關於 大量 咖啡渣 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【💁🏻‍♀️小艾家政婦の生活小智慧】

我想很多麻麻把拔們應該比我更生活智慧王😂
但不管😆，今天來跟大家分享我個人常使用的生活小智慧～ #大家若有自其他很推的生活小智慧底下留言跟我分享喔 #超想知道

✔️鼎鼎大名的小蘇打粉

小蘇打粉，天然無毒性且不刺激皮膚，價格也便宜，所以很推薦大家用它來清潔家裡的東西喔！

我個人最常使用小蘇打的方式👇

消除保溫瓶及奶瓶中的異味，因為常常裝有牛奶🥛的容器都會殘留異味，但這味道可用兩匙小蘇打加熱水，浸泡一個晚上去除，記得最後還是要用清水沖洗容，並晾到完全乾喔！

✔️檸檬酸🍋

檸檬酸是天然的酸性物質，適合跟鹼性髒污垢中和。各種的垢類，像是水垢、肥皂垢或尿垢都含有大量礦物質，跟檸檬酸結合後，變得好清潔！

教室裡的廁所鏡子常髒髒的，因為孩子洗手時水會亂濺，造成鏡子上的水漬。我看到水漬會受不了 #強迫症的我，想要立刻擦掉。這時檸檬酸與清水1:15比例調和，可以噴在有水漬或浴室中任何一有水垢的地方，靜止3-5分鐘，再用刷子或抹布輕鬆去除喔！若是陳年垢，可以用比較高比例的檸檬酸1:1水即可喔。

✔️過酸氫鈉🔹

過酸氫鈉是養系漂白劑，常是洗衣精中的添加物，無毒無味，也屬於天然清潔劑，但因為它的水溶液偏鹼性，使用時要記得戴手套，也不要有鹽酸和醋酸類的物質使用喔！

我常過酸氫鈉來消毒清潔教室中的抹布，比起小蘇打，它多了殺菌效果。只要把抹布跟過碳酸鈉一起泡於水中，看髒汙程度泡半小時到一個晚上不等，再用清水搓洗乾淨即可喔！若想要加快整個過程，可以用熱水，加快過酸氫鈉的反應速度！

另外，過酸氫鈉也適合去除床單、衣物上的色斑跟污漬。讓它們靜置浸泡過酸氫鈉跟水中，直到汙漬被去除即可，浸泡的時間會根據髒汙的大小、範圍以及水溶液的濃度有不同喔！但要注意的是羊毛跟蠶絲類的材質不適合喔！

最後，我常拿它來清除浴室的各種霉，將過碳酸鈉加水調成水溶液後，直接噴灑並刷洗擦拭或沾濕廚房紙巾敷在有霉的位置就好了喔！同樣的依照不同的發霉程度，若是敷越久效果會越好喔。（這個去霉法，也可以用漂白水使用喔！）

*備註：檸檬酸和過酸氫鈉價格也都很便宜，蝦皮上都可以輕鬆買到喔！

✔️每日一杯咖啡渣☕️

咖啡渣有除濕跟吸附異味的功效喔！有時候，我會冰一些氣味比較重的食物，造成冰箱打開就會有一些味道，這樣很煩人😵

所以呢，這時可以將乾燥過的咖啡渣放入紙杯或玻璃罐，裝五分滿，蓋上保鮮膜戳幾個洞，放在冰箱角落，去除掉臭味同時也除濕喔！

另外，咖啡渣加洗碗精也是洗碗時的好幫手，有些碗和鍋子比較難洗，上面焦垢或黏有食物渣，這時可以將少量的咖啡渣跟洗碗精混合一起洗碗盤，這樣可以輕鬆洗掉髒垢喔！

✔️眼唇卸妝液💄

小白鞋作為時尚的經典，一件百搭的物品😁
應該很多人家裡至少有一雙，小白鞋麻煩的點就是要維持它的潔白，但偏偏常一穿白鞋就會被踩到鞋或下大雨 #墨菲定律，這時髒掉的橡膠部分，大家可以使用眼唇卸妝液將它擦得超乾淨的喔！至於剩下有些是帆布的區域，可用小蘇打粉加水清洗，漂白鞋喔！

🚩在家堆肥不讓廚餘落入堆填區

//本港在2018年每天棄置11,428公噸都市固體廢物到各個堆填區，其中3,565公噸為廚餘，即佔都市固體廢物約31%，但廚餘的回收比率則僅約2%。換言之，本港並非沒有廚餘可供回收，只是大多都被直送至堆填。//-香港01

因為廚餘是有機物容易腐爛
棄置在堆填區會產生大量溫室氣體如甲烷及高污染滲濾污水
所以如果可以減少廚餘以堆填方式處理是重要的
在沒有政策源頭處理廚餘時
我們還是可以先處理自己的廚餘

在台灣回香港後一直在煩惱如何處理自家廚餘
在年初終於開始以廚餘桶及Bokashi菌種進行堆肥…
(而懶散的我拖了很久很久終於出這一篇T^T)

廚餘堆肥桶操作：
將廚餘加入菌種發酵後堆肥

步驟及注意事項：
1) 準備一個廚餘桶
－包括：桶底有一墊高多孔隔板、水龍頭、蓋子
2) 每天一次把廚餘瀝乾、切碎後放入廚餘桶
－菌種需在缺氧環境中發酵故需減少開啟廚餘桶
－剩菜剩飯需要把油過水瀝乾以免影響發酵
－待處理廚餘可放入盒子置於冰箱冰著防止腐爛
3) 放入時將廚餘鋪平續將菌種平均撒在廚餘表面
－首次使用可於底層先鋪上纖維較長的廚餘
4) 密封靜置後會慢慢出現白色菌絲代表發酵成功
5) 3-7天後扭開水龍頭取由廚餘產生的汁液(啡色)
－可倒進排水口或馬桶作清潔用亦可稀釋種植時作液肥
6) 重複將廚餘及菌種一層一層鋪疊直至廚餘桶放滿
7) 放滿後靜置10-14天可倒出放入土壤中作為底肥

可處理廚餘：
新鮮水果和蔬菜、咖啡渣、茶包、蛋殼、生 / 熟肉類和魚類

發霉的東西真的不要丟進去會把整個廚餘桶弄臭掉
我在家煮東西吃幾乎不怎麼煮肉(有但很少)
也比較少吃剩東西所以廚餘處理起來簡單一點
我是在綠行俠買EM Bokashi菌種(也有人會自己弄)
廚餘桶是朋友給我的而綠行俠跟綠領行動也買得到
完成步驟7後我就是給朋友的田處理掉啦 :D

大家都可以快快動手處理你家的廚餘

資料來源：綜合綠行俠、台灣行政院環境保護署
https://blog.xuite.net/jack_ting/blog/33141298
延伸閱讀：廚餘變黃金：廚餘回收再利用手冊
(出版社：新自然主義)

💩 ig : imsheeppoo

#食況轉播 #蘭餐廳晚夏菜單

進入九月，秋天的暗示紛沓而至，柿子上市了，文旦開賣了，月餅大戰方興未艾，東北季風捎來陰雨涼風。一間餐廳該怎麼安排上菜的時間表？ Orchid Restaurant 蘭 餐廳自八月底推出晚夏菜單，十一月前的這段日子，就是這些菜色了。

這已經是Nobu主廚去年十一月上任以來的第四套菜單。其中幾道菜，先前在與「Sinasera 24」的餐會上已經登場，他再修飾得更完整些，自己開的菜單調性也更一致。他擅長將食材風味發揮到滿，利用濃縮、風乾、鮮鹹加乘等等手法，以酸或苦（特別是苦）增加味道的層次，或者堆疊單一食材的不同處理，都是他放大食材風味的手段。看起來簡單，吃起來卻不簡單，我常常這樣形容Nobu主廚的作品。

形似奶酪的北海道干貝慕斯，還是滑順嬌嫩討人喜歡，原來是在接近零度的溫度下與鮮奶油、蛋白打成慕斯，再低溫慢蒸，才能造就出光滑無孔的質地。賦味的高湯萃取自乾香菇、瑤柱與昆布，凝結了乾貨的鮮味，鹹味則靠滑溜溜的鮭魚卵，一粒鹽都未加，卻盡是濃縮的鮮鹹，大海的恩惠。喜歡這樣純粹又飽滿的風味。

濃縮的美好，還展現在一道白鰻的湯汁中，厚厚的鮮味，深深的酸味，一起勾動舌根，兩頰生津。那是聖女小番茄，榨汁後與昆布一起煮到濃縮，鮮上加鮮難怪濃厚，調入一點葛粉增稠，就能附著在炸脆的台灣白鰻上。這天吃到的白鰻，比Sinasera 24的餐會更厚，皮也更厚，反而搶了原本輕盈鬆脆的麵衣的風采，但是綠竹筍仍然很好，不過是蒸熟切片，滑脆細嫩，點綴上花椒油，麻香連回醬汁，芬芳脫俗。

一道羊肉塔塔，先前在聯馥食品與蘭餐廳合辦的「紐西蘭高地和羊 Te Mana」品嚐會上嚐過，目前的版本更細緻。Te Mana羊經過選種、紐西蘭南島的高地上百分百自由放牧、限定產季宰殺、21天真空熟成，肉質與風味十分好，先前吃羊排就完全為之傾倒，纖維細、風味雅、油脂芬芳，沒想到清瘦的外脊肉（backstrap）做成塔塔（tartare）也很棒。由於是急速冷凍，正確解凍後品質依舊良好，Nobu主廚將之切碎，攪入醋漬紅蔥頭、醋漬昆布與新鮮小黃瓜，點綴上生蠔醬與海馬齒莧，酸的鮮的味道，或軟或脆的質地，平衡得很好，山葵清香隱隱飄蕩，去除羊騷味的疑慮。

爐烤胡蘿蔔挑戰台灣客人的挑食情節。胡蘿蔔就是青臭生腥嗎？Nobu主廚用咖啡油調味胡蘿蔔，送進烤箱裡烘乾至表面皺縮、糖分集中，佐以「夏威夷豆奶油」— 烘烤過的夏威夷豆打成泥，以及「咖啡康普茶醬汁」— 將咖啡渣浸入水中，加入紅茶菌母發酵成為康普茶，再煮至濃縮，將餐廳大量的咖啡渣再利用。胡蘿蔔很好吃呀，濃甜緊緻，魅力放大，蘸一蘸夏威夷豆奶油更加甜美，抹一抹咖啡康普茶醬汁轉向深沉，用來平行的清爽感則來自冰鎮過的胡蘿蔔片，上頭撒有新鮮柳橙皮、八角、香草的粉末，清涼芬芳。不吃胡蘿蔔的人可以把盤子遞給我。

蘭餐廳的副主廚Peng（余孫鵬）來自馬來西亞，一道烤牛舌就出現他的手筆。紐西蘭牛舌先鹽漬、蒸熟後再火烤，四季豆刷上油也火烤，切碎後與碎皮蛋、參峇辣醬（sambal）拌在一起，作為烤牛舌的調味。參峇辣醬是Peng的家鄉味，也是他親手的作品，繁複的辛香料與降低的辣度，和皮蛋一拍即合，幾乎有點宮保皮蛋的錯覺。這也是一道比較「頑皮」的菜色，和其他菜色的風格顯有不同。

Peng同時也負責無酒精飲料的研發，決定好菜色後，Peng就會著手設計搭配的無酒精癮，紅茶菌飲（kombucha）、新鮮果汁、發酵果汁、香料油都是他的素材。有意思的是，每一季都會有一款伯爵茶的調飲，Nobu主廚解釋「因為伯爵茶的佛手柑容易搭配香料」，本季用伯爵茶來發酵做康普茶，調入茴香籽與柳橙，用以搭配爐烤胡蘿蔔。

主菜我選魚，本季是青衣，煎烤方式，皮酥脆、內裡濕潤、邊緣堅挺，醬汁與配菜有意思，是南瓜清湯與柚子油，醋漬金針花與百合根，以及整顆烤檸檬打成的泥。這因此是一道視覺與味覺都清爽明亮的魚料理，深與淺的酸味，強與弱的柑橘芬芳，以及苦味，烤檸檬的皮才有的沉沉低鳴，讓整道菜不會輕盈到飄走。苦是Nobu主廚偏愛的味道，好比菊苣（radicchio）也是他的心頭好，這回用烤檸檬來「偷渡」苦味，往舌根鑽的深邃感與檸檬本身的香氣與酸味，效果成功。

甜點新作十分玲瓏，甜點主廚Hugo Ravier端出法式杏仁蛋糕（Joconde Biscuit），一口大小意猶未盡，覆以水蜜桃與清酒製成的冰沙，陪襯以浸過桂花糖水的蜜桃球，蜜桃與黑芝麻的脆片則輔佐酥脆口感。蜜桃甜香與花香馥郁的一品，優雅作結。

Nobu主廚預告十一月將推出精選套餐，回顧過去四季的人氣菜色，同時紀念他接掌蘭餐廳一週年。很好奇他到時會選哪些菜出來。

喜歡喝咖啡的人常要面對煮好咖啡後剩下的大量渣子，
把它倒掉實在可惜，其實咖啡渣有很多妙用。
下面是咖啡渣的7種用途。
一、咖啡渣作天然去污劑

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