關於 客家紅糟料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 客家紅糟(紅麴醬) @ 私廚管家毛弟的部落格:: 痞客邦 - 台灣美食網

台灣美食網，客家紅糟(紅麴醬) · 1.紅麴米事先泡米酒活化並且把糯米飯煮好放涼備用· 2.把已活化的紅麴米和微溫的糯米飯拌均勻後裝瓶,並且挖洞透氣和倒入米酒至淹過 ...

#12. 客家紅糟可做紅糟鴨紅糟排骨紅糟雞肉 - 蝦皮

客家紅糟 成份：糯米，紅麴，米酒容量：580-600g（不含玻璃瓶的重量） 我們的紅糟 ... 【秀滿的客家糟嫲zoˋ ma 紅糟】客家料理醃漬物客家醃漬醃漬品手工天然美食美味紅 ...

#13. 炸客家紅糟肉&香辣胡椒蝦 - 料理123

步驟 · 1.把泰國蝦剪鬚，再洗淨，放入甘草粉、鹽巴、香油、米酒、蒜末、薑，拌勻後，再加入胡椒，醃製。 · 2.將醃好的蝦子放入氣炸爐。 · 3.將白胡椒粉、香油 ...

#14. 福州紅糟 - 南門市場美食名店

常見的紅糟或紅糟料理，大致可分成兩派「客家紅糟」以及「福州紅糟」。在桃竹苗一帶的古早傳統客家社會中，每到冬季之時，家家戶戶皆會自製紅糟，以備料理之用，紅糟的 ...

#15. 客家紅糟肉做法

將紅糟與魚露攪拌，均勻抹在豬肉上後，蓋上保鮮膜冷藏，靜置最少1天。. 3.烹調前刮去豬肉表面多餘的紅糟，避免味道太鹹。. 4. 紅麴肉料理怎麼做才好吃 ...

#16. 客家紅糟 - 美美小燕子

這是向兇媽自製紅麴醬學習來兇媽是我們公認的好手藝其實小燕子對紅麴醬很陌生不知道它的味道？因為我好像只有吃過炸好的紅麴肉這次跟著兇媽自製紅糟還有yoyo客家紅糟醬 ...

#17. 客家紅糟的價格推薦- 2022年4月| 比價比個夠BigGo

柚子花花-客家名菜【紅糟雞酒】健康養生紅麴暖身雞酒350g/份 ... 【秀滿的客家糟嫲zoˋ ma 紅糟】客家料理醃漬物客家醃漬醃漬品手工天然美食美味紅麴酒糟酒釀.

#18. 傳承三代古法釀製客家紅糟鴨- 尋找台灣感動力 - 台視

新竹湖口市場傳統的客家紅糟鴨，傳承三代的紅糟鴨，有著紅麴的天然紅，是以獨門發酵的紅糟醬，醃漬三天直到酒香入味；老闆周育全的手藝源自於阿公時代 ...

#19. 客家紅糟油飯(共3份)

人稱「阿緞姐」的鄭彩緞，自退休後重拾起對烹飪的熱愛，她對台灣客家料理特別有心得，參加比賽屢獲佳績，於是成立美食工作室，開班授課。阿緞姐喜愛客家菜，希望 ...

#20. 自製紅糟、紅糟酒和紅糟排骨 - Cindy的加州生活

紅糟 這是第二次做紅糟，第一次是那種加水，中間要拌個幾次的食譜，我每次做這一類的 ... 紅糟酒喝起甜甜的，但酒味重，我不喜歡酒味過重，所以我拿來當炒菜的料理酒。

#21. 客家紅糟肉 - Gogoescape

红糟 肉过去是客家人珍贵的过年菜肴，现则已普遍化，平常日子就可尝其美味。 ... 『客家料理隨筆12-客家紅糟鴨』 二姑是我家最擅長做料理的人，她從廿 ...

#22. 食藝研究院- 紅糟（福、客）

來說明紅糟料理的演進，但這是一個很大的誤會. 元代，食療家韓奕在《易牙遺意》中更 ... 紅糟區分為客家紅糟& 福州紅糟兩種，我就簡單的說明一下做法，之後再來分析 ...

#23. 美食檔案》肉類醃漬靠紅麴客家人著名糟嬤肉

說來純正的福州紅糟或客家紅糟，雖然風味有所不同，但做起菜來，樣樣都是美饌。 ... 例如客家人最擅長的「糟嬤肉」，便是利用保存智慧所發展出的傳統料理。

#24. 162.紅麴和紅糟 - 周老師的美食教室

紅麴釀出來的米酒是紅色的，裝瓶陳化就是紅露酒。紅露酒雖然不錯，更受歡迎的卻是濾酒剩下來的「紅糟」，福州料理最常用紅糟，紅糟魚、紅糟肉，都非常 ...

#25. 客家人的紅麴醬如何做 - Veripol

今天來介紹紅糟醬怎麼做，尤其天氣開始涼了，這時候最適合製作囉。 Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook 不知道做出來的風味如何，保險起見，我只先各做100g 糯米 ...

#26. 料理食譜】紅麴料理簡易入菜好美味紅糟雞湯- 天生寶家族

紅糟料理紅麴料理養生雞湯簡易入菜好美味／紅糟肉食譜／客家紅糟料理／紅糟素食料理／紅糟肉沾醬／ 早有耳聞馬祖紅糟很夠味，

#27. 客家紅糟的優惠價格推薦- 2022年4月

柚子花花-客家名菜【紅糟雞酒】健康養生紅麴暖身雞酒350g/份 ... 【秀滿的客家糟嫲zoˋ ma 紅糟】客家料理醃漬物客家醃漬醃漬品手工天然美食美味紅麴酒糟酒釀.

#28. 【新竹五指山】拜訪27年老牌客家菜吃到自製紅糟料理 - 奇摩 ...

新竹山上有家開店近27年的客家餐廳，一道道用自製紅糟料理成的「紅糟酒煎蛋」「客家紅糟肉」，甜鹹中帶有酒香。

#29. 紅槽- 新北客家觀光美食館

紅糟 在客家料理中是一項特殊的醃料。在過去沒有冰箱的年代，客家人為了讓貯藏的肉類食物不會腐壞，會把三層肉、雞肉、鴨肉放在紅糟缸裏醃漬，既可保存肉品，同時烹煮後 ...

#30. 舅媽的客家紅糟[106]-口木呆 | 蘋果健康咬一口

傳統紅糟做法- 舅媽的客家紅糟-口木呆-呆呆過生活比例:糯米.600g紅麴.75g米酒.600g(不是料理米酒哦)圓糯米,不...

#31. 馬祖日報--電子報Homepage

除了醃漬上的差異外，客家及福州式的紅糟料理，也各自呈現了不同風格及烹飪技巧。 素有「百湯百味」美譽的福州菜，除了善於運用各類調味料外，對於紅糟入菜的功夫 ...

#32. 「如何做出不油膩又香酥的紅糟肉？」無色素古早味做法

紅糟 肉就像回到時空交錯的古早味，以紅糟作為調味，醃製過後香氣蔓延，裹上粉炸成酥酥脆脆的 ... 紅糟肉是很多餐廳都推薦的好料理之一。 ... 延伸教學——客家鹹豬肉.

#33. 客家料理隨筆12-客家紅糟鴨 - 北北草堂

她的客家小炒與薑絲炒大腸，吃過之人個個讚不絕口。而她親手醃製的紅糟鴨，簡直就是人間美味。早年山村生活清苦，每次拜拜佐伴的牲禮，二姑會將它料理 ...

#34. 客家紅糟。福州紅糟（2015/Sep/03更新） - ANITAKO

【客家紅糟】材料：糯米100g、紅麴米10g、20度米酒100 cc。 ... 紅糟可以加入料理中，我想來試試朋友昨天做的紅麴炒飯。紅露酒我就沒啥概念可以做啥 ...

#35. 老酒DIY

除了醃漬上的差異外，客家及福州式的紅糟料理，也各自呈現了不同風格及烹飪技巧。 酒糟商品 素有「百湯百味」美譽的福州菜，除了善於 ...

#36. 客家紅糟做法

聞香下馬來小館，客家料理多變化介紹：想體驗道地的客家美食嗎？來聞香來小館就對了，店內用竹子搭起的...

#37. 紅糟料理

包括：紅糟排骨, 蒸紅糟(紅麴)肉, 香烤優格紅糟三層肉料理-氣炸鍋/水波爐烤箱食譜, ... 新竹山上有家開店近27年的客家餐廳，一道道用自製紅糟料理成的「紅糟酒煎 ...

#38. 客家紅糟 - 中文百科知識

客家紅糟 排骨是屬於閩菜，其主要食材是排骨，口味是香，製作工藝是，燒。原料:排骨、紅 ... 菜品特色:紅糟吃法變化多端，不但色澤漂亮，滲入排骨料理中，滋味更是一級棒。

#39. 紅糟料理紅糟肉絲炒飯 - QWVATK

紅糟 可分成客家紅糟和福州紅糟，主要差別在於製作過程中一個是用米酒做媒介，另一個則是用白麴加上開水做媒介，兩種主要成份都是需要糯米和紅麴米，發酵時間長短不同，客家 ...

#40. 「客家紅糟雞」+1

「客家紅糟雞」+1。愛料理的紅糟雞食譜，有最新的紅糟雞，以及高纖紅糟雞-58度金門高粱、酥炸紅糟...綠竹筍紅糟雞胸肉、【GREEN&SAFE】腐乳紅糟雞塊、＜客家菜＞紅糟 ...

#41. 馬祖紅糟料理—難忘又健康的美味 - 跳跳猴的嬉遊記

馬祖紅糟料理—難忘又健康的美味說到馬祖代表性的飲食，紅糟鰻、紅糟肉、紅糟雞、紅糟炒花蛤的風味讓很多人難忘。馬祖因為有釀造老酒的傳統，紅糟就成了料理的最好食材 ...

#42. 客家紅糟（補作法）

材料： 圓糯米一斤紅麴米60克米酒一斤（20度） 作法： 1.先將米洗好放入電子鍋裡蒸煮（一斤米放0.65杯水） 2.煮好的飯放涼至30度左右（不燙手），加入200g的米酒攪.

#43. 香煎紅糟鴨配客家油飯佐香甜梅子醬

2017客家美食料理比賽,北區,學生組,第一名,育達藍帶.

#44. 客家紅糟蒸魚片 - Cookidoo

Ingredients. 2 片紅鯛魚片(約400克)，洗淨，切塊; ½ 茶匙鹽; ½ 茶匙白胡椒粉; 1 大匙米酒; 1 小撮太白粉; 2 茶匙香油; 5 粒蒜頭; ½ 根新鮮辣椒, 切段; 10 克薑 ...

#45. 紅糟做法

【紅糟製作紀錄】 10222014 – Day 1 （左）客家紅糟,煮熟糯米攤涼，加進1/3 份量 ... 醉糟的做法是用紅糟以醃的方式進行料理，其中最具代表性的福州料理為「醉糟雞」。

#46. 客家紅糟做法 - 藥師家

「客家紅糟做法」+1。要轉載請註明來源出處難易度:1顆星前言:紅糟可分成客家紅糟和福州紅糟,主要差別在於製作過程中一個是用米酒做媒介,另一個則是用白麴加上開水做 ...

#47. 上膳｜紅糟肉

由此可推知紅糟料理淵遠流長，至今，紅糟肉都還是宴席上經典的閩粵菜之一。 ... 客家人亦擅釀紅糟，與福州釀法有別，客家人釀紅糟較偏愛使用長糯米， ...

#48. 客家料理－紅糟蛋

今天來介紹紅糟醬怎麼做，尤其天氣開始涼了，這時候最適合製作囉。 客家紅糟醬的材料：糯米、紅麴米、純米米酒（元素就是這3樣） 這次使用蒸熟之後 ...

#49. 客家紅糟 - miin生活記事

C米酒，把飯、麴、酒拌勻拌勻的紅糟每天重新翻拌一次看天候5-7天紅糟像稀飯般米甜有 ... 店(1兩10元)或中藥店(1兩20元)均有出售米酒是一般米酒不可加有鹽份的料理米酒

#50. 紅糟紅麴客家紅糟(紅麴醬) - VHJK

客家紅糟 較快，它完成後的味道也是我比較喜歡的所以今天就來分享如何自己做紅糟醬!(紅麴醬) 材料: 圓糯米1斤(約4杯).紅麴米100g(約1.5杯).公賣局米酒1.5瓶(如果不喜歡 ...

#51. 台酒紅糟醬(罐)

本公司嚴格控管紅麴生產過程和，產品不含傷害肝、腎的桔霉素，可用在醃漬魚、肉類或拌麵條、炒飯等，使佳餚色、香、味俱全，讓料理更美味更健康。 紅糟醬食譜 ...

#52. 客家人珍貴的過年美味——紅糟肉 - 每日頭條

紅糟 肉亦稱糟母肉，傳統特色菜餚。系以糯米、紅麴加上糖，鹽發酵成糟母，再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋補之效。紅糟肉 ...

#53. 【在地美食】傳統客家味！新竹湖口：老周紅糟鴨

說到客家飲食，可能會馬上聯想到粄條、客家小炒或梅干扣肉，但其實客家小吃中，還有一道以紅麴醃製的紅糟鴨，雖知名度不高，卻是客家人早年生活的智慧 ...

#54. 客家菜3：胭脂紅糟肉/三角水晶餃/冬瓜排骨酥湯/客家地瓜餅

在眾多紅糟料理中，又以紅槽肉為經典之一，課程中會分享如何讓紅糟炸完後的顏色依照美麗，外皮的炸衣保持酥脆，精選的豬肉部份經過酥炸後不油不膩，讓人一舉筷就完全停不 ...

#55. 「客家紅糟做法」情報資訊整理 - 食在北台灣

食在北台灣「客家紅糟做法」相關資訊整理- 天兒ㄚ~~~這是真的嗎?? yoyo竟然也做出香噴噴紅吱吱的紅糟醬啦!! 拿一罐回家給阿母阿母 ... 關西鄉之香客家料理 · 客家菜.

#56. 客家紅麴醬作法

自製紅糟醬客家紅糟醬的材料：糯米、紅麴米、純米米酒（元素就是這3樣） 這次使用蒸熟之後才去秤米 ... 傳統客家老菜，香氣足且入味好下飯，是很受歡迎的便當料理。

#57. Download 尋找台灣感動力-傳承三代古法釀製客家紅糟鴨MP3

一碗冒煙的白飯淋上紅糟阿！口口都是美味以前，做紅糟是因過年有許多三牲沒有冰箱、保存不易家家戶戶一甕甕紅糟阿嬤美美回憶總是激動不已阿弟、阿妹你喜歡吃紅糟料理嗎？ # ...

#58. 紅糟料理好吃又養生 - 金石堂

常見的紅糟或紅糟料理，大致可分成兩派「客家紅糟」以及「福州紅糟」。在桃竹苗一帶的古早傳統客家社會中，每到冬季之時，家家戶戶皆會自製紅糟，以備料理之用，紅糟的 ...

#59. 客家紅糟肉做法 - 雅瑪黃頁網

搜尋【客家紅糟肉做法】相關資訊的網站及服務公司，方便你快速正确找到所需的資料。 ... 風味客家菜館"，往故鄉以外進入都市發展，響應客家文化傳承與創意客家料理研發

#60. 紅糟怎麼

包括：紅糟滷肉湯, 紅糟五花肉佐椒麻南瓜醬內附椒麻油製作#紅白料理, 蒸紅糟(紅 ... 客家紅糟‧福州紅糟; 【上膳】紅糟肉; 閩菜兵法全攻略（中）：紅糟肉、光餅，還有 ...

#61. 【食譜聖經】客家料理紅糟酥肉

勤儉持家的客家人，為了延長食物的賞味期限，精通醃製食物的各種方法，發展出許多不同於台菜的客家料理，而紅糟便是其一代表，紅糟是以紅麴、米酒和 ...

#62. 【新竹五指山】拜訪27年老牌客家菜吃到自製紅糟料理 - 鏡週刊

新竹山上有家開店近27年的客家餐廳，一道道用自製紅糟料理成的「紅糟酒煎蛋」「客家紅糟肉」，甜鹹中帶有酒香。

#63. 客家紅糟肉隨意做 - Ustmy

【新竹五指山】拜訪27年老牌客家菜吃到自製紅糟料理新竹山上有家開店近27年的客家餐廳，一道道用自製紅糟料理成的「紅糟酒煎蛋」「客家紅糟肉」，甜鹹中帶有酒香。

#64. 好吃、耐放又能簡單上桌的懶人料理： 紅糟肉

紅糟 是客家人的特有風味，源起於過年過節時，常有雞鴨豬肉無法在短期內吃 ... 說是家庭冰箱的常備好料，而且做法超簡單，是一道非學不可的懶人料理。

#65. 媽煮食坊-台中紅麴、健康料理宅配 - 店家日報

台中自製紅麴 紅麴宅配紅麴訂購 紅麴料理紅麴肉片 台中紅麴雞腿肉 台中紅麴醬 桂圓紅麴米糕 台中烏梅汁宅配 台中烏梅汁 台中健康飲料 紅糟入菜 養生客家菜包

#66. 客家紅糟肉紅糟肉 - Yjbkom

因為我好像只有吃過炸好的紅麴肉這次跟著兇媽自製紅糟還有yoyo客家紅糟醬希望不要漏氣才好先 ... 之前買了一包紅糟肉的醃料，發酵時間不同，感覺是道功夫了得的料理。

#67. 紅糟:食品簡介,生產製作,食用指南,主要功效,適宜人群

由於紅糟可以防腐癖腥及提升香味，在中華料理中有很多菜式都用上了紅曲，其中以糟炒香螺片跟醉糟雞最 ... 客家紅糟有健身補血之功;亦有開胃、暖胃、平胃氣、消食之效。

#68. 紅到不行的「紅麴」 - 科技人文雜誌

有客家道地風味的紅糟料理，可依喜好略變樣式，將紅糟肉切片加芹菜、豆干絲、魷魚共炒後，便是美味可口的「客家小炒」；或者紅糟雞加馬鈴薯、紅蘿蔔、豌豆、青江菜合煮，便 ...

#69. 竹東中央市場- 日日香客家傳統肉品行‧ 紅槽鴨 - 中華時報 ...

竹東市場正興(日日香)燒臘站古法自釀紅糟30年以上老字號、精製料理客家美食紅糟鴨…等美食. 超人氣風味‧口碑好滋味請提早預約新竹縣中央市場的日日香客家傳統肉品行 ...

#70. 紅麴料理正當紅 - 甲娘‧ 異空間

紅麴醬燒肉◈料理美食王◈ 最近在台灣小吃界最夯的一顆星就屬紅麴雞排。紅麴就是小時候婆婆媽媽口中的紅糟，紅麴入菜更是福州人與客家人的傳統飲食習慣。紅糟醬入菜的 ...

#71. 請問紅糟要怎麼做?-楊桃美食網

料理 補習班的這則食譜就是如此做的，提供參考。 ... 竹風,你好我住台灣花蓮,是客家人卻只會說閩南話,紅糟是一位福州人教ㄉ,我家ㄉ做法是把酒先瀝除, ...

#72. 客家紅糟肉 - Inspiracjebozenarodzenie

系以糯米、红麴加上糖，盐发酵成糟母（红糟），再将鸡、鸭等肉类放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋补之效。红糟肉过去是客家人珍贵的过年菜肴，现 ...

#73. 客家红糟排骨_百度百科

客家红糟 排骨是一道客家菜，口味不错，制作简单，主要材料排骨600克、红糟1/3杯、葱末、海米2 ... 红糟吃法变化多端，不但色泽漂亮，渗入排骨料理中，滋味更是一级棒!

#74. 鄉土年菜宅配－新竹耕野月眉餐廳紅糟鴨飄酒香 - 中時新聞網

為了體貼家庭主婦們的辛勞，林照妹推出的客家滷豬腳、客家焢肉竹筍都是幫消費者省瓦斯的費時料理。林照妹表示：「滷肉、滷豬腳要大鍋滷才好吃，這種東西 ...

#75. 自己做紅麴肉（紅糟肉）、沒有防腐劑，炸的烤的都好吃！

也許為了料理的好看有些都加了點色素，. 有些市售的紅麴或是紅糟也會用色素增色，. 自己料理就不要吃得太委屈 ...

#76. 自製紅糟

該怎麼說我自己呢~~有人會問我是不是客家人...因為我很愛自己做東西. ... 因為....我也不知外面賣的紅糟有沒有加防腐劑或. ... 自製紅糟:(做法參考自小小的食譜)

#77. 【新竹五指山】拜訪27年老牌客家菜吃到自製紅糟料理 - myBook

文｜林春旭 攝影｜李明宜「非常鄉村小吃」是在地經營約27年的老字號客家小館。 新竹山上有家開店近27年的客家餐廳，一道道用自製紅糟料理成的「紅糟酒 ...

#78. 客家料理隨筆12-客家紅糟鴨＠北北草堂｜PChome 個人新聞台

照片-客家料理紅糟鴨-[網摘]。 『客家料理隨筆12-客家紅糟鴨』 二姑是我家最擅長做料理的人，她從廿歲開始就在故鄉開家飲食店。由於她的炒功了得， ...

#79. 紅麴的營養如何料理最好？ @ 葉家肉粥

首先，紅麴就是紅糟。 紅糟料理，大致可分為兩派：『客家紅糟』以及『福州紅糟』。 客家紅糟的料理，主要是將煮熟的雞、鴨、豬肉用紅糟醃製保存起來。 至於福州紅糟， ...

#80. 自製家鄉傳統紅麴 - 廚娘香Q秀

紅麴菌在南北雜貨店都有賣,只要跟老闆講你要做紅糟，他就會告訴你如何製作囉! ... 接下來,我也會用現在這當紅的食材做出一系列的料理,讓大家在享受美食的同時, ...

#81. 自釀紅糟醃雞腿 - 蘋果日報

1醃紅糟. 2蒸雞肉. 3醃漬. 心心相印. 1雕形. 2拌料. 3填餡. 客家封肉. 1叉洞. 2燜煮. 3拌炒. Tips. Profile李美玉料理比賽表現傑出. 傳承客家烹調智慧.

#82. 昶銓有限公司 - 規矩證能量早餐

熱門商品-商品介紹：客家紅麴紅糟、萊福普樂斯、穀博士. ... 媽煮廚房強力推薦紅糟美食達人客家傳統手藝製作傳統美食料理的最愛懷念媽媽的味道 ...

#83. 紅糟料理食譜 - Pghd

紅糟 滷肉最下飯的料理@ 美食美景紐西蘭美女的家:: 痞客邦. 紅糟肉紅糟肉是台灣傳統料理，可謂經典。 ... 客家紅糟炒肉片-來全聯買進美好生活. 紅糟料理食譜 ...

#84. 【紅糟鵝】食譜、做法

帶著酒香的紅糟，是客家媽媽的家鄉味~將煮熟的五花肉或鴨肉都適合用紅糟醃製入味。剛好家中有鵝肉,簡單的醃製一晚,再以蒸的手法來替代常見的炸及烤之料理 ...

#85. 97/1/29(二)如何做出鮮嫩入味、口感滑順的紅糟雞？【郭泰王 ...

紅糟 雞是一道客家人過年的菜餚，以前客家人生活刻苦儉樸，但是一到年. ... 的雞鴨保存起來，其中一種做法就是泡在紅糟裡，所以演變出紅糟雞這道料理。

#86. 客家私房料理| 誠品線上

客家 私房料理：QAKnowhow料理常識食譜顛覆傳統食譜，以Q&A的問答方式， ... 味→四炆四炒的客家樸實好滋味～贯1客家滷豬腳˙2苦瓜封˙3客家小封肉˙4福菜炆豬肚˙5客家紅糟 ...

#87. 紅糟肉絲炒飯 - Amanda生活美食料理

紅糟 肉絲炒飯 · 作法： · 鍋子開中火，先加2大匙油，蛋加入底部略為凝固立即快速炒開炒散，成散開顆粒，盛出。 · 再起鍋，加2大匙油，中小火爆香蒜末、蔥白， ...

#88. 蒸紅糟肉

蒸紅糟(紅麴)肉的詳細作法：#紅白料理傳統的叉燒肉多呈紅色，外食族都會 ... 紅糟取之於紅老酒，而後者最早於五代時客家紅糟嘗起來有濃濃的甜味及酒 ...

#89. 客家人的紅麴醬如何做

Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook 不知道做出來的風味如何，保險起見，我 ... 食譜作法來源：《自己釀》 P64 ＆ P77 【客家紅糟】材料：糯米100g 、紅麴米10g ...

#90. 紅糟鴨湖口

早期客家人利用發酵後的紅麴釀製干綿醇厚的紅糟醬,不但滋補，特殊香氣更 ... 想找新竹美食，除了有不少高CP值的早午餐、異國特色料理、咖啡廳，新竹 ...

#91. 在家當廚神！經典酥炸紅糟肉作法超簡單紅麴酒香甘甜入味

這次要跟大家分享的酥炸紅糟肉做法也很適合在家裡做，這個紅糟肉食譜不需油炸，直接氣炸即可。輕鬆就可以完成一道美味的家常料理！

#92. 炸客家紅糟肉－邱寶郎 - 琅環福地

炸客家紅糟肉－邱寶郎OXEN自動翻炒氣炸爐作法： 2條豬三層肉切2公分取水晶碗，放入少許白胡椒粉、1大匙香油、1大匙糖、少許鹽巴加入250克紅糟醬抓勻將 ...

#93. 經濟轉化與傳統再造：竹苗台三線客家鄉文化產業

專題研究 1 經濟轉化與傳統再造北埔口客家菜文宣自己為「傳統道地客家料理」,蓮姐紅糟媽食堂的負責人「亦曾介紹北埔紅糟料理的聲名,並可以過去用之釀酒和浸泡肉品的糟 ...

#94. 客庄浪漫散策：日本旅人眼中的客家與臺三線 - 第 62 頁 - Google 圖書結果

客家 小炒鴨肉蒸過後以紅麴醃漬而成,紅色來自天然紅麴色素,是一道發自客家智慧的健康發酵料理。C388 元。紅糟鴨客家料理是臺灣的美食代表之一。有許多必吃菜單!