高樓遍地的中環，若然識路走到皇后大道中的上方，會發現士丹利街的平民大排檔與市集，如迷宮一樣穿梭在商廈小巷之間，以相宜的地道口味滋養著中環的上班族。水記亦是其一。
位於吉士笠街的水記大牌檔，從五十年代開業至今，可算城中買少見少的鐵皮大牌檔。店舖現時由第三代傳人林建永先生主理，風雨不改的黑背心，與鍋爐蒸氣中若隱若現的面孔猶如他的記號。水記以牛雜牛腩麵食為主，食材新鮮，一般食店少見的牛內臟如牛沙瓜（牛胃）、牛脆骨（牛的氣管）皆有售，牛沙瓜更是每日限售兩碗，基本上每次光顧都只能撲空。濃郁的牛肉湯底配以軟糯的牛內臟，水記處理牛雜水準之高，外間未必找得著。難怪大熱天時，仍不乏上班族魚貫坐下食碗麵。
不知是幸運還是有欠運氣，水記恰好棲身在吉士笠街的綿長斜路上，加上缺乏店舖空間，用具都沿著狹道散落兩邊，卻意外造就店舖的特色環境。對於一眾熟客而言，在陡斜的檯上進食，鄰旁食肆員工在洗手間進出，早已見怪不怪；識揀者，自必然是選坐較高一方。唯正午時分，若沒能坐到風扇旁，又抗拒不了他們自家製辣椒油點個不停，確實會吃得有點狼狽。
雖說是路邊牌檔，吃在士丹利，其實付的還是中環價錢。不過對比動輒就6、7字頭以上的華麗lunch set，士丹利街大牌檔在異國美食百花齊放的商業區中，確如異域，當年《重慶森林》裡梁朝偉飾的「警員663」，亦鍾愛這裡的叉燒飯，因而造就無數次與王菲的「偶遇」。20世紀50年代，士丹利街曾盛載綠色鐵皮大牌檔的輝煌歲月，據說當時曾有三、四十家鐵皮食肆之多，因而被譽為「為食街」。如今只剩寥寥數店屹立，往水記上方走，在十字路口轉左，尚有盛記和陳泗記等老店。當晚市來臨，水記退場，這片綠色帳篷處下，又是粵式小炒的另一片天。
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