今天終於看了天菜大廚,
我真的得說,在廚房的戲分99%都是一模一樣
在這部電影裡面,最常聽到的除了fuckingxxx(法文老師說:為什麼美國的電影裡面總是有十萬個fuckingxxx)
就是clean the pass(整理傳菜台),yes chef(是,主廚)
在service的時候客人都是一陣一陣的來
在有一點點可以喘息的時間,主廚總會說clean the pass 在廚房裡面最重要的是乾淨
在電影裡面他們也都有做到這點,
當鏡頭拍到他們廚房的時候,
我第一個看的就是他們的地板,
很多廚房地板都會黑黑髒髒,
但是他們卻保持得很好,
很逼真也很符合實際情形
接著看到主廚的店要開幕之前在半裝潢好的廚房試菜,
這一幕也讓我心有戚戚焉,當初我們也是在一群裝潢工人
中間一邊伴隨著電鑽的聲音一邊試菜,然後聞著油漆味
在開幕之前,外場經理兼侍酒師問了主廚要不要參加
電視節目的訪談,
當然很自大的主廚馬上拒絕了,他覺得只要靠他的菜單
還有之前的名氣,就可以馬上吸引很多顧客上門
然而,到了開幕的第一天,
廚房的混亂加上對到客率的高期許之下
主廚崩潰暴走了,這邊也真的跟我們主廚一模一樣,
各種摔盤子(一個盤子都50-80歐或更高),
不耐煩的喊著carrot,carrot,carrot,carrot,
在摔完各種東西之後,叫副主廚清理乾淨,
此時大家就會開始清理自己的station,還有傳菜台
在sevice結束之後,看到他們整理好食材,
在每個盒子上用標簽寫上日期,品項也是很重要的一件事
在當天晚上檢討的時候,主廚說了:如果不夠完美就丟掉
這就是我們每天在廚房上演的戲碼,主廚看了不滿意就是進垃圾桶,為的就是高品質的菜色能夠提供給客人(雖然是一種浪費的行為,但是我都會偷偷吃掉XD)
之後再那個女主角的推薦之下餐廳買了很多恆溫機,那台機器
的功能是,
先把食物放進耐熱塑膠袋後抽成真空(目的是當你抽成真空的瞬間,可以把袋子裡面的調味料瞬間讓食材吸收進去),之後再用那台機器去烹飪,它可以設定溫度讓食物的中心以及外表都達到你設定的溫度,好處是可更好的控制肉的熟度,在現在有80%的餐廳,都在使用這個技術!
但我個人覺得這個電影有一點在批判這種烹調方式,因為太過普及化而且什麼都丟進去塑膠袋裡面烹調,而使得原本的廚房都不像廚房了
在電影中BRAGARD(廚師服品牌)的廚師服也做了置入性行銷,
不知道有沒有人發現Reece開幕那天穿的廚師服,脖子上有紅白藍的東西,在廚師界裡面只有得過國家級最佳工藝獎(M.O.F)的人才有資格把它掛在脖子上,這個概念就想像他是法國的特級廚師吧!!!!每個人看到那個特字都會高潮,讚嘆不已那樣!
然後到了批發市場,我看到了時鐘上面顯示四點15,我想應該是早上,對起後面的劇情也比較合理,在FERRANDI開學的時候我們也曾去過那樣的地方,早上四點集合,到那邊早上五點!!!
然後看著一堆堆新鮮的魚貨來往,各式各樣的蔬果,心情都好起來了(屁辣XD怎麼可能!)
其實是又冷又睏,跟我現在打這篇文章的感覺一樣,等等打完要來去睡覺XD
米其林那段我覺得跟我現實遇到的有點不一樣,所以我不知道該怎麼說,有興趣的就GOOGLE一下吧,我之前有提過一次!
最後主角去砸別人的場在那邊大哭大鬧(根本中二阿XD),還要拿那耐熱塑膠袋自殺,我覺得有點好笑,但這邊結合主角一開始用不削的態度對這個耐熱塑膠袋說他是保險套的地方,就是我認為他在電影中想要表達批判這種做法的表現
早上起床,Reece被砸場之後還很好心的做了鐵氟龍歐姆蛋給他吃(超壞心DER),大家記得,再怎麼耐刮的不沾鍋也不要拿叉子或利器去刮他,他始終是一層鍍上去的東西,還是會掉!
好啦總之這部電影滿推薦給大家的,看完就知道平常廚師在SERVICE的情況是怎麼樣了!害我看的時候都心驚膽戰的,一直想到被罵的那個會不會是我
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