零澱粉、也不用煮到天荒地老的👉
#寒天珍珠
配上
#奶茶凍
不是買來的唷哈哈……
雖然這杯子是試吃ㄧ次市售產品留下的🤣
來唷…這個成本比較高，也不怕有心人拿去販售或教學，所以做法直接來唷！
❤材料:
（a）洋菜粉10g,水50g,黑糖20g（無糖亦可）
（b）吉利丁片3-4片（吉利丁數量決定Q度）
☆想要更脆口的口感，（a）材料的洋菜粉可換成吉利T粉或ㄧ般寒天粉（但寒天粉通常有加鹿角菜膠等人工膠粉，健康考量上比較不建議）
☆還有我的副食品書裡有ㄧ道是用蒸熟白木耳打成泥的軟糖食譜，所以（a）材料也可以用白木耳泥取代。
❤做法:
1.
（a）材料攪拌均勻，入鍋，小火加熱並攪拌，煮滾呈泥狀後熄火。
2.
（b）材料的吉利丁片泡冰塊水軟化。
3.
當步驟1的洋菜泥降溫至約50~60度（手摸起來燙，但可以不是很燙手的程度或比洗澡水再熱ㄧ些的程度），
加入擠乾的吉利丁片，攪拌均勻。（如果有殘留吉利丁碎屑，可過篩）
4.
另外準備ㄧ些冰塊水，待步驟3的泥狀稍微冷卻時，搓成珍珠狀，丟進冰水中，即可成型變硬（但不會像澱粉珍珠那麼硬。）
#分享請註明出處，也謝絕部落客和粉絲頁分享，因為這道食譜為我的著作食譜。
#奶茶凍做法:
奶茶400g,吉利丁片4片
☆奶茶煮至50-60度，熄火，加入泡軟擠乾的吉利丁片，攪拌均勻後，稍微放涼後裝入杯中冷藏。
（約冷藏1-2小時才會凝固，如果比較猴急，前10分冷凍，也可以加快凝結。）
寒天軟糖做法 在 雅萍不藏私教你做--- 夏威夷豆杏仁寒天軟糖 - YouTube 的推薦與評價
一、糖體水200g洋菜粉( 寒天 ）5g85%水麥芽500g細砂糖100g鹽5g二、油玄米油20g三、粉漿低筋麵粉25g60°C溫水50g四、堅果夏威夷豆200g杏仁片100g白 ... ... <看更多>