Search
Winter melon & Matsutake soup , the soup impressed me the most this year by far. Genius insight for two seasonal ingredients to create the impeccable combination.
好酒好蔡的冬瓜松茸湯，今年喝過最驚艷的湯。兩種清香、兩種清甜的牽引層迭，滋味飽足。是怎麼想到把這兩個時令食材放在一起？真是天才。
#howardsgourmet #centraleats #chinesefinedining #chinesecuisine #chinesefood #foodcriticschoice #agnescheefoodcritic #好酒好蔡 #chinesefoodlover #wintermelon #matsutake #soup #chinesesoup #souplover #instasoup #hongkongchinesefood #laisundining #howardcai #蔡昊
花雕薑蔥汁皇湯
百花松葉蟹釀脆皮遼參
好特別嘅汁配搭炸出黎嘅遼參。中間釀左蟹肉。一道好足料嘅心機菜。好多人會同VEA, 好酒好蔡比較同款食材。
各有千秋，好喜歡好酒好蔡果隻好似燒腩肥膏入口識溶嘅豬婆參質感 (未出post )
反而鋒膳呢個又截然不同，玩遼參又要炸得好其實都好難。用錢堆砌出來嘅味道好得意。
人頭 $1000+ 一位嘅 tailor made menu by @dinewithyy
呢個係當中其中一道菜，我喜歡。 其他？再下回分解。
放工，待續。
#hkig #hkigfood #hkfood #hkfoodie #hkfoodblogger #hkfoodlover #hkfoodblog #chinesefood #foodporn #foodstagram #seacucumber #crabmeat #hkrestaurant
人頭HKD $3580， 暫時人生之中最昂貴的中菜 ！
含花蛤 (Pouched Clams)
不再說有沙無沙這些低層次的錯誤，蜆甲殼類中，花蛤屬於薄殼，肉嫩，帶甜。處理好像簡單卻原來非常複雜的方式呈現。
迷之醬汁沒有過份稠身，掛肉得宜又能夠表現花蛤本身的鮮甜。怪不得是招牌菜之一。
#hkig #hkigfood #clams #hkfood #chinesefood #hkfoodie #hkfoodblogger #hkfoodlover #foodblog #seafood #fresh #蜆 #海鮮 #新鮮 #好酒好蔡 #hkfoodblog
｜【威士忌藏家】擁過千單桶原酒 「好酒好蔡」蔡昊：鹵水鵝與Whisky最夾
「好酒好蔡」自開店以來一直好評如潮，創辦人蔡昊以當代中菜揚威國際，包括碧咸等名人紅星皆是其座上客。不過蔡昊明言，有好菜之前，先有好酒，既身為蘇格蘭威士忌最高榮譽——執杯者協會（Keepers of the Quaich）的終生會員，亦於10年間發展出自家的獨立裝瓶（IB）威士忌，去年排行蘇格蘭IB單桶出口量前五大，風頭可謂一時無兩。
蔡昊約10年前開始在蘇格蘭購入原桶威士忌，追求着單桶的獨立風味與個性，他認為市面上許多瓶裝威士忌都缺乏這種獨特性：「自己包桶、裝瓶，是因為覺得很多威士忌都被量產化，我們經常形容為免稅店的味道，即是大規模量產銷售，它肯定要照顧大多數人能接受的味道，變成你想飲的個性化作品便越來越少。當你想飲一些有個性的威士忌，你只能選擇單桶的威士忌。」
https://hk.appledaily.com/finance/20190330/EGJVYEYUXZH56ZXFO5DPJGF4MA/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#威士忌 #Whisky #鹵水鵝 #執杯者協會 #單桶
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
米芝蓮在前年打入內地市場，繼上海後，廣州成為第二個城市，出版首本廣州米芝蓮指南。不過這次的名單中，竟然沒有三星及二星餐廳，只有8間餐廳取得一星，可說是星光黯淡！然而取得餐盤獎的餐廳食店則有35間，另外有20間則取得必比登推介！似乎廣州餐飲界尚未夠力度攀上國際殿堂，卻仍然是庶民美食天堂。
廣州米芝蓮名單：
三星 (共0間)
從缺
二星 (共0間)
從缺
一星 (共8間)
炳勝公館
炳勝私廚
惠食佳(海珠)
江餐廳
愉粵軒
玉堂春暖
麗軒
利苑(越秀)
餐盤獎 (共35間)
悅景軒
源記腸粉
新浩文
吳財記
隨軒
意軒
宏圖府
韻軒
悅鉑尼
桃園館
和苑 (天河)
風味
東興 (天河)
鵝公村 (荔灣)
恰
空中1號
樂排館
禪意茶素
北園
悅軒
桃然軒 (荔灣)
泮溪
六合茶居
荔雅圖
荔灣亭
夏宮
中國元素
好酒好蔡工作室
御寶軒
廣州酒家 (文昌南路)
徐博館岭南養生菜
常來 (陵園西路)
炳勝品味 (東曉路)
海晏樓 (濱江東路)
海門魚仔店 (燕岭路)
必比登(共20間)
天都里
堅記
雲軒
啫八
新泰樂 (越秀)
創發
新泰樂 (海珠)
同記雞粥粉麵
榕意 (天河)
西關婆婆麵 (德政中路)
老西關婆婆麵 (文昌北路)
朱仔記食府 (江南大路)
向群 (龍津東路)
半島名軒
南園
西關竹園 (十八甫)
達暢原味純品 (文明路)
西關竹園 (荔枝灣)
靚姐蒲廟勝榨米粉
老西關瀨粉 (文明路)
編輯：梁穎彤
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
【飲食籽：識飲惜食】
「好酒好蔡」是餐廳名又是一個派別，2005年由美食家蔡昊在廣州創立。他有兩個美食理念「食材優先」和「好食就是硬道理」，堅持以最少的調味、烹飪方式去處理食材，用食材的原味打動客人。蔡昊全無入廚背景，半生從事與化學有關的行業，半途出家成立私房菜館。當其他廚師都埋首處理菜式外觀，材料及擺盆時，他卻有能耐吸引杜琪峯、林青霞、劉嘉玲、周潤發、葉澍堃等城中愛吃名人再三光顧，更每次都抄下烹調貼士與他交流，就連碧咸、連戰都分別請他到英國和台灣下廚。
=========
全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
好酒好蔡 在 Howard's Gourmet 好酒好蔡- Hong Kong - Facebook 的推薦與評價
Howard's Gourmet 好酒好蔡 · 5/F, CCB Tower, 3 Connaught Road Central, Central, NIL Hong Kong, Hong Kong · Rating · 4.3 · 4,238 people checked in here · +852 2115 ... ... <看更多>