聖嫂 Dodo : 琥珀糖的顏色超美的~整個少女心爆發啦!!!
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👄製作琥珀糖所需要的材料有
水 300g
細砂糖 500g
寒天粉 10g
色素 適量
👄其他
耐熱容器
牙籤或攪拌棒
篩網或是細沙布
👄步驟一
將所有的材料用容器分裝好。
👄步驟二
準備一個鍋子,放入水(或飲料)以及寒天粉。
👄步驟三
寒天水小火煮至完全融化。
👄步驟四
放入砂糖煮至沸騰並且完全融化。
👄步驟五
將煮好的糖,過濾倒入耐熱容器中。
👄步驟六
使用上色用的食用色素開始調色。(如果預先用飲料的話也可以跳過調色的步驟七)
👄步驟七
將色素用牙籤沾不同的顏色進琥珀糖中,3到4個點讓它稍微擴散開,再用牙籤拉顏色混合漸層。B
👄步驟八
冰箱冷藏3小時。
👄步驟九
取出琥珀糖,分割成自己想要的形狀,用成自己想要的形狀。
👄步驟十
風乾兩天左右。(避免要陽光直射,會融化。)然後就可以吃囉!
*大約三至四天表面結皮,外脆內軟就是琥珀糖的完美品嘗期!每天都要記得翻面,這樣才能每面都可以風乾完成哦!*
✋ 商業合作:saintdodo0804@gmail.com
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過49萬的網紅DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン,也在其Youtube影片中提到,外はシャリッ、中はプルンッとした和菓子、琥珀糖(こはくとう)のレシピをご紹介します♪ 夏にぴったりキラキラきれいな一品です。牛乳パックを使って作れるので、夏休みの自由研究などにおすすめです。ぜひご家庭で作ってみてください! DELISH KITCHENでは、毎日おいしいレシピを紹介しています♪ ▽...
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寒天粉 琥珀糖 在 聖嫂 Dodo Facebook 的最佳解答
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水 300g
細砂糖 500g
寒天粉 10g
色素 適量
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👄步驟二
準備一個鍋子,放入水(或飲料)以及寒天粉。
👄步驟三
寒天水小火煮至完全融化。
👄步驟四
放入砂糖煮至沸騰並且完全融化。
👄步驟五
將煮好的糖,過濾倒入耐熱容器中。
👄步驟六
使用上色用的食用色素開始調色。(如果預先用飲料的話也可以跳過調色的步驟七)
👄步驟七
將色素用牙籤沾不同的顏色進琥珀糖中,3到4個點讓它稍微擴散開,再用牙籤拉顏色混合漸層。B
👄步驟八
冰箱冷藏3小時。
👄步驟九
取出琥珀糖,分割成自己想要的形狀,用成自己想要的形狀。
👄步驟十
風乾兩天左右。(避免要陽光直射,會融化。)然後就可以吃囉!
*大約三至四天表面結皮,外脆內軟就是琥珀糖的完美品嘗期!每天都要記得翻面,這樣才能每面都可以風乾完成哦!*
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寒天粉 琥珀糖 在 貪食人/Gobbler Facebook 的最佳貼文
😍今天獅姐要來教大家製作一個簡單又漂亮的糖果,就是傳說中的「寶石琥珀糖」喔!!
其實這種糖果在日韓紅了好一陣子,因為製作方法簡單,看起來又超美超夢幻的😻😻😻
☡但是台灣好像沒什麼人做耶🤔
獅姐評估應該是台灣氣候比較潮濕,所以乾燥的時間相對的長很多,並不像網路查到的3~5天即可結晶!(實際上等了滿久的❗)
💡這集主題是在11月中的一波冷鋒面經過時做的,所以想做做看的朋友,要有點耐心等待唷😊
🕎寶石琥珀糖的由來
琥珀糖與金平糖、手毬糖一樣,是日本傳統的糖果, 與落雁(和三盆糖壓製成的糖果)同為干菓子的一種。
琥珀糖原本是指外觀與琥珀一樣橙黃透亮的 "琥珀羹", 因為在古時並沒有那麼繽紛的食品色素, 所以用薑黃製作,金黃透亮的琥珀羹,相當吸引人注意,這樣清透的果子,在夏天常常在和果子店的架上看到。
而琥珀羹再進行一道乾燥的程序, 表面會形成爽脆的糖結晶,變成"乾琥珀",整體外觀就變得與寶石琥珀幾乎相同。
也因此乾琥珀就得到了「可食用寶石」的這個夢幻的稱號!由於乾琥珀的樣子比較接近人們對糖果的印象, 所以最後琥珀糖就變成專指乾琥珀,而非琥珀羹了!
那在現代來說,因食品色素相當方便, 所以琥珀糖可以變成各色各樣繽紛夢幻的寶石。 傳統中琥珀糖是切成正方形,但現在為了讓它看起來更像寶石, 所以不規則的形狀在現代也相當的流行!
🔪準備材料:
水:約200 cc
白砂糖:約360g
寒天粉:約5g
食用色素、竹籤數根、烘焙紙、煮糖水的鍋子、任一容器或盤子
寒天粉 琥珀糖 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的最讚貼文
外はシャリッ、中はプルンッとした和菓子、琥珀糖(こはくとう)のレシピをご紹介します♪
夏にぴったりキラキラきれいな一品です。牛乳パックを使って作れるので、夏休みの自由研究などにおすすめです。ぜひご家庭で作ってみてください!
DELISH KITCHENでは、毎日おいしいレシピを紹介しています♪
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■材料 (2人分)
・粉寒天 5g
・水 200cc
・グラニュー糖 350g
・ジュース 大さじ1
・かき氷シロップ 大さじ1
・牛乳パック 2個
■手順
1.牛乳パックにお好みのジュース、シロップを入れる。
2.鍋にグラニュー糖、水、寒天を入れて泡立つまで弱火で加熱し、とろみが出るまで煮詰める。
3.牛乳パックに2を入れる。粗熱をとり、冷蔵庫に入れて固まるまで冷やす。
4.牛乳パックから取り出し、手で好きな大きさにちぎり、クッキングシートにのせて風通しの良い場所におき、4〜5日乾燥させる。
※冷蔵庫や、ほこりの被らない風通しの良い冷暗所で乾燥させてください。
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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#デリッシュキッチン #琥珀糖の作り方
寒天粉 琥珀糖 在 kimimaro Youtube 的最佳貼文
#琥珀糖 #kohakuto
kimimaroです。
ご視聴いただきありがとうございます。
琥珀糖を作ってみました。
初心者でも分量と手順を間違わなければ簡単に琥珀糖を作ることができます。
ひとつ注意していただきたいのは、アガーではなく寒天粉を使うこと。
同じものとして売られていることが多いですが、凝固具合が異なります。
僕はアガーを使ったらベタベタのまま固まらず、寒天粉に変えたら綺麗に固まりました。
[材料]
・水 200cc
・寒天粉 4g
・グラニュー糖 300g
・食品用着色料(アイシングカラー)
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寒天粉 琥珀糖 在 kurashiru [クラシル] Youtube 的精選貼文
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◆「琥珀糖」の作り方
【材料】
粉寒天 4g
上白糖 300g
水 200ml
かき氷シロップ (ブルーハワイ) 小さじ1.5
かき氷シロップ (いちご) 小さじ1.5
【手順】
準備.冷やし固める為のバットは水で濡らしておきます。
1.鍋に粉寒天と水を入れ、中火にかけて、寒天が溶けてから2分沸騰状態を保ちます。
2.1を弱火にし、上白糖を加え煮詰めます。
3.2をゴムベラで持ち上げたら糸をひく様になったら火からおろします。
4.水で濡らしておいたバットに3を流し入れ、シロップを加え、混ぜてから冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やし固めます。
5.4をお好みの大きさに切り完成です。
【コツ・ポイント】
棒寒天や糸寒天で作る場合は、5g使用し水でふやかしてから使用してください。
砂糖を加えてからは弱火を保ち、泡ができるだけ立たない様にしてください。
かき氷シロップと混ぜ合わせる際にはしっかりと混ぜ合わせないと固まりにくくなってしまいます。
着色にかき氷シロップを使用していますが、食用色素を水で溶いたものでもお作りいただけます。
バットを予め濡らしておく事により生地を外しやすくなります。
琥珀糖は、出来上がりすぐの状態も美味しくいただけますが、乾燥させる事により表面がシャリっとした食感に変化します。
また、切り分ける際は、手でちぎると鉱石のような断面になります。お好みで包丁で切ったり、型抜きをしても良いですよ。
▼このレシピをクラシルでみる
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寒天粉 琥珀糖 在 [問題] 琥珀糖製作方法- 看板baking 的推薦與評價
請問各位版大
我最近在學做琥珀糖....在旺來興跑了很多趟(一直買錯...
得知內容物材料約是:寒天5g.水200cc.砂糖500g多
把網路內容物稍改了一下..怕砂糖放太多會甜死
寒天粉4g加水200cc混後分兩杯
一杯放室溫拿去陰乾
一杯加砂糖5g滾煮
放室溫的沒成型陣亡
加糖煮過的成型了.切塊蔭乾3~4天
結果沒有像網路教學中的外硬內軟
是像果凍般的透明體.但是他出水了..
而失敗物本來很大片因為出水變小了
我大概查了含有洋菜粉系列商品
得知成品有果凍系列.琥珀核桃.
單純的琥珀糖很少有相關文章.
而果凍好像要放冰箱成型
我想知道我的問題在哪裡?
我不知道是不是應該買洋菜條? 我買白糖 = 砂糖?
請問有哪位版大會做日式琥珀糖可以指點一下嗎?
不知道po這裡對不對...錯誤請告知自D
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.49.197
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1450809159.A.09C.html
※ 編輯: def995 (114.39.49.197), 12/23/2015 02:36:08
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