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居酒屋的夜
從前一天就悄悄期待的週五，
今晚，貪嘴點也不罪惡，多喝幾口反而能讓疲倦的樣子煥然一新。
倒杯清酒，先嚐點鱈魚肝或鮭魚，再啜飲少許，稍嫌厚重的脂肪感漸漸褪去，留下薄薄一層油潤在舌尖，真香甜啊～
∣晚食∣
√ 生魚片丼飯(冷醋飯)、生魚片盤
√ 蒜香烏龍麵(牛肉片、牛筋、大量蒜末、七味粉)
√ 奶油煎鱈魚肝、京都水菜、自製法棍
√ 鮭魚味噌湯
√ 銀嶺月山清酒
本來想來101的TWGTea看一下送人的茶葉禮盒，竟然發現TWG除了下午茶和早午餐也有正餐！
但是基於我恩百年前在xx廣場吃過一次印象很普通的早午餐，這次原本還帶著忐忑的心，點了燉牛頰和香煎扁鱈魚～結果！超乎預期的好吃。
牛頰份量扎實的三大塊，軟嫩多汁，中西合併的西式奶油煎鱈魚加上中式的糯米飯和青江菜搭起來意外的合拍。
來到TWG一定要配上他們的茶，茶是他們的招牌，各種不同的甜味香味都有不同的感覺，香味四溢的茶配上甜點則畫下完美句點。說到甜點，甜點餐車裡的小蛋糕、馬卡龍光用看的就瘋狂～有些也含有淡淡的茶香，吃完5個小甜點我又打包了一盒馬卡龍><
TWG燈光滿美也很適合姐妹淘聚會來這邊打卡拍照的～這次來有洗刷了我對TWG的刻板印象，美食大加分！ 分享給大家♥️
TWG Tea Official Page
TWG 台北101 店
TWG Tea Taiwan
#TWGTeaTaiwan #TWGTeaOfficial
【蒜香鱈魚】簡單煎出不鬆散的魚肉，秘訣「先煎後燜」讓你吃出鮮甜味！
「怎麼樣煎魚才不鬆散漂亮呢？」
「簡單步驟確認鱈魚有沒有熟！」
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🌈簡單哥小知識🌈
🚩鱈魚的好處：
鱈魚含有豐富的維生素A、維生素D、磷、鈉、DHA、蛋白質等營養成份，除此之外鱈魚的魚刺偏少，也很適合怕卡到魚刺的人食用喔
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（今日份量：3 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鱈魚 700克
👉蒜泥 30克
👉香菜 25克
👉麵粉 30克
👉水 0.9米杯水
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉米酒 2大匙
👉辣椒 5克
👉奶油 20克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①下油熱鍋，鱈魚用米酒、鹽巴、胡椒調味
②用中粉鋪底放上鱈魚後撒粉裹勻，拍一下靜置
③鱈魚兩面煎至金黃，再翻面
④鱈魚撥到一旁，下奶油、蒜泥、香菜梗、米酒
⑤開大火後加水、香菜拌勻，將醬汁淋至鱈魚上
⑥轉小火上蓋燜煮後，用筷子測試有沒有熟
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
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（這個不是業配喔～大家安心看吧～🤣）
台灣Costco裡面賣的韓國料理，
好多我在韓國都沒看過...
想了很久到底該不該買...
結果最後發現買最多的是台灣餅乾...🤣
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《韓國女婿 阿燦 아찬》
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1.清蒸鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
水 100公克/water 100g
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
蔥絲 適量/scallion q.s.
辣椒絲 適量/chili pepper q.s.
薑絲 適量/ginger q.s.
和風醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
作法：
1. 鱈魚刮去細魚鱗，洗淨備用。
2. 將鱈魚放入水蒸氣烤盤中，撒上米酒，溝槽加入水，蓋上鍋蓋。
3. 用中小火蒸約12分鐘。
4. 開蓋擺上蔥絲、辣椒絲、薑絲，再淋上和風醬油即可。
2.乾煎鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
鹽 適量/salt q.s.
雞蛋(打散) 2顆/eggs 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.
作法：
1. 鱈魚撒上鹽抹勻。
2. 鱈魚雙面均勻沾裹麵粉，再淋上蛋液塗抹均勻。
3. 熱鍋，噴上適量油，擺上鱈魚。
4. 蓋上鍋蓋，用中火煎約12分鐘。
5. 開蓋翻面，再煎約5分鐘即可。
6. 可搭配檸檬或金桔汁一起食用。
3.酒蒸鮭魚
材料：
鮭魚 1片/ salmon 1pcs
蘆筍 300公克/ asparagus 300g
薑片 適量/ginger q.s.
蔥段 適量/scallion q.s.
鹽 適量/salt q.s.
米酒 100公克/ cooking rice wine q.s.
作法：
1. 鮭魚刮去細鱗，洗淨備用。
2. 水蒸氣烤盤上先擺上蘆筍，再放上鮭魚，表面擺上蔥段、薑片，灑上米酒。
3. 蓋上鍋蓋，用中小火蒸約12分鐘，開蓋挑去蔥段和薑片即可。
4.奶油蒜香鮭魚
材料：
鮭魚 2片/ salmon 2pcs
蒜粒 30公克/garlic 30g
奶油 2片/butter 2pcs
鹽 適量/salt q.s.
作法：
1. 水蒸氣烤盤上擺上鮭魚，再蓋上鍋蓋，用中火煎約5分鐘。
2. 鮭魚出油後翻面，擺上奶油、撒上蒜末，續用中火煎約5分鐘後撒上鹽即可。
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奶油煎鱈魚 在 [心得] 法式奶油煎魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://youtu.be/JJGF0tAd7Jo
法式奶油煎魚 日文是ムニエル 法文是meunière 法文的意思是麵粉店的老闆娘，在法國比較多都是用比目魚，而這樣的調理方法傳到了日本變成用鮭魚或是鱈魚，雖然大多是用魚肉，但是也有用雞肉，總之沾了麵粉用奶油煎的統稱meunière
而這一次的重點課題簡單說就是不要讓奶油變黑又讓魚片煎的酥酥脆脆的口感這一點算是很重要，而魚皮要至少一百二十度才會香脆，但是奶油又是一百五十度會黑掉，所以掌握一百二十到一百四十度算是這次的重點。
假如有任何問題歡迎在影片下方留言
而假如睡不著可以看看下方的日本料理學校的期末考
https://www.youtube.com/playlist?list=PLOT1d6Ck_JXL3a4hRQFQY8oI1vhfpiPUJ
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