四物雞寬粉湯
宥宥廚房小料理🐯
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四物湯是由,當歸,川芎,
熟地,芍藥,四種藥材組成。
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然後昨天豬腳湯…一直單吃
豬腳喝湯有點空虛….
所以今天來煮四物雞湯加寬粉,
這道料理男生們一樣學起來,
另一半經期結束,煲碗四物雞湯
幫對方補補血,保養身體。
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四物湯算是藥方,而非食療,
像我煮過的藥膳湯,有些細節
要注意,食譜,最後有備註
記得看一下。
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料理做法🍳
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雞肉先稍微過一下熱水,
去除血水,瀝乾水份。
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水煮沸騰後,放入藥材,
蓋上鍋蓋,悶煮15～20分鐘。
(等待過程當中....)
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鍋內下一匙油,放入薑片.
煸至薑邊稍微產生皺摺,
起鍋,備料。
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雞肉再下鍋,雙面煎至焦化狀後,
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藥膳湯底放入雞肉,薑片
蓋上鍋蓋小火燉煮約15～20分鐘,
(依照肉的多寡調整燉煮時間)
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雞湯加入些許米酒,鹽巴調味,
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雞湯煮好,寬粉泡開,水煮至沸騰
寬粉煮熟,瀝乾水份,裝碗
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淋入四物雞湯,擺盤,完成。
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備註：
1.
藥膳湯,是建議.....
去中藥行拆藥,
如果藥師會把脈更好。
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因為每人體質不同,
比較建議醫師診斷體質,
後再搭配適合藥方,
我真的很不建議,
現成的藥材包..。
—
2.
雞肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷
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四物湯食譜 在 [食譜] 四物排骨湯- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌無音樂無密碼只有成品照https://www.wretch.cc/blog/vgg2/6555940
四物排骨湯
加肉類讓四物湯頭口感更好也更營養，最常用雞肉來煮成四物雞，
但通常都非常油，撈都撈不完，我偏好用豬小排，或是有軟骨的
部份，燉得軟爛一點還可以順便補充鈣質。
一般不建議加入其他涼性的蔬果，因為父親是中醫師，從小大到我
喝了無數的中藥補湯，其中四物、四君子、八珍和十全大補都非常
常出現在我們家餐桌，多半都有視情況加味，不喜歡太苦可多加
甘草、紅棗及枸杞，可讓湯頭味道更甜。
材料:
豬小排600g、四物(當歸、熟地、白芍、川芎等藥材)，
加上媽媽的愛心加碼紅棗、枸杞和甘草。
調味料:
米酒酌量、鹽少許。
作法:
1.豬小排洗後用熱水汆燙去除血水。
2.將豬小排放進內鍋加入1500cc的水，外鍋加三杯水，
鍋蓋邊卡個筷子留縫隙，按下開關燉煮至跳起。
(我喜歡吃很軟爛的肉)
3.等待電鍋跳起的過程中處理中藥材，用水稍稍沖洗一下，
其中紅棗用料理剪刀剪開味道才能出來，所有藥材擰乾
加米酒浸泡。
4.跳起後加入浸泡過米酒的中藥材至內鍋中，外鍋再加
一杯水煮至跳起。
5.起鍋前把中藥撈起來，以免中藥精華被藥材吸收回去。
6.撈去浮油泡沫肉渣，加入少許米酒及酌量加鹽調整湯頭。
成品上桌摟~湯頭已經就有自然的鹹和甘甜了!!我一點鹽都沒有加!!
排骨軟卻不失口感，可以輕易用筷子骨肉分離，我們家的中藥湯都特別濃郁，
喝外面的還會不習慣，長期飲用下來，我從不經痛，身體一年四季都很暖，
比較不易發胖，也不會手腳冰冷，身材和氣色也一直都維持的不錯，
我想這就是長期以來這些中藥食補的功勞吧!
作法是不是很簡單呢? 只要有電鍋就可以完成耶!!
男孩們~~快學起來體貼媽咪、女友或老婆唷!
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