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麵糰材料:(成品6個)
高筋麵粉 180克 低筋麵粉 60克
牛奶 110CC 雞蛋 1顆(50克)
糖 15克 鹽 3克
快速酵母 2克 可可粉 10克
奶油 15克 奶油 120克(麵粉的50%)
巧克力醬
鮮奶油 120ml 黑巧 80克 糖 15克
*可可粉 10克(灑在成品上)
作法:
奶油120克切薄片放於保鮮膜上桿均勻
再放入冰箱入冰硬
使用麵包機105T
依順序放入麵包盆中
冰牛奶→鹽→糖→高粉,低粉→可可粉→酵母
麵包機進行第1次行程30,運轉10分鐘後再加入奶油15克
,跑完行程30後,靜置約10分鐘
進行第2次行程30 ,跑完15分鐘
麵糰完成後,取出放入冰箱靜置30分鐘
取出麵糰桿成一塊大麵片放入奶油120克,
快速3折後放入冰箱靜置30分鐘
取出麵糰 桿成一塊大麵片後
快速3折後放入冰箱靜置30分鐘(此步驟重複3次)
最後麵糰完成放入冰箱30分鐘(或隔夜)
桿成36x22的長方形
每6cm切割為長條狀並包入巧克力及香蕉(或其它水果)
輕輕捲起後 放置於烤盤上 發酵約1.5倍大(約1.5~2H)
烤箱180度度預熱
發酵完成後 180度烤約15~20分鐘
巧克力醬作法:
小火加熱鮮奶油並倒入砂糖,
四周微起泡後放入巧克力片
攪拌至完全溶化即可(全程小火)
放涼的麵包沾上巧克力醬 灑上可可粉即完成髒髒哦!!
註:
1.烤箱溫度夠高才能酥脆外皮
2.室溫若超過25度,奶油易溶化不好操作要留意
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今天本想去買綠茶松露巧克力
可是撲空了...詢問員工時,對方態度很差!!大聲且不耐煩說沒有了!!
要詢問太妃糖時,對方就說:沒有了!!!都賣光了!!然後扭頭就走 (我:冏)
(也許他可能已經被問了很多次,假日人潮多又忙,但還是覺得要注意一下語氣...
畢竟還有好市多人員態度都很客氣親切。)
稍微逛了一下巧克力區
猶豫了三款
1.好市多的自有品牌黑巧克力(有爬文,感謝benson0204熱心分享:) )
2.另一款好像是GHIRARDELLI,大約是580多公克,也是片狀的,價格約429元
(好像有三種%數的黑巧克力)
-上網搜尋後是GHIRARDELLI,有86%.72%.60%
3.瑞士蓮黑色包裝的巧克力-600g/399元
後來我入手買了瑞士蓮,拆掉包裝放入口中,巧克力隨口中溫度而融化,中間的焦糖與外
層巧克力相溶,味道相當濃郁,卻不會讓我覺得焦糖會過於甜膩~
不過對於那款C牌價格429的黑巧克力還是有點依依不捨,想問問有沒有人買過,味道如何
呢?先謝謝大家~
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