#氣炸鍋在手零廚藝料理上桌
哇哈哈哈!!必須說氣炸鍋實在太好用了
短短10分鐘搞定「醬燒無骨豬肋條」🤪
剛剛下班不知道哪根筋不對竟然跟漢斯先生說
「欸~來去吃茶六好了」
燒肉控的他當然立馬答應
等我回過神來,想到中秋已經連烤四天,怎麼會想再吃燒肉啦🙈🙈
再這麼下去牛仔褲都塞不下了....
回家後立馬翻冰箱做個氣炸鍋料理
一解想吃燒肉的心情
(這道很簡單又好吃,我很愛)
把柳橙醬油、香料、黑胡椒、搭配一點點蜂蜜
全部刷到豬肋條上,氣炸200度10分鐘
就搞定啦,自己都覺得這味道太厲害😛
🚩醬油是這家:https://kokoha.tw/heiganzih/
#柳橙醬油清爽
#咖啡醬油很香
#黑蒜醬油百搭
同時也有40部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【清大學生口袋名單】28年老店。蔥油餅(小餐車) (蔥油餅、韭菜盒、餡餅)。餅皮好香啊!Scallion pancakes。green onion pancake - #蔥油餅小餐車 #NightSnack #Scallionpancakes - 現點現做,蔥油餅吃起來很扎實, 油煎的餅皮酥脆,油溫...
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【清大學生口袋名單】28年老店。蔥油餅(小餐車) (蔥油餅、韭菜盒、餡餅)。餅皮好香啊!Scallion pancakes。green onion pancake
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#蔥油餅小餐車 #NightSnack #Scallionpancakes
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現點現做,蔥油餅吃起來很扎實,
油煎的餅皮酥脆,油溫高所以餅皮不會太油膩,
餅皮好香酥!吃起來很過癮,
蒜味醬油膏和辣醬可以多加一點,
綠豆湯也很好喝~~~
老闆娘很親切喔!
-
蔥油餅(小餐車)
地址: 新竹市東區建功二路20-36號(和欣客運斜對面)
電話: 0921 738 047
營業時間:11:30營業-賣完為止(週日公休)
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咖啡醬油很香 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
蛋糕象徵童話繽紛夢幻世界,但要做成功的蛋糕師,背後所付出的努力,卻絕非一個粉紅世界。
「人們說我們幸運。」蛋糕動輒近千元一個,「但他們看不到我們捱更抵夜,曾嘗試五六七十次才成功,卻因為太趕急,蛋糕一骨碌跌落地下…… 」Dear Harley的蛋糕師異口同聲說。
她倆是充滿朝氣的90後姊妹花,最初開網店的是Alison Chan, 眼神清澈,之前任職新聞記者。從未上過正統的蛋糕課程,從實踐中學習。「剛開始做馬卡龍時,失敗、失敗、再失敗!」但她不認輸及好學的性格,努力要做把糕點做好。其拍檔是中學同學Cony Lam,正職是舞蹈員,曾就讀英國蛋糕專業課程。「我們因為蛋糕成為好友。」二人樂意分享食譜不藏私,性格大方而成為好友。
開店後,二人是老闆,亦是師傅。既做蛋糕,亦開班教學等。但去年疫症殺到,生意淡靜。二人悠悠閒,但年輕的心仍然好奇活潑,發現外國流行的幻覺蛋糕(Illusion cake)有趣好玩,本地卻未流行。剛巧碰上Alison的侄仔生日,送上一條香蕉蛋糕給他,像真程度連家人也分不清真假。也不管是否賺錢,二人把奶茶、遙控、薯片等本土元素,一一做出像真的幻覺蛋糕,「本地未有嘛。」
出乎意料,竟然在網上走紅。一下子訂單紛飛至,高峰期兩星期內完成了45個蛋糕。二人幾乎不眠不休,拖也無暇拍,捱至長暗瘡生痱滋。「我們知道這是非常時期,一定要捱下去。」
現在二人可說闖出名堂,在本地蛋糕界佔一席位。成功之一,在於仔細,幻覺蛋糕最緊要像真。「例如我們之前做過燒賣蛋糕,未做之前,擔心用糖皮可否做出一模一樣的質感或顏色呢,所以我們特地去酒樓借了個蒸籠回來參考。」
揣摩的過程亦非一帆風順,她倆皆認為香檳蛋糕最高難度。「瓶頸要幼細,360度同一角度向上,稍一不慎就像瓶醬油多過像香檳。」怪不得上糖皮時,二人都異常謹慎。
貴在像真,但更珍貴是味道好,蛋糕不會乾爭爭或味如嚼蠟。「我們從不會預先兩星期前把蛋糕焗好,然後急凍。蛋糕上的裝飾如咖啡機、沙灘女等可預先做好,但蛋糕頂多兩天前焗,我和Cony絕不容許蛋糕好看不好吃。」
回望最初創業時,二人都有一番感受。「起初很多人說興趣怎可當飯食…… 總之不要太易受人影響,要聆聽自己的內心。」Alison說,Cony在旁仔細思量後亦說,「年青人最重要別怕嘗試,要慢慢摸索有甚麼適合自己或真心喜歡做的。」找到了就別放棄,要痛下苦功。
而且,人活着,夢想就是進行式的。「本身亦以為這兒是我們的夢想,不過現在發現這只是開始。我們的夢想是周遊列國學習做蛋糕的技巧,例如台灣有家專門做糖霜曲奇餅做得好漂亮,如果日後可以飛,一起去學……」不論夢想會否成真,或大或小,但踏實地尋夢,生活才有色彩。
Dear Harley Cakes
網址:www.dearharleyhk.com
電話:6151 6861
採訪:關廣恩
攝影:陳木
剪接:李毅力
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咖啡醬油很香 在 健美人生K教練 Youtube 的最佳解答
難得的假日就來搞點特別的餐點「墨西哥捲餅」吧~~
今天主要介紹三種配料和 三種 墨西哥捲餅的做法。
3種可以在家輕鬆做的醬料~分別為 莎莎醬、酪梨醬、墨西哥肉醬。
0:00 墨西哥捲餅
0:25 莎莎醬製作.
2:18 酪梨醬製作.
3:27 番茄肉醬製作.
4:41 第一吃.
5:51 第二吃.
7:12 第三吃.
🔸莎莎醬材料:
牛番茄 3個 切小丁
洋蔥 1/2個 切小丁
香菜 2 大匙 切碎
檸檬汁 2 大匙
鹽 1小匙
橄欖油
🔸酪梨醬材料:
酪梨 2 個 搗碎
洋蔥 1/4 個 切碎
香菜葉 一小把 切碎 (只用葉子不放梗)
檸檬汁 半顆或更少
鹽、胡椒 少許
🔸墨西哥肉醬 材料:
絞肉 200g
洋蔥 1/4個 切碎
香菜 1 大匙 剁碎
番茄醬 1 大匙
鹽 1/2 小匙
豬排醬 1小匙 or 醬油
【心得】
第一次做了3種不同風味的「墨西哥捲餅」,非常好吃 大成功!! ,覺得很滿意!!
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希望大家會喜歡這次的『簡單質感料理』系列影片
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: 因為公司咖啡同好的號召, 我也進入了烘咖啡豆世界了.
: 這次烘的豆子為[哈拉摩卡], 自豐潤購入.
: 但是最近常常聽到同事說, 你的咖啡聞起來有醬油味耶! 不過喝起來沒有!!
試著拉長脫水時間
通常不屬於苦澀的雜味會減少
: 不知道哪裡出錯了。 是她的特性本來就這樣嗎? 我看豆子的介紹都沒有這樣的內容。
: 烘焙器具: 手搖式烘焙機 https://www.paocoffee.co.jp/paoweb_images/other/roster_new1.jpg
: 冷卻工具: 我家電風
: 烘焙時間: 0分------5 mins-------->10-------->12------->13
: 小火 中小火 一爆小火 一爆密集 下豆
你的器材看起來是直火烘焙
直火烘焙烘到18分還算正常範圍
你的時間比較偏熱風式的時間
熱風通常會在12分上下收
試著拉長脫水到6~8分鐘(依豆子決定脫水長短)
付上溫度會比較知道你有沒有到適當的脫水和一爆溫度
通常脫水抓130~150C
約抓一爆溫度減去50~70C
你試試看吧
沒有溫度也沒法給太多意見
GOOD LUCK!
: 煮咖啡器具: PHILIPS滴漏式咖啡機
: 感想: 我自己本身是覺得它味道很特別也厚, 不會像之前烘的耶加口感太薄;
: 不過醬油味有點囧, 不知道大家有這樣的感覺嗎?
拉長脫水與烘焙時間
Harra和Mokha熱風和半直火我都烘過
不會有這種雜味
: 烘過的豆子: 肯亞AA, Brazil Cerrado NY 2 SS Fine Cup SC 18,
: 水洗耶加雪夫, Brazil Cerrado NY 2 SS Fine Cup SC 18,
: 印度Malaba...
: 好想喝看看溫泉豆...........
都是好豆
適當的烘焙不會有醬油雜味
這種偏鹹的醬油味是脫水和烘焙都不夠長造成
一爆不完全也會這樣
由於不知道你的溫度沒法知道確切問題
沒法量溫度的話
建議看豆表,聞味道,聽聲音
溫度120~140C時豆表轉黃
且開始有烤土司味
150C~160C以上烤土司味轉強
175~190C一爆
近200C二爆
由於你是直火烘焙
總時間建議拉長到18min上下
以上溫度為腔體內溫度
非豆表溫度
豆表由於接近直接加熱的金屬器壁
溫度會更高
差約20C上下(不確定)
我是用常見的一爆二爆溫度去估此溫差
只供參考
非準確值
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 72.194.220.46
雜味泛指不是苦味,澀味,酸味,回甘,果香,花香,巧克力,核果等常見味道
之所以稱醬油味主要是因為這種雜味會伴隨鹹味在咖啡裡出現
不清楚你說的發酵是不是指Meil process之類的處理方式
只要豆子沒有發黴發黑(保存不當的變質)
豆子發不發酵並不是雜味的來源
(前提是脫水,一爆,二爆的溫度和過程順暢)
這三大重點都沒問題的話
剩下的只是風味表現的問題
※ 編輯: hsubonbon 來自: 72.194.220.46 (04/30 00:15)
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