🥳 連續5年入選米芝蓮推介! 廚師發辦!
🇯🇵 餐廳: #玄鮨 #xuansushi
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🍽菜式介紹: ❝ 午市廚師發辦 $998/位 ❞ 🔸4/5
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📍餐廳地址: #銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓
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🔻菜式分類:
#foodieyanyan日本菜
#foodieyanyan高級系列
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🔻地區分類: #foodieyanyancwb
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🔴Yanyan食評:
位於銅鑼灣的 玄鮨 Xuan Sushi🔸，是一間連續5年入選米芝蓮推介的日本高級料理餐廳。店舖獲得食評家和資深人士的多年肯定，實力非凡。亦受到各方人士青睞🥳，人氣非常旺盛，想品嚐的朋友仔，記得預早預約啦。
每位$998的廚師發辦🌟，包含:前菜、刺身、煮物、壽司、烏冬和甜品。每款食材都非常新鮮，每款菜式都相當有質素，令我們很滿意唷~
前菜有柚子鴨肝配太空粟米🌽。鴨肝亮晶晶，色澤粉嫩，鴨香四溢，帶點柚子清香，很有驚喜!
刺身方面，有鱸魚、鎬鰺魚、拖羅和花咲蟹。爽口鮮甜的鱸魚🐟，深得我和朋友歡心。鎬鰺魚是夏季時令刺身，肉質肥嫩。花咲蟹呈鮮色🦀，賣相吸引，肉質細緻，鮮美鮮甜。當中我最愛肥美甘香的拖羅😍，入口即化，好滿足呀!
昆布煮鮑魚。鮑魚彈牙可口，吸收昆布湯底精華，清甜不已。
壽司方面，有金線鯛、帆立貝、牡丹蝦和海膽🍣。爽彈的金線鯛，色澤漂亮，味道很好。厚肉的帆立貝，肉質軟腍，啖啖肉的感覺，令人陶醉。牡丹蝦配上蝦膏和黑魚子😏，味道更有層次。
最後的雪白魚湯🍲，不負眾望，非常美味。魚湯鮮味不已，面層有一片膠質，感覺到濃濃的骨膠原。烏冬滑溜溜，附有兩片魚片，值得推介。
甜品有焦糖忌廉蛋糕🍰，甜而不膩，焦糖味很濃很香唷~
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan玄鮨
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太空鴨料理 在 Re: [問題] 如何煮薑母鴨? - 精華區cookclub 的推薦與評價
※ 引述《Ericplmf (Siam Siam)》之銘言：
: 冬天到了愛吃薑母鴨的我又開始嘴纏
: 但民生物資一直上漲光買湯底跟配料便要快6-700塊料也才一點點
: 想知道有沒有較道地的薑母鴨煮法與該買什麼料理食材?
: 這樣可以吃的比較省錢衛生又能吃的飽
老薑 一斤 太空鴨一隻 黑麻油一杯 米酒一瓶 市售的薑母鴨藥包一包
先讓攤販幫你跺鴨塊 如果你在大賣場買的 請自己剁 或是請他們肉品課幫忙
老薑洗去土 用拍的拍碎 在切小塊
煮一鍋開水 將藥包放主 小火燉出藥味
起一鍋 小火 放入黑麻油 冷油加薑 小火仔細去爆 直到薑的水份都沒了
下鴨塊轉大火 不要一直翻 等一面有點焦一點 在翻面 直到大約都沒血水了 鍋子沒多
水份 下米酒(勿點燃) 小火燉一下 等到湯都濁了 全部丟進你剛剛敖的藥材高湯
小火煮
這樣就OK嚕 要吃的時候在 方到火鍋當中 高湯也可以一直加
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