#一秒變大廚的秘密武器
紐約、巴黎、東京,全球各大城市都有好吃的美食和知名的餐廳,如何探索當地的美味,CNT全球旅遊網(Conde Nast Traveler)特別推薦八大城市的最佳食品伴手禮,其中舊金山則一致推薦:Stonehouse
喜歡逛市集的我,不管到哪個城市都喜歡去在地小農市集挖寶,除了新鮮的蔬菜水果外,也常發現最道地自然的美味,StoneHouse更是每次到舊金山必補貨的商品啊!
Stonehouse商店位於舊金山渡輪大廈(Ferry Building Pier1 ),他們家不只橄欖油好,油醋及香料也非常厲害,全都是加州農產品製造,得過不少獎項。在Ferry Building的商店門口有各種試吃大家可以慢慢品嘗挑選。店家貼心的幫大家調配好烹飪方式及橄欖油搭配香料及油醋的種類,印成小本子送給買產品的顧客們。(COVID-19 後試吃暫時收起來)
目前因為橄欖油玻璃瓶太重還在想海運方案,倒是義式香料可以先空運讓大家試試這無與倫比的好滋味!
是否煩惱每次煮出來的義大利麵、燉飯總是脫離不了台式口味,這也是我在台灣烹煮的困擾,搬來美國後幾乎天天煮飯,更下定決心尋找在地小農的食材與香料!
這次介紹五種天然香料:
A.義大利麵上桌前撒上『AGLIO OLIO』,拍胸保證像級高級餐廳的義式料理,瞬間讓味覺充滿層次感😋
用途不只這樣還可以撒在奶油煎干貝上提味,烤蘑菇、水煮或煎蛋、或做美國家常菜:奶油蒜頭檸檬炒大蝦,上桌前蕭灑撒一把在盤上就對了!
我還常用來做Baguette麵包沾醬,記得之前帶回台灣不到兩個月整罐橄欖油和香料全被消滅,連里仁又乾又不好吃的土司沾上這個特調沾醬,整條立馬被秒殺,就知道它有多美味了:)
要創造一個簡單的開胃菜,結合你最喜歡的油,享用新鮮麵包沾油醋。
如何製作完美的香醋沾醬:橄欖油+帕薩米克醋+秘密武器Aglio Olio(或其他款香料也可,下方有介紹),當然這個特調沾醬也可以倒在生菜沙拉上,也是非常的可口美味,不論牛排、雞肉、豬肉、雞蛋、蔬菜、義大利麵、蝦、海鮮、馬鈴薯、香醋,都很適合加入Aglio Olio
B.另一款香料非『NAPA VALLEY BLEND』莫屬,更是最暢銷的香料,這款香料加上他們的橄欖油及油醋,不僅吃得出新鮮且更是好滋味。對於令人上癮的沾油,將1湯匙NVB與4湯匙橄欖油混合,靜置一小時,調整味道。搭配新鮮麵包。也非常適合紅醬意大利麵用,更可以用NVB代替麵粉將雞肉撈出來進行煎炸(就是充滿義式香料的炸雞口味囉)。製作美味的快速義式烤麵包,休閒小吃或開胃菜,更可以混合成漢堡肉,做出美味的漢堡,炒或煎蛋都可以加入甚至用NVB抹於烤豬排也可相當提升味蕾的層次感
C.『OMG』“洋蔥、芥末和大蒜”讓這種混合香料得名,但它的意義遠不止於此!
OMG 是一種濃郁、可口、用途廣泛,是雞肉、羊肉、火腿和鮭魚的完美搭配。從深色綠葉蔬菜到紅蕃薯,各種蔬菜也很棒,非常適合炒雞蛋或菠菜和奶酪煎蛋。 在烹飪前後調味鮭魚,以獲得最佳風味。
D.『Chipotle Honey』墨西哥辣椒蜂蜜:甜、煙熏、辣!適合夏季燒烤的任何食材上!將 Chipotle Honey 與奶油和羅勒油混合,塗抹在烤玉米棒上並用切碎的香菜裝飾,以獲得美味的夏日佳餚- 或嘗試墨西哥美食-烤玉米 Elote
烤羊排也非常適合先Chipotle Honey醃過半天,裡面含孜然的香味,烤出的羊排在刷上蜂蜜+一點點白醋上色~超級美味啊!
E.『North Beach Blend』這款是義大利香草和香料的經典組合,具有來自超脆辣椒片、番茄醬、義大利麵、撒在佛卡夏上或作為比薩餅上的美味配料,都很美味。
可將 1 湯匙 NBB 與 4 湯匙自製混合油、羅勒油、大蒜油或迷迭香油混合,浸泡 1 小時,品嚐並調整。最好提前做——浸泡的時間越長,味道就越好,以獲得可口的新鮮法式麵包一起食用。
製作出色的義式烤麵包,也非常適合用作義大利麵的番茄醬。用橄欖油炒 1/2 洋蔥、幾瓣大蒜和 NBB,製作簡單的自製意大利麵醬,直到變軟,然後加入罐裝牛番茄,用文火燉,加鹽調味。
撒上大蒜麵包或烤蔬菜,也可混合成新鮮的比薩麵團。 添加到肉丸或肉餅中,以獲得充滿活力的義大利風味
最後特別推薦最近的心頭好~Maldon煙燻海鹽片
平常我常料理牛排,所以對於各式鹽品的搭配頗在意,之前推薦過永豐餘的七彩鹽之花也是廚房必備單品之一,這款馬爾登煙燻海鹽片更不容錯過!
馬爾登煙燻海鹽片非常適合任何牛排、鮭魚或蔬菜,讓食材散發出煙燻火烤的香氣。
美麗晶體、口感鬆脆的海鹽片,採用傳統技術,英國橡木精心燻製,該橡木已獲得英國林業委員會可持續發展計劃的認可。 自 1882 年以來,Maldon 海鹽片就由英格蘭埃塞克斯郡莫爾登鎮(當地人稱為“泥上的馬爾登”)的河口海水製成。它採用傳統工匠原始方法手工製作,創造出美麗的金字塔形鹽晶體,它具有天然礦物質的美味平衡,既健康又可提升任何菜餚。
這次開團共三品項,香料分兩容量~
✅五種香料綜合組:每瓶3TBSP,優點:每樣都可試試,就知道最愛哪幾項;缺點:小小一瓶
✅夾鏈袋包裝3~4oz 最划算,常下廚買這容量,建議可從最暢銷這三款入手:A.Aglio Olio / B. NAPA VALLEY BLEND/ D.Chipotle Honey
請私訊下單,7/28結單
📍1 綜合款:$1250/一盒五入
📍2 單獨包裝款:$750/ 3~4oz (請告知要A、B、C、D、E哪幾款)
📍3 Maldon煙燻海鹽片:$750 /4.4oz box
國內運費$65;2000以上免運
StoneHouse是舊金山在地小農,為確保風味和新鮮度,每月小量生產
請私訊下單,如遇訂貨量太大無法供貨 ,以匯款順序確保
溫馨提醒:台灣氣候炎熱,為確保品質,開封後建議可放冷藏儲存
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅SoNiaTzeng,也在其Youtube影片中提到,老樣子一樣把食譜放在影片的資訊欄啦!:) 三道食譜裡個人的最愛是雞肉馬鈴薯沙拉! 烤過的小馬鈴薯味道超香,跟芹菜、香菜還有檸檬很清爽~ 因為有加希臘優格跟美乃滋的關係,就算不是跟我們一樣用舒肥雞胸,而是用一般的水煮雞胸,也完全不乾柴,超級順口好吃!(會忍不住一口接一口、停不下來的那種好吃!)更棒的...
墨西哥夏季沙拉 在 Facebook 的精選貼文
《文末有獨家優惠資訊》
🥭清爽芒果料理🥭
夏季的代表顏色是什麼?
對我來說,一見到芒果的黃,就代表了夏天的來臨。
夏天一直都是我最喜歡的季節。因為我和弟妹都是夏天出生的孩子,夏天到了,就是我們三個小孩可以接續著吃蛋糕的好日子。
喜歡夏天的水果、喜歡夏天的微風、喜歡夏天在我們身上撒下炙熱的陽光、喜歡夏天總是帶來的雨聲淅淅瀝瀝。
今天設計的這道清爽料理就是如此帶著夏天微風的料理喔!
《芒果酪梨風味墨西哥餅》
食材:墨西哥餅2片、芒果1/2顆、酪梨1/2顆、洋蔥1/4顆、帶尾蝦仁四尾
調味:肯瓊粉少許、鹽、黑胡椒粉適量、冷壓初榨橄欖油2大匙
作法:
1. 將墨西哥餅用圓型模具切成小小的圓型(一大片墨西哥餅可切成三片),用竹籤穿過圓型餅的上方,使之成為半弧型,再放入烤箱中以180度烘烤4分鐘定型。
2. 芒果去皮去核後,切成適量的小丁;酪梨取出中間的核仁後,切成小丁;洋蔥去皮後切成小丁,泡水10分鐘左右。
3. 帶尾蝦仁以肯瓊粉和冷壓初榨橄欖油醃漬十分鐘後,入鍋煎熟。
4. 攪拌盆中放入洋蔥丁和酪梨丁,拌入冷壓初榨橄欖油和鹽、黑胡椒粉拌勻。
5. 取步驟1的墨西哥餅,放上步驟四的洋蔥酪梨丁、芒果丁。盤中另外放置蝦仁,食用時和芒果酪梨墨西哥餅一起食用。
今天選擇搭配的餐盤是日本品牌KINTO的 CERAMIC LAB系列,無論是色澤和手感都非常好。夏天的芒果放在上頭,和粉色搭配起來讓人食指大動,就像放在湯碗裡的冰淇淋,讓孩子們滿足又捨不得放手的吃光光呢!
這組餐盤是用長崎縣的波佐見町砂岩土製成,傳承日本傳統技藝,讓湯碗、淺盤,都帶著溫潤如玉的觸感。它讓器皿不僅僅是瓷器,而是承接了即使是洋食、日食、中食都能彰顯出料理風味的美好器皿。有興趣的朋友可以到 nest 巢.家居逛逛喔!
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墨西哥夏季沙拉 在 阿尼尛 Anima Facebook 的最佳貼文
#尛外電 24位老饕點評舌尖上的鳥味 心得感受各不同
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Artist: DreamQ Art
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知名網路平台9GAG根據24名愛鳥同好的回饋,整理出24段餐後心得文,有些人喜歡,有些人不喜歡,因為嘉明有種... 特別的味。
以下是網友們的24則食記:
1. 就像用白胡椒調味過的煎鮪魚與春季沙拉配蜂蜜芥末醬…隨餐還附贈一杯帶有蘭姆香氣的有機熱帶冰鎮水果酒。
2. 我嘗到了後悔的滋味,帶著淡淡的哀傷與鹹味。
3. 死亡的味道,有一點像草莓味。
4. 吃起來像放了很久的可怕茅屋起司(cottage cheese)。
5. 火腿片夾香蕉,你們自己做來吃吃看。
6. 溫暖的流沙包。
7. 嘗起來像有人用手指硬把髒衣服嘟進你嘴裡。可以好好思考要不要選有割包的,因為有割沒割的味道天差地遠。
8. 糟透了。我遇上的那個聞起來像腐敗魚肉與貓屎的混合體!噁!光是讓那隻鳥出現在我臉附近就已是酷刑了,更遑論要跟他互動!我的老天鵝阿,我本想說幫他洗過後那味道就該散了,怎知用肥皂洗也沒用,開口處的氣味還是令人作嘔。我要吐了。我認為這應該跟飲食習慣與運動頻率等有關。男生們,拜託不要折磨你的女朋友,請健康飲食並重視下面的清潔。
9. 全新的亞麻布。
10. 講真?有時候聞起來像陳年起司…不是好聞的那種。
11. 天堂。鹹甜比例完美平衡,像在品嘗綜合堅果。他的氣味讓我想起露完營後,那誘人的、汗味中帶著古龍水氣味的男人味。簡直極品。
12. 很像在吃那種會辣的墨西哥棒棒糖。辣到讓你的下唇燃燒,越吃越上癮…然後會開始透出甜味,怎麼吃都吃不夠。那是我嘗過最棒的味道,沒有之一。
13. 沒什麼味道,如果他有點流汗,會有點像是起司跟蘑菇…其實沒那麼噁啦,只有點淡淡的味道。
14. 恩…我的感想是,如果有洗乾淨的話,就是皮膚加肥皂的味道。如果最近沒有洗,則會像嬰兒爽身粉混著體臭。
15. 嘗起來像皮膚,要我形容的話,我猜是…鹹鹹的?
16. 經驗談:漂白劑。超噁。
17. 純天然的鳥味很難形容,但要進一步說明的話,夏季當他在外頭弄得滿身大汗又髒兮兮的之後,我總是對那帶著鹹鹹汗味的全鳥宴欲罷不能,那股氣味讓我神魂顛倒,我會舔爆每一寸肌膚。
18. 吃起來像香腸。
19. 吃起來像你能想到最完美的雙層牛肉吉事堡,但滋味比那更美好。
20. 就,被弄濕的手指頭。
21. 嘉明從後花園跑出來的味道。
22. 我怕爆!濕濕的霉味有夠噁爛!我寧可去吞嘉明,就是這麼瓜張!!
23. 如果你的手手很乾淨的話…現在舔一下能就知道是什麼味道了。
24. 當我以鳥就口時,那味道嘗起來像牛奶與穀物片。我不是在說嘉明的味道(我不吃那種東西),而是他嘗起來就是牛奶與穀物片…還是那是我嘴裡的味道阿?我通常不吃穀物片。這形容有夠滑稽,但說真的,穀物片跟牛奶?!有點掃興阿哈哈。
尛評:看得懂這篇的人,早已不再純潔。
#看看成長對我們做了什麼 #鳥類與他們的24種味道 #感謝嘉明的友情客串 #尛編
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墨西哥夏季沙拉 在 SoNiaTzeng Youtube 的最佳貼文
老樣子一樣把食譜放在影片的資訊欄啦!:)
三道食譜裡個人的最愛是雞肉馬鈴薯沙拉!
烤過的小馬鈴薯味道超香,跟芹菜、香菜還有檸檬很清爽~
因為有加希臘優格跟美乃滋的關係,就算不是跟我們一樣用舒肥雞胸,而是用一般的水煮雞胸,也完全不乾柴,超級順口好吃!(會忍不住一口接一口、停不下來的那種好吃!)更棒的是,蛋白質佔了沙拉的一半的比例,好吃又能快速補充蛋白質,真的超級優秀!
#川香芒果沙拉
把醬汁調配好以後,淋入裝有生菜、芒果、雞胸的盤中即完成。
【食材】
川香花椒雞胸.........1包
美蔬菜....................半盒
芒果........................1顆
醬油……………………...2匙
檸檬汁...........………2匙
香油 …….................2匙
日式辣油....………….2匙
白醋....………….….….1匙
鹽…………………………適量
黑芝麻...……………….適量
蒜泥.......................3瓣
#雞肉馬鈴薯沙拉
1. 馬鈴薯切塊,撒上橄欖油、鹽、黑胡椒,全火烤 15 分鐘
2. 將生菜之外的所有食材混合
3. 把混合好的 2.包入生菜中,就完成了
【食材】
蒜香黑胡椒雞胸.........2 - 3包
美蔬菜.......................半盒
小馬鈴薯…............…..10顆,切1/4
西洋芹 …….................3根,切丁
紫洋蔥....………………….半顆,切丁
希臘優格…………………..100g
蒜泥...........................3瓣
美乃滋...………............1條 (100g)
檸檬汁………………………半顆
巴薩米克醋...............1湯匙
橄欖油...………………....適量
黑胡椒………………….....適量
鹽………………………….....適量
#墨西哥夏季沙拉
調好這道沙拉的醬汁後,
把所有食材組裝,即完成!
【食材】
義式香草雞胸............1包
美蔬菜.......................半盒
小番茄.......................適量
玉米..........................適量
酪梨..........................半顆
酸奶油......................適量
綜合起司絲..............適量
美乃滋...………............半條
希臘優格…………………..100g
蒜泥...........................3瓣
檸檬汁………………………半顆
橄欖油...………………....適量
鹽………………………….....適量
煙燻辣椒…………………..30g
蜂蜜………………….........30g
FTC:影片由 NICE GREEn 美蔬菜贊助
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