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5鹽和生水（注意是生水！涼開水難養也愛壞）。調到比平時炒菜略咸就行了，能自己把握最好，那樣的話可以最後放水，放鹽。找不到感覺的話大約鹽和生水比例1比12的樣子對好， ...
#2. 四川泡菜（生水、凉白开实验版） - 菜谱 - 美食天下
1.所有材料洗净，晾干水分。2.玻璃瓶也洗干净，用开水烫过。3.同样晾干水分。4.玻璃瓶里先放入盐，再放入水。5.放入花椒。6.放入青、红小辣椒。7.放入姜，蒜。8.
关于用凉开水或者生水起盐水泡菜，这要随自己喜欢。 当然开水可以起到杀菌的作用，不过生水泡菜加盐也一样能杀菌。 凉开水版的泡菜必须小心养护，不能 ...
#4. 四川泡菜為什麼有生水泡菜和熟水泡菜之分！ - 每日頭條
陶瓷罐洗淨，不能沾一點油星，陶瓷罐里放三分之一自來水，加鹽，鹽味以正常口感為宜，加洗淨的菜，水一定要淹過菜，蓋上壇蓋，加上壇沿水，待其自然發酵變 ...
生水 版的泡制过程要简单的多，也不容易坏，所以分享给大家，也推荐大家试试~这个方子是自己一直用的，味道非常正，严格按方子操作的话基本第一泡就是老坛泡菜的口感。 有的 ...
1.泡菜罐裡不能碰到油，所以拿取泡菜的工具要確保乾淨，以免湯汁變質。 2.醃製的食材如果碰到生水，要晾乾或擦乾再放入罐中醃製。
原來有兩種作法，有人用生水，也有人用煮過再放涼的白開水。生水做的泡菜滷水比較不會壞，用白開水的滷水太嬌氣，只要菜葉有點沒晾乾的生水，整個 ...
#8. 四川泡菜
四川泡菜 注意事項及作法. 因為怕大家看完作法後沒看到注意事項,所以先把注意事項寫在前面,因為這關係著成功與失敗. 注意事項:…… 1.水不見得一定要用白開水,用可生飲的 ...
#9. 四川泡菜的做法 - 美食杰
原料：胡萝卜、芹菜、白萝卜。调料：清水（最好用矿泉水）、泡菜盐、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量。做法：1、在一个干净无油的锅内加入准备做 ...
#10. 食譜/四川泡菜- 維基教科書，自由的教學讀本 - Wikibooks
四川泡菜 分：泡調料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。 ... 1 四川泡菜作法1 ... 罈子一定要晾下，泡菜製好後，不能讓生水落入壇中，每次放新菜，一定無生水。
#11. 泡菜水的制作方法 - 抖音
四川泡菜 的母水做法，夏天闷热想吃泡菜的赶紧学起来，泡撒子都好吃！ ... 生水也能做的泡菜母水，不起白沫颜色透亮，能用几十年，关键做法还很简单#新 ...
#12. 四川泡菜——泡菜母水的做法的做法 - 知乎专栏
把控干水分的食材放进坛子里。倒入凉开水/生水（水要没过食材）。放入盐、生姜、蒜、花椒，冰糖（黄冰糖和 ...
#13. 外省泡菜做法 - L'Oustau
玻璃罐如果不方便这里是正宗四川泡菜的做法，酸爽鲜美到飞起，虽说比较麻烦，但有 ... 3：取一个无油无生水的泡菜坛子，将所有切好的原料塞进里面。
#14. 四川泡菜制作方法的做法 - 心食谱
泡菜 菌属于厌氧菌，注意瓶口的密封十分重要. 捞出那只作为发酵引子用的青椒，丢掉. 放进生姜. 祝贺你成功! 注意事项：. 1、瓶子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或 ...
#15. 四川泡菜，生水版、凉开水版、老泡水版全体验（一） - 博客
声明：我非四川人，开这篇贴仅仅是因为喜欢四川泡菜，并且不断有朋友口水我家的四川泡菜，答应了上做法。我自己也是边做边学，磕磕拌拌中积累了一年的 ...
#16. 【素食菜谱】四川泡菜秘制配方
四川泡菜 也是我最拿手的，接下来看看做法吧. 制作步骤. 步骤一、泡菜的水是第一步，做地道的四川泡菜必须使用凉白开水，注意:泡菜忌生水，忌油.
#17. 外省泡菜做法
在很多外省老麵店，常常都會看到這樣一缸四川高麗泡菜做法有機高麗菜2顆，剝開葉片洗淨 ... 只是洗净后要晾干，不能沾生水，否则会破坏泡菜汤的品质。
#18. 泡菜的家常做法，只要“水”用对了，泡菜水不生花，吃一年也不坏
泡菜坛子一定要无水无油，无水的意思是生水，泡菜要用凉白开。 ... 四川泡菜腌制的种类多样，泡萝卜一两天就可以吃了，腌酸菜时间要长一些。泡菜水 ...
#19. 搜索结果_泡菜可以用生水吗 - 百度知道
因为自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯离子会杀死泡菜菌。 ... 四川泡菜的做法：准备用料：白萝卜200g、仔姜80g、胡萝卜1根、辣椒150g、盐适量、花椒适量1、材料洗 ...
#20. 老闆！來一盤泡菜 - 人間福報
趁著周末假期開始之前，趕快把做好的四川泡菜拿出來和大家分享， ... 材料的生水要越少越好，鹽水也要盡量蓋過材料，才不容易腐壞；你可以決定辣椒和花椒的數量來調整 ...
#21. 四川泡菜做法完整版（含母水的做法及注意事项） - 腌菜网
2、断生：泡菜水要用清水煮滚烧开，1公斤水加80克左右盐，盐完全溶解冷却后，再放入青菜。凡是茎块类的蔬菜，要事先洗净晾干、撒盐腌渍1小时左右再用清水 ...
#22. 四川泡菜的制作 - 食品伙伴网
四川泡菜 的制作. ... 取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。 ... 四川泡菜. 做法一：. 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。
#23. 除了台式/韓式以外夏天能開胃麻又帶酸的【四川泡菜 ... - 爆料公社
泡菜基本上最常吃的就是台式口感(加臭豆腐)超級絕配，做法也簡單，喜歡吃韓式口感的人就會加 ... 社員Bob zheng 於【廚藝公社】分享四川泡菜(生水版).
#24. 四川泡菜的做法_菜谱 - 香哈网
2.食材洗净，分别处理。萝卜皮专门打下来，萝卜切条状，尽量大小均匀。然后放置半天或一夜风干。不能再沾生水。
#25. 四川泡菜- 我與紅木海岸 - Udn 部落格
西行者家的四川泡菜做法，僅供參考。 西行者家的四川泡菜做法是：. 先把鹽及花椒在熱鍋中炒成微黃. 沖進生水，煮沸. 待涼後. 撈出花椒.
#26. 沒有母水也能做出爽脆的四川泡菜？ - 壹讀
在四川的館子裡，一般上菜前都會有一碟泡菜給食客就著吃，有的館子更是 ... 不過，也有起泡菜水的老司機說，生水反而抗生花（雜菌生長）能力更強。
#27. 生水也能做成泡菜母水，不起白沫颜色透亮，关键做法还很简单
四川泡菜 的正宗 做法 ，教你不用一滴母水做出美味的泡菜. 四川泡菜 正宗 做法 ，酸辣爽脆不生花，腌10天就. 4万 ...
#28. 四川泡菜的做法最正宗的做法_蔬菜 - 搜狐
黄瓜、红辣椒、胡萝卜、豇豆、青菜、卷心菜、大白菜、韩国萝卜、仔姜等等蔬菜（蔬菜可根据个人的喜好泡制），凡是质地硬实且口感生脆的蔬菜均可做成泡菜。
#29. 四川泡菜什麼味道? - 雅瑪知識
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花(水 ... 四川泡菜作為一道家常小菜，以其平民化的做法與清脆、酸甜的口感傳遍了 ...
#30. 匠弄。四川泡菜Sichuan pickles食譜、做法 - Cook1Cook
10「水」的迷思。。。 一般食譜會說用放的開水來製作, 之後不能碰到生水, 未煮的水, 泡菜會變壞。但,清洗後要放至乾透再做泡菜, 耗時又費工。 我們主張用 ...
#31. 详细讲解如何用凉开水制作四川泡菜的酸水引子 - 好菜杰
做法 步骤：. 1、把准备好的生姜块、蒜瓣、花椒、干青辣椒和樱桃小萝卜放入玻璃坛子中，再将彻底 ...
#32. 没有母水也能做出爽脆的四川泡菜？ - 什么值得买
在四川的馆子里，一般上菜前都会有一碟泡菜给食客就着吃，有的馆子更是 ... 不过，也有起泡菜水的老司机说，生水反而抗生花（杂菌生长）能力更强。
#33. 四川泡菜做法、功效、食材- 网上厨房
4. 泡菜坛子内用开水烫一下，晾干；（绝对不能有生水）冷却的花椒水倒入坛子中。 四川泡菜,加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多. 5. 加入白酒50克、盐比平时 ...
#34. 川式泡菜初體驗（無醋，乳酸菌自然發酵） - 梅子家
川式泡菜製作，四川泡菜，泡菜做法. ... 製作泡菜唯一困難的部分是保持乾淨、發酵的過程不能沾生水或油，這樣才不會變質或感染黴菌。
#35. 外省泡菜。四川泡菜。發酵泡菜
老實說，因為妻粉說想做外省泡菜，我真的沒做過，網路找了幾個配方也都 ... 菜的細胞裏，外層儘可能去除，然後切半去心（我都沒提到要用生水來洗喔！
#36. 正宗四川泡菜的做法大蒜(10个) 老姜(5个... 来自我是旅行君- 微博
正宗四川泡菜的做法大蒜(10个) 老姜(5个) 嫩姜(5个) 水1000g 粗盐50－60g 花椒一把冰糖5粒红 ... 3泡菜坛子所用的水有化雪水，生水，晾凉的白开水等。
#37. 四川泡菜 - Carol 自在生活
過年其間大魚大肉吃多了，來一盤簡單爽脆的四川泡菜再適合不過了。 ... 高麗菜洗淨瀝乾水份 ... 我丫母擅長於台式泡菜,但做法和這差不多~
#38. 忘不掉的脆酸劲儿----四川泡菜生水版 - 豆瓣
忘不掉的脆酸劲儿----四川泡菜生水版做泡菜用什么水，一直是讨论得比较热烈的。泡菜这碟看似简单的小玩意，却真是需要费点心思去伺候，才能养出一坛好 ...
#39. 泡菜水的制作方法生水-百科之家
四川泡菜 的详细做法. 四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻， ...
#40. 經典美食 - 開飯川食堂KAIFUN TOGETHER
川香辣泡菜Marinated Cabbage with Chili Pepper, Ginger and Spices ... 四川經典名菜冒菜鍋，勁辣牛肚與滑嫩鴨血等多種豐富配料麻中帶勁，成就一鍋麻辣鹹香的吮指好 ...
#41. 7月7日小暑，建議常吃這個菜，簡單易做酸辣開胃 - 頭條匯
所用材料：白蘿蔔適量，紫甘藍半個，白酒，冰糖，薑片，花椒，大料，鹽適量，泡椒水少許。 做法步驟：. 第一步：我們這道下飯小菜，用的是四川泡菜的做法 ...
#42. 涼拌食譜合集 36款消暑涼拌食譜！新手必試涼拌蓮藕/青瓜/雞絲 ...
簡單易準備又開胃，無須開爐大費周章又煮到身水身汗。Yahoo Food為你 ... 13.涼拌食譜│四川涼粉做法│按此觀看完整食譜 ... 涼拌食譜│涼拌泡菜豆腐 ...
#43. 團購美食免費試吃-Freemart福利驚奇網
美食團購免排隊，團購美食先享用再購買，上班族瘋團購，辦公室團購美食下午茶、甜點、即食料理、季節水果、網紅美食用品、超人氣店家、日韓熱門團購、超夯用品都幫您挑 ...
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#45. 蔡澜：榨菜| 中國報China Press
产于四川，至到一九四二年才给了它一个拉丁学名Brassica Juncea Coss Var Tsatsai ... 炒猪肉片，牛肉丝是最普通的做法，也不是什么上得了厅堂的菜。
#46. 高德地图
高德地图官方网站，提供全国地图浏览，地点搜索，公交驾车查询服务。可同时查看商家团购、优惠信息。高德地图，您的出行、生活好帮手。
#47. 搜狐博客首页-搜狐
... 甜品让生活更甜美 · 蓝冰滢：虾仁的这种做法，让你根本吃不够 · 叶子的小厨：这七道素菜比肉还香，30块钱全搞定 · 乐悠厨房：泡菜界的小清新，几个小时就可以上桌.
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这个做法，在诙谐幽默的内容中，将门店信息一一精准传达，可以说是四两拨千斤，让附近用户印象深刻。 释放福利信息，制造打卡效应.
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忌沾生水、油污、碱、矾等不洁之物。如需重新泡制,原汁酌加白糖熬化, ... 酸辣泡菜酸辣泡菜是近几年四川餐饮业中比较流行的一种做法,多以富含胶原蛋白的动物 ...
#53. 腊肉腌制12小时晒可以吗（腊肉腌制10天可以晾晒吗） - 百科网
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#54. 代謝型態龐德食譜全書：84道減重不復胖，比地中海飲食更適合亞洲人的美味料理
... (蘑)菇10朵、木耳40 克、生薑20克、玉米筍8根、豬五花肉片400公克、大骨高湯1000C. ... 根、滷包袋1只、可裝罈銜水,有罈蓋封口的罈子一只適合型態四川泡菜作法> 1.
#55. 食癒樸門綠生活‧動手做好食 - Google 圖書結果
手作的祕訣四川泡菜我很喜歡透過演講與教學的機會認識各式各樣的朋友。在一場演講中, ... 高麗菜洗淨後晾乾確保沒有生水(但也不要晒成乾皺樣),然後撕成片狀。
#56. 經典川菜教室 - 第 25 頁 - Google 圖書結果
四川泡菜 1day 原料: 白菜、萝卜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱各20克,嫩姜10克。调料: 精盐100克,米糟10克,冰糖、干辣椒各5克,八角、香叶、花椒、桂皮、香果各少许。做法: ...
#57. 家常菜譜: 美食新主張之家常菜 - Google 圖書結果
泡菜可以選用一般超市有售的四川泡菜,品種不限;注意炸魚一定要夠火候, ... 泡菜魔芋【食材】※魔芋500克※四川泡菜50克※泡薑20克※泡辣椒20克※豆瓣醬50克※醬油、水澱粉、 ...
#58. 超值小菜王 - 第 241 頁 - Google 圖書結果
材料蘿蔔糕300克,XO醬3湯匙,炒香花生碎2湯匙,芫荽1棵做法 1 蘿蔔糕切件; ... 四川泡菜份量:4-6人白蘿蔔涼拌材料白蘿蔔240克,紅蘿蔔240克調味料鹽、糖、白酒各1/4茶匙, ...
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四川 鹹菜每家均有,為佐膳不可或缺者。 ... 在四川製鹹菜,則有特製之泡菜埕。 ... 可注意下列各項: (一)切忌滲入生水,故所泡蔬菜須絕對吹乾水分。
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四川泡菜 Lenghun 原料白菜、萝卜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱各20克,嫩姜10克。调料八角、香叶、花椒、桂皮、香果各少许,冰糖、干辣椒各5克,精盐100克,米糟2小匙。做法 ...
四川泡菜 做法 生水 在 四川泡菜 的推薦與評價
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