🚩有春茶館
第一次吃這家評價不錯的茶館,原本很期待
但所有餐點到齊,總共等了1小時40分鐘
所以整體而言不是很愉快的經驗😂
這家餐點選項蠻多的,很像春水堂
圖片最後面有菜單可以參考~~
想看餐點介紹可以直接滑到文章最下面⬇️
假日中午到訪,店裡是客滿需要候位的狀態
我們有訂位所以準時入座
點完餐後過了20幾分鐘,來了第一道炸物
接下來的20分鐘陸續上了兩杯飲料、兩道主餐
但上菜流程突然停止了
已經等了一個小時,我們忍不住向店家催單
店家很緊張的道歉,並招待了兩道冷掉的炸物(?)
還很有誠意的要退費
但我們沒接受退費,請他們趕快把餐上齊
終於在等了一小時20分鐘後,三道主餐都來了
但還有一道飲料、一道炸物沒來
就在我們快吃完時,店家又拿了飲料招待券送我們
我們收下招待券,說「還沒上的請幫我們外帶」
此時店家才知道,原來還有飲料跟炸物沒到齊!!!😂
感覺他們根本不知道我們一開始到底點了什麼
最後總共等了一小時40分鐘,所有的菜終於到齊…
感謝服務人員一直很客氣
但整體流程真的非常需要改進😑
以下是餐點的感想
這次店家推出主餐+炸物+飲料的套餐
點三份套餐其中一份免費
好險有這個優惠,而且又沒收服務費
所以覺得餐點CP值還OK
🔹漢方人蔘糯米熬土雞套餐NT$400
🔹生滾肥牛粥套餐NT$445
🔹雲林大埤酸菜櫻桃鴨肉鍋套餐NT$408
湯頭都很不錯,溫潤甘甜
直接喝湯也不會太鹹,很順口
每一種肉質也軟嫩不腥
肥牛鍋和鴨肉鍋附的沾醬微辣開胃
人蔘雞附了米血和龍鬚菜
米血入味涮嘴
龍鬚菜很鹹,好像鹽巴沒拌開的感覺
飲料都蠻真材實料
炸物就不太喜歡,因為上桌時都有點冷掉了
📍地址:台中市南屯區大進街377號
🕒營業時間:11:30~20:30
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客滿堂餐廳菜單 在 Facebook 的最佳貼文
「再春食堂,重啟大門。」
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歷經了三個月漫長的等待,再春食堂,要重新開門營業了
這三個月不長不短,足夠我好好去思考
期間我們做了不少嘗試,每天做不同的便當、性感醬料系列、各種調理包與煙燻系列⋯
絕不敢說我們做的很好,但我能說我盡力了🐱
「要是自己再厲害一點就好了⋯!」
這種想法依然每天虐待著我的腦袋
所以不同食堂的營業影片素材我依然每天看著
希望能找出不同的經營方式適合我們,能夠改變目前的現況
只是現實殘酷,能力不足是血淋淋的事實
只好咬金牙關,繼續去失敗,繼續去嘗試
—
今天夥伴們早上便回到餐廳,開始做大掃除,並安排上隔板, A-wei Chiu 依然是效率代表,搞好了新排版,弄好了新菜單
明天開始再春即將重新回到服務大眾的餐飲路途上
這陣子我們夥伴們也累積了不少新菜色的烹調經驗與創意,將會在之後以小菜的型式提供加點與單點
吆喝著性感炸豬排與蛋拌飯還有唐揚雞的你們,我期待在大溪看到你們❤️
雖然我之後仍是兩地奔波,但相信我,再春的夥伴就是我,我們煮出來的東西並不會有差距
支持在地店家是種美好的口號,我期待它的發生
但我也知道,只有自身的強大才是無比的自由
所以,持續研究與嘗試,失敗後再嘗試
我不奢望大家無緣無故的支持,只希望我們值得大家的支持
—
感謝不少朋友來訊詢問開店細節
之後我們將取消中途空班的時間
一路從早上11:30營業到晚上18:30,公休日是每週二與三
菜單聚焦在我們覺得能夠在此等疫情下依然保持水準的菜色,加上之後能夠額外加點的豆製品小菜系列
我們明天之後見了!
—
看著回顧看到當初開店前大家拍的合照
今年一過再春即將滿2年了
夥伴依然在,在這動盪的時刻,有種有底氣的安心感
有一天,我他媽會變得足夠厲害
有一天,再春將會天天客滿
為了那一天,我將持續努力💪🏽
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#再春食堂
#大溪最強豬排
#大溪在地餐廳
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【炒台上的新台幣】
蒙古烤肉,是「台灣錢淹腳目」的一部縮影。今天去拍攝台灣第一家蒙古烤肉店,當端起那盤「肉」時,我突然「穿越了」⋯
這種飲食風格名為蒙古,實際上很「台灣」,完全是在台灣發展出來的味道。ㄧ查維基才知道竟然是相聲大師吳兆南,1951年在螢橋邊賣烤肉維生,把各類肉品搭配多種調味料和蔬菜炒來吃,帶起的風格。本來想取名為「北京烤肉」,卻怕被指為通匪,才改了一個這麼「粗獷」的名稱。
我自己上次吃蒙古烤肉,只記得是國中畢業後的謝師宴。那個時候能這樣大口吃肉,還有一堆雜食,吃得飽的方式,實在太滿足。
如今這家台北少數的蒙古烤肉店,全台最資深的師傅已經七十五歲。他原本是裁縫師,後來看上當紅的蒙古烤肉店生意好,來炒肉不只薪水,全盛時期還會獻上宛如海底撈的拉麵表演的「炒肉秀」,客人還會給小費,賺更多,轉行當「師傅」至今近三十個年頭⋯
蒙古烤肉看似只是「炒肉」,但關鍵是炒台厚六公分的鐵盤,現在流行的鑄鐵靈魂,原來當年就有。更特別是這大鐵塊下有四排透氣裝置,讓水氣能直接排除,不像鐵板燒的鐵板那樣不透氣,肉才不會「乾」。
而更關鍵當然是炒的師傅,掌握「45秒原則」。如果客人想吃三分熟,先放菜,再放肉,讓肉慢點熟;如果想吃七分,就先放肉再放菜,肉多吵一下。然而,不管幾分熟,最多不能超過 45 這秒數。
全盛時期,師傅說全台灣一定超過一百家蒙古烤肉店,台北二三十家跑不掉。當時的炒台,比現在更大,可以站上五位師傅,客人拿肉盤來炒得排隊,沒有一天不客滿。
那後來,為何沒落了呢?跟經濟絕對有關。
飲食反應一個時代的一群人心態:當經濟發達,人越是有錢,內心越空乏,口慾越需要被「填滿」,所以吃到飽餐廳蔚為風潮。但當漸漸經濟蕭條了,心不再講求吃「粗飽」,而要精緻,現在流行的是「無菜單」料理。
以前吃的真的是食物,現在要吃的是故事。再隨民生條件越來越開放,大家選擇越多,這種「大雜燴」漸漸失寵,喜新厭「肉」,自然退位。
蒙古烤肉,更是新台幣物慾橫陳的一部縮影。那個時代的風雅,淪為這個時代的附庸。當初認為高大上的,現在看來反而不養生,只剩懷舊。
蒙古烤肉,嚥下的不只是肉,更是肉慾。老子有錢,滿足了口腹,還要滿足腹部以下的慾望:身體不同部位嚥下的肉,都是慾望。
當眾人端著那碗「赤肉」,隔著一扇半開的「窗」,等著師傅快速翻炒回端給你,這不到一分鐘時間,就像當沖的股票,交換的都是彼此的「慾望」;搔中的是不管哪個時代,住過天堂,也住過套房的飲食、男女。
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