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Q: 季滿屋菜單吃吃霞EatHa 在Facebook 的評價

-居然有機會吃到五星級飯店裕元花園酒店的一鴨三吃，消費滿額還有免費外送服務，有夠貼心啦😍-🔹 #一鴨三吃 $1700（含 #廣式爐烤片皮鴨 #鴨粒蟹粉炆豆腐 #香芋米絲鴨架湯 2鍋 ；附麵皮、蔥段、小黃瓜、甜麵醬）🔸 #臘味蘿蔔糕 #蘋果叉燒酥 #金華焗燒餅 #楊枝甘露 $120-哦某～一打開滿屋子香氣一鴨三吃真的太經典了，每道菜都讓人回味再三！最喜歡烤鴨捲餅的吃法：放入青蔥、黃瓜、甜麵醬（我個人喜歡再加些砂糖、口感更豐富）吃個五捲是基本的😉鴨架湯神級好喝！一組會附上兩鍋，本來還擔心吃不完，結局我們三個人兩餐就吃完了🤣芋頭米粉居然跟鴨架那麼match，裡面還有海瓜子，有夠鮮美～鴨粒蟹粉齁～ㄆㄤ貢貢🤤炸雞蛋豆腐加上鴨肉、蟹肉、四季豆再稍微勾芡超級霹靂無敵下飯～～港式點心也超好吃啦！最愛他們的楊枝甘露，完全真材實料，不是冰沙狀態卻一樣濃醇香，水果香氣非常明顯，絕對是我喝過的第一名🥇-消費滿$1000，3公里範圍內免費運送消費滿$2000，5公里範圍內免費運送消費滿$3000，10公里範圍內免費運送未達消費標準 須額外支付外送費用（如有外送需求請提前一天預約）-#裕元花園酒店🍴台中市西屯區台灣大道四段610號取餐時間11:30-13:00；17:00-18:30📞04-2465-6555網路訂餐（官網首頁➡️最新消息➡️外帶餐點菜單）Line: @838zhfpx-🔍分類搜尋▫️地區： #阿霞吃台中 #阿霞吃台中西屯◾️種類： #阿霞吃烤鴨 #阿霞吃台菜 #阿霞吃港式▫️店家： #阿霞吃裕元-#taichung #taichungfood #food #foodie #吃吃霞 #台中美食 #台中西屯美食 #台中外帶外送 #台中便當 #台中烤鴨 #防疫便當 #烤鴨

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季滿屋菜單在吃吃霞EatHa Facebook 的最佳解答

By 吃吃霞EatHa

2021-06-19 21:42:19 有 13 人按讚

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居然有機會吃到五星級飯店裕元花園酒店的一鴨三吃，消費滿額還有免費外送服務，有夠貼心啦😍
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🔹 #一鴨三吃 $1700
（含 #廣式爐烤片皮鴨 #鴨粒蟹粉炆豆腐 #香芋米絲鴨架湯 2鍋；附麵皮、蔥段、小黃瓜、甜麵醬）
🔸 #臘味蘿蔔糕 #蘋果叉燒酥 #金華焗燒餅 #楊枝甘露 $120
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哦某～一打開滿屋子香氣
一鴨三吃真的太經典了，每道菜都讓人回味再三！最喜歡烤鴨捲餅的吃法：放入青蔥、黃瓜、甜麵醬（我個人喜歡再加些砂糖、口感更豐富）吃個五捲是基本的😉
鴨架湯神級好喝！一組會附上兩鍋，本來還擔心吃不完，結局我們三個人兩餐就吃完了🤣芋頭米粉居然跟鴨架那麼match，裡面還有海瓜子，有夠鮮美～
鴨粒蟹粉齁～ㄆㄤ貢貢🤤炸雞蛋豆腐加上鴨肉、蟹肉、四季豆再稍微勾芡超級霹靂無敵下飯～～
港式點心也超好吃啦！最愛他們的楊枝甘露，完全真材實料，不是冰沙狀態卻一樣濃醇香，水果香氣非常明顯，絕對是我喝過的第一名🥇
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消費滿$1000，3公里範圍內免費運送
消費滿$2000，5公里範圍內免費運送
消費滿$3000，10公里範圍內免費運送
未達消費標準須額外支付外送費用
（如有外送需求請提前一天預約）
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#裕元花園酒店
🍴台中市西屯區台灣大道四段610號
取餐時間11:30-13:00；17:00-18:30
📞04-2465-6555
網路訂餐（官網首頁➡️最新消息➡️外帶餐點菜單）
Line: @838zhfpx
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◾️種類： #阿霞吃烤鴨 #阿霞吃台菜 #阿霞吃港式
▫️店家： #阿霞吃裕元
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Tags: 季滿屋菜單一鴨三吃廣式爐烤片皮鴨鴨粒蟹粉炆豆腐香芋米絲鴨架湯臘味蘿蔔糕蘋果叉燒酥金華焗燒餅楊枝甘露裕元花園酒店阿霞吃台中阿霞吃台中西屯阿霞吃烤鴨阿霞吃台菜阿霞吃港式阿霞吃裕元 taichung taichungfood food foodie 吃吃霞台中美食台中西屯美食台中外帶外送台中便當台中烤鴨防疫便當烤鴨

吃吃霞EatHa

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季滿屋菜單在東西縱橫記藝JunieWang Facebook 的精選貼文

By 東西縱橫記藝JunieWang

2019-10-13 07:30:00 有 348 人按讚

【甜點藝術】

米其林餐廳指南芝加哥版本2011年開始發行，由Grant Achatz所帶領的Alinea是從一開始到現在，唯一始終維持三星不墜的傳奇餐廳。米其林之前，不過三十多歲的Grant Achatz已經擁有大大小諸多獎項：「The S. PellegrinoWorld's 50 Best Restaurants」從2007年開始即年年上榜且名列前茅（最佳成績2011年全世界排名第六）…等族繁不及備載。

因為父母在密西根經營小餐館，Grant Achatz跟很多名廚一樣，打小在廚房裡打轉，而且都是從洗碗槽開始他們的料理人生；美國廚藝學院CIA畢業後，以15封求職信的恆心轟炸，爭取到加州最負盛名的老牌三星餐廳The French Laundry工作。

據說當Grant Achatz報到那天，只見到一個人拿著掃把在廚房裡掃地，而他就是The French Laundry老闆Thomas Keller。就是這樣的身教，讓Grant Achatz在The French Laundry待了約莫五年，一路升至主廚後，也學習到Thomas Keller全心投入，追求極致完美的理念。

2000年跟著Thomas keller前往西班牙elBulli餐廳短暫取經，全新的分子料理手法與觀念使他大受震撼，讓他開始思索未來的方向。於是帶著Keller的祝福，2001年時Grant Achatz落腳芝加哥，2005年Alinea終於現身。

從2011到2019年，Alinea均不負眾望掄下米其林三顆星星，這對開張三年後主廚Grant Achatz卻被發現罹患舌癌，以致面臨極大挑戰的餐廳來說，更是一項具有意義的榮譽。2014年上映的電影「夢饗米其林」（Spinning Plates），便述說了這段故事。

在對抗病魔接受治療的期間，據說Grant Achatz只缺席廚房工作14天，後來終於在2009年宣布了抗癌成功的好消息。

許多人或許是因為這部電影而開始認識這間餐廳，然而我想大家印象最深刻的部分應該不只是創意獨特的菜餚，還有主廚對料理的天份、熱情、偏執與毅力！

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Alinea菜式新穎有趣，每回上菜總讓人驚喜不斷，用餐時偶爾還會傳來樓下廚房宏亮有力的口號聲也很令人印象深刻。此外甜點呈現方式也相當別緻有巧思。

＃《氣球》BALLON helium, green apple

青蘋果氣球無疑是個人淺薄飲食經驗裡嚐過最富有童趣的一道甜點。

將青蘋果太妃糖灌滿氦氣後，底部連結一條由脫水青蘋果纏繞成的細繩，細繩最底部才綁著有點重量，用來固定在桌上免得氣球滿屋飄的金屬小棒，除了金屬棒，其他部分都可以吃進嘴裡。

餐廳建議的吃法是先用嘴唇碰觸氣球，再吸入氦氣，此時氣球就像兒時跟玩伴比賽吹泡泡糖卻總是意外不斷那般迅速消破；氦氣也會導致嗓音暫時改變，據說這效果可以讓專業歌手三秒成為唐老鴨。

食用之前，侍者還會貼心提醒除了需盡快食用，得摘除眼鏡，女士也最好將頭髮整理好，免得氣球破掉時黏在臉上頭髮上而搞得一臉尷尬一身狼狽。

青蘋果的酸甜滋味加上如此有趣的呈現，又是視覺、味覺與觸感的多重體驗，所以2012年一推出之後，便成為菜單上的固定班底。

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＃《熱帶水果》TROPICAL FRUIT rum, vanilla, kaffir lime

歷經青蘋果氣球的攻擊後，最精采的部分還在這兒。

耳邊是侍者依序介紹各式食材，眼前是兩位高大廚師迅速流暢地拿著湯匙在重新鋪設的特製塑膠桌布上〝作畫〞，巧克力、香草、百香果醬汁如各色顏料在畫布上寫意揮灑；奇異果凍、李子果凍、百香果、西瓜、口感似牛軋糖的焦糖化香蕉乾、鳳梨乾、萊姆軟糖熱熱鬧鬧地被放在每人面前，接著桌布中間放上兩顆白色圓球，這是由椰奶打成泡沫後再急速冷凍做成。

最後廚師們再來個驚喜的一敲，椰奶圓球瞬間解體散落，白色煙霧同時從球體中溢出。這個時刻，幾乎每一桌食客都是此起彼落地發出小小驚呼與讚嘆聲。

整個〝作畫〞過程約莫只有兩分鐘，一幅非常具有現代感的抽象畫與一道可以排列組合出多種口味，越吃讓人笑容越深刻的美味甜點便綻放於眼前。

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＃搭配酒款：Villa Calcinaia Vin Santo del Chianti Classico Tuscany 2006

Vin Santo del Chianti 指的就是在義大利托斯卡尼地區，以風乾葡萄釀製的甜酒，因之中世紀起便拿來慶祝所有宗教聖人相關節日，與教堂和大眾關係深厚，故而被稱為「聖酒」（Saint Wine）。

聖酒種類繁多，遍布全義，這款酒由70% Trebbiano、15% Malvasia Bianca、15% Rosso Canaiolo釀成。琥珀酒色，有柑橘、苦橙、成熟無花果、核果，葡萄乾、太妃糖和一些氧化氣味；殘糖量高達140g/l，通常在托斯卡尼地區搭著杏仁脆餅（almond biscotti）一塊吃，當地人還會把餅乾沾著酒食用，也可以與水果塔、各類杏仁或果仁類甜點共食。然而酸度活潑，甜味可人，搭上《熱帶水果》後，不同味道層次各自撞擊出的火花還真是無比迷人！

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自遠古時代，甜味就被認為有益健康，幫助消化，到了中世紀，一場正式餐會需要呈上〝yssue〞（來自德文nachtisch，意指餐後）之後，才算是步入尾聲。

〝yssue〞包括小型糕點和香料肉桂滋補酒，之後僕人再端上一款香料酒和精心陳列的糖果蜜餞，這時候大家才起身告辭，準備散會。這不也跟如今用餐方式頗為類似嗎？

以精緻甜點佐以酒飲為盛宴畫下完美句點，我們也追隨歷史的腳步一同細細品味與好好享受。

＃2019秋季講座
＃名畫裡的甜點_台北台中即將展開

＃甜點藝術
＃米其林三星
＃完全拋棄羞恥心

圖片來源 : Junie Wang

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藝術、時尚、美食與佳釀間的風格探索 IC 之音 FM97.5《美學風格相對論》節目主持人

季滿屋菜單在維多利亞的廚房 Facebook 的最佳解答

By 維多利亞的廚房

2017-12-07 22:05:59 有 68 人按讚

博客來本月會員日還有2小時就結束囉，請大家多多支持並把這本小書推薦給適合的朋友吧，謝謝！

博客來
http://www.books.com.tw/products/0010771928

誠品
http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001128312640578

金石堂
https://ppt.cc/fDRMYx

讀冊
https://www.taaze.tw/sing.html?pid=11100832433

接著與大家分享三年前開始寫《小家庭的餐桌日常》的起心動念以及書籍簡介——

許多初為人妻的OL可能都有類似的回憶，為了讓老公吃得健康，下班回家衝進廚房忙東忙西，好不容易變出兩三道菜，等到開飯時另一半已經餓到眼冒金星@@，更別說餐後還得獨自面對油膩的鍋碗瓢盤和一堆剩餘食材，雖然想效法婆婆媽媽勤儉持家的美德，先收冰箱明天再用，可偏偏明晚老公要應酬，後天晚上自己要跟姊妹淘聚餐，週末又發懶不想動……，等到某年某月某一天再次打開冰箱，小學生的吐司發霉實驗彷彿又重現眼前……，算了，反正外食選擇這麼多，對老公健康的擔憂就暫且拋到腦後吧。直到小王子小公主呱呱墜地，沉睡已久的下廚魂才再次被喚起，可偏偏這小惡魔們難搞得很，氣味重的不要，怪顏色的不愛，每次吃飯都免不了上演「好說歹說最後想翻桌」的戲碼。

其實，只要改變食材的形狀，很多問題都可迎刃而解囉。

譬如說，稍微有點資歷的煮婦都知道「絞肉」超好用，不僅退冰時間短，易於調味、塑型，還可先做成各種成品與半成品，放在冷凍庫裡保存，簡單加工一下就能上菜。更神奇的是，挑嘴小惡魔不吃的食材打碎後混進絞肉裡，既能攝取必須營養素，又可改善餐桌親子關係。除了絞肉，其實還有很多食材都能比照辦理，本書用18種常見的根莖類、瓜果類、豆類、肉類與海鮮，搭配現代廚房裡常備的小工具，變化出66道食譜。從上班日的晚餐、例假日的親子廚房，到親朋好友的家聚菜單，相信讀者都能在書中找到靈感。

同時，烹調始於採購，對食材有基本認識，料理自然事半功倍，因而書中特別針對主食材做了簡單介紹，幫助讀者聰明選購。另外，工欲善其事，必先利其器，本書也整理出12種實用的工具，讓大家輕輕鬆鬆把食材「化整為泥」，加快烹調速度。

學會用珍惜的心情對待食材，用巧思來延長保存時間，就能大大減少丟棄的食物量，也能更無負擔地選購當令時鮮，盡情在餐桌上享受四季更迭的精采。好好飲食、享受百味，生命值得用心款待，祝福大家──

快樂下廚，美味上桌，幸福滿屋！

Tags: 季滿屋菜單

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