打粉、鹽、奶油混和，再將牛奶和蛋倒入麵粉中揉勻。 製作司康切忌過度搓揉攪拌，會使麵團出油，使奶油與麵糰分離，烘烤出來 ...

#9. 傻傻分不清？想領略比司吉有別於司康的層次感 - 甜點控

那司康和比司吉到底有何不同？主要區別在於質地和口味：司康製作上通常會使用雞蛋，牛油與糖的用量較多，口感酥脆，甜度 ...

#10. 司康、比司吉你分得清楚嗎？外表雷同、成份比例大不同！

司康 採用低筋麵粉製作，且烘烤前會先經過一段時間的冷藏，吃起來紮實，常會加入葡萄乾、碎巧克力等，再搭配各式果醬、奶油一起吃，並佐以茶品，是非常 ...

#11. 司康實作記- May執念與直唸 - Udn 部落格

同樣一日我認真思索該如何改進？瓶頸是麵糰太濕黏，下午我改成用湯匙操作麵糰，放入小模子中烤製，成品比上午好些，但是與心心念念的司康仍是天與地的差別 ...

#12. 比司吉＆磅蛋糕小知識！ MellowBite

主要區別在於質地和口味：司康製作上通常會使用雞蛋，奶油與糖的用量較多，口感 ... 磅蛋糕的歷史可以追溯至18世紀初，因為配方裡麵粉、油脂、糖和雞蛋中的每一種份量 ...

#13. 享受午後愜意時光—英式司康餅Scone - 4F COOKING HOME

發現大家都非常喜歡充滿濃郁奶香，烤完表皮酥脆、裡頭口感鬆軟的司康。 ... 將中筋麵粉與泡打粉一起混合過篩，加入鹽和奶油，利用刮板將奶油切成碎丁狀（要和麵粉一起 ...

#14. 比司吉與司康@ 幸福理論研究室 - 隨意窩

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糖果隨作【Scone 司康】 又稱為英式鬆糕，是典型的英國鄉村點心，在台灣許多有提供英 ... 比司吉的麵粉奶油等的比例比較接近麵包，除了麵粉、奶油等，

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原來傳統的英式思康口味是非常純樸簡單的，純粹是麵粉、糖、鹽、牛奶和泡 ... 這次特別試做了師傅傳授的「飯店等級司康」，差別就在於製作過程要多 ...

#19. 司康，以奶油、麵粉、蛋，為主要原料製成的快速麵包

98 Likes, 0 Comments - 甜點架式｜ 司康專賣(@jasmineandpartners) on Instagram: “司康，以奶油、麵粉、蛋，為主要原料製成的快速麵包， 在英國下午茶文化中扮演著 ...

#20. 如何讓SCONE不失控

根據所學的DOE方法，去製作出最受歡迎的司康。 ➢ 控制因子(xi)：. 1.麵粉種類：低筋麵粉、中筋麵粉。 2.砂糖用量：30公克、50公克。 3.蛋的部分：全蛋、蛋黃。

#21. [問卦] 司康到底是三小？比吐司還難吃... - Gossiping板- Disp BBS

馬的女同事團購司康，一直說多好吃硬是要分給我一個結果吃了之後.... 靠北根本就是沒有味道的麵粉阿... 司康到底好吃在哪？ 還是女生看到外國甜點就先 ...

#22. 改造的比司吉（英式司康scone / 比司吉）

對我而言沒什麼不一樣，這在麵包食譜裏，稱做快速麵包，而這兩者差別只不過是一個用低筋，一個用中筋麵粉，我想加什麼就加什麼，可鹹可甜，做法通通都有加 ...

#23. 超簡單。肯德基復刻版❤️比司吉❤️外脆內柔軟配上蜂蜜

比司吉的外觀跟英國司康長得很相像口感卻不太依樣喔~ ... 司康與比斯吉都是快速麵包類的點心，利用泡打粉膨脹作用後快速整形烘烤而 ... 中筋麵粉200g.

#24. Earl Grey Scones 伯爵茶司康 - Jessica's Cooking Kitchen

麵粉 選擇. 有些食譜寫低筋麵粉，有些寫中筋麵粉，到底要用哪個? 我做過三種，以下跟大家分享口感差別. 使用低筋麵粉，整個司康的口感很鬆，會一直掉屑 ...

#25. 【食譜】外酥內軟！伯爵茶司康 - Chi's baking life

現在的司康則是以麵粉為主要材料，並以烤箱烘烤， 形狀不局限於三角形，有方形、圓形等各種形狀。 司康的外皮酥脆，裡面口感鬆軟，

#26. 二種司康做法(扎實&柔軟)※試用Health Share歐盟有機認證野 ...

翻閱司康食譜可以看到百百種的做法有用中筋、有用低筋、有用優格、有用鮮奶、有加 ... 中筋麵粉200克、酵母粉5克、細砂糖20克、鹽2克、無鹽奶油40克、.

#27. 司康（Scone）的起源、文化與種類：附有蛋奶&無蛋奶食譜

既然司康能夠從西方流傳到亞洲，成為目前台灣人愛不釋手的點心， ... 方式，切成4~6個三角形再烘烤，後來持續演進成用麵粉取代，種類變化也越來越多。

#28. 司康（泡打粉V.S.酵母） - 歐梅加的二房

抹茶白巧克力司康 材料：中筋麵粉100克、抹茶粉2克、泡打粉4克、糖12克、鹽少許、奶油25克、原味優格50克、蛋15克、白巧克力25克、杏仁片適量做法：

#29. 做麵包時水把水換成牛奶、鮮奶油、煉乳、優格、雞蛋可以嗎？

今天就來說說這些做麵包的液體差別在哪裡～ 麵包製作所需的水份， ... 增加麵糰吸水量，增加麵筋強度，讓麵包鬆軟可口; 增加麵粉內麵筋的強度 ...

#30. 他轟司康根本麵粉！內行揭正確吃法

台灣甜點選擇多樣，很多咖啡廳也都會販賣甜品，像是各式蛋糕、司康、可麗露、肉桂捲、奶酪和冰淇淋等，每個品項都有各自的擁護者；不過就有一名網友 ...

#31. 超懷念肯德基的比司吉，在家做出這款美式經典早餐Biscuit

英式司康和美式比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。 一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司 ...

#32. 原味英式司康 - 阿里&88 - 痞客邦

想知道英式司康與美式比司吉的差別？ &##128204; 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明. ... 高筋麵粉500g 2. 泡打粉30g

#33. 美式司康-比司吉 - 好料理

速食麵包美式比司吉(Biscuits)和英式司康(Scone)的食譜可以通用，做法也類似，比較大的差別在于司康的面團 ... 將面粉過篩，和其他乾料（泡打粉、鹽、糖）一起拌勻。

#34. 司康。 Scone - 實作影片 - Carol 自在生活

司康 鬆軟綿密的口感是很多人的最愛，趁熱剝開塗抹奶油及果醬是最美味的吃法，無論早餐或 ... 司康 約做8個. 材料: 低筋麵粉240g 泡打粉8g 無鹽奶油70g

#35. 365-189 Scone 司康食譜定案之最成功可傳家人人誇獎之超好 ...

這是我發現最棒的食譜 真的～要相信有經驗的人! 而且 不用冰冰箱!!! 只要奶油是冰的麵粉也稍微冰過. 然後烤箱開下去預 ...

#36. 司康vs. 比司吉 - 微笑陽光

比司吉(biscuit)來自於美國南方，而司康（scone)來自於16世紀的蘇格蘭最初 ... 而許多人會以低筋麵粉含糖量較多的方式來製作司康，且搭配英國茶食用。

#37. 差不多食譜：自製司康Homemade Scones - 影。像。生。活

將225g中筋麵粉，1茶匙泡打粉，25g細砂糖，還有1小撮鹽巴一起過篩，稍微拌 ... 在做法上，司康（scones）和比司吉（biscuits）實在是沒什麼差別，就是 ...

#38. 膨鬆米司康紮實口感不乾不硬

每次做司康時最期待它有好看的摺紋，先說說一般傳統司康製作過程，大致分為以下步驟：. 將軟化的奶油與麵粉用手指輕輕搓揉成粗粒狀; 與蛋液等溼性食材混合 ...

#39. 瑪芬、司康配伯爵茶，化身英式貴族享受下午茶 - 無限+生活誌

在英國，瑪芬（Muffin）與司康（Scone）都是英式下午茶不可或缺的經典點心， ... 生活館的瑪芬是以全蛋打發，加入糖、牛奶、中筋麵粉，牛油則是融化之後放進去，口感.

#40. 司康食譜（無泡打粉）Scone Recipe (No Baking Powder)

將過篩的高筋麵粉與切丁的冰奶油放在一起，用手搓成沙礫狀，加入砂糖、酵母粉、鹽、全蛋液、鮮奶油、葡萄乾，攪拌成團，但不要過度揉壓以免麵糰出筋、影響 ...

#41. 〔烘焙實驗〕司康餅（scone）

以前看過別的食譜說奶油要先置於室溫下軟化，但我們是在剛拿出冰箱的時候就切一切放進去麵粉、糖和泡打粉的混料裡面慢慢揉碎，或許這樣會有差別。 由於 ...

#42. [大烤箱]英式下午茶司康SCONE - Yvette的部落格- 痞客邦

在秤量材料時眼殘把麵粉看成20G,拌起來還沒加鮮奶油就濕爛得不像話,覺得實在不對勁才 ... 在完成之後查了一下比司吉跟SCONE的差別發現這個影片↓↓↓.

#43. 【食譜】咖啡巧克力豆司康。作法超簡單。咖啡香濃郁而不會太甜

想著好久沒吃司康了，來找個新口味， 看到這個配方覺得好像不錯～來試試看！ ... 不過做出來跟我理解的司康稍微有點差別， ... 低筋麵粉.

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首先，周知一下司康的制作方法，非乳化法不加酵母，非乳化法不加酵母，非乳化法不加酵母，说了三遍哦，配方简单，黄油切成颗粒与低筋面粉、糖（或者盐）混合，最好用手 ...

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司康 與比司吉的差別-司康是甜的、比司吉是鹹的 小提醒 司康跟比司吉都改成三角形 ... 香蕉蛋糕Banana cake $65 原物料：日本/法國進口麵粉、法國依思尼發酵奶油、 ...

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低筋麵粉配方的司康，外層香酥，與用中筋麵粉配方的無差別，. 但在內裡的部分，像麵包體的柔韌感減少了許多，. 雖然稍微偏乾，但是相當扎實香潤，質 ...

#47. 一個高水準的司康（scone）口感味道是怎樣的？應該具備什麼 ...

首先，周知一下司康的製作方法，非乳化法不加酵母，非乳化法不加酵母，非乳化法不加酵母，說了三遍哦，配方簡單，黃油切成顆粒與低筋麵粉、糖（或者鹽）混合...

#48. [問題] 司康吃起來很像比司吉- 看板cookclub

... 因為找不到理想司康決定自己做參考網路食譜之後配方如下低筋麵粉165克無 ... sjsjsjlove: 個人認為差別是在比司吉的內部比較像麵包～ 02/10 05:53.

#49. 優格司康& 鮮奶油司康Yogurt Scones & Cream Scones

但相對而言，我更愛簡潔的「Cream Tea」：紅茶、司康、凝脂奶油、果醬。 ... 把冷奶油丁用指尖或叉子壓揉進乾麵粉中，司康的酥鬆程度就在此奠定。

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今天製作得司康參考了網路原味配方在稍作修改成為泰奶司康跟伯爵茶司康喔影片在這裡 ... 材料:高筋麵粉250g(用低筋也可以吃起來感覺沒有差別)、冰奶油切丁45g、鹽巴1/4 ...

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